24 grudnia 2013

Paszteciki z kapustą i grzybami

W końcu nadeszły te długo wyczekiwane przeze mnie święta. Dlatego dziś chciałabym się z Wami podzielić przepisem na moje ulubione danie wigilijne (zaraz po babcinych pierogach).  
Jednak zanim przejdę do pasztecików, chciałabym Wam życzyć zdrowych, spokojnych, smacznych i przede wszystkim rodzinnych Świąt! :-)


Składniki (na ok. 15 pasztecików) :

Ciasto:
  • 500g. mąki pszennej (typ 650) 
  • 1,5 łyżeczki drożdży instant
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
  • 0,75 szklanki mleka
  • 250g. masła
  • 2 jajka
Farsz :
  • 500g. kapusty kiszonej
  • 50g. grzybów suszonych
  • 1 cebula
  • pieprz
  • sól
  • olej
 Dodatkowo :
  • kwaśna śmietana (12% lub 18%)
  • ziarna sezamu lub mak (opcjonalnie)

Przygotowanie farszu :

Grzyby moczymy, dokładnie myjemy, gotujemy ok. 1 godziny i siekamy.
Kapustę gotujemy (też ok. godziny), a kiedy będzie miękka odcedzamy ją i odstawiamy do przestygnięcia. Kiedy ostygnie mocno odciskamy ją przez gazę (aby pozbyć się nadmiaru soku) i siekamy lub mielimy w maszynce z największymi oczkami.
Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na oleju. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy grzyby, chwilę podsmażamy, wrzucamy kapustę, doprawiamy pieprzem oraz solą, smażymy przez kilka minut i studzimy.

Przygotowanie ciasta :

Cukier, gałkę muszkatołową, sól i drożdże mieszamy z wcześniej przesianą mąką.
W garnku podgrzewamy mleko i roztapiamy w nim masło, a następnie odstawiamy do przestygnięcia. Kiedy mleko z masłem ostygnie dodajemy jajka, dokładnie mieszamy i stopniowo wlewamy do miski z mąką (cały czas wyrabiając ciasto), kiedy ciasto będzie już jednolite i nie będzie przyklejało się do rąk, przestajemy wlewać mleko z masłem - wszystko zależy od mąki i od tego jak będzie chłonęła płyn (może się okazać, że będziemy musieli użyć tylko części mlecznej mikstury, a nie całości).
Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość ok. 3-5mm.  w taki sposób aby uzyskać prostokąt (ok. 30 x 15cm). Wzdłuż dłuższego boku układamy farsz i zwijamy wzdłuż krótszego boku (zaczynając od strony z farszem). Rulon który otrzymamy kroimy ostrym nożem na  kawałki o ok.5cm długości.
Paszteciki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (zachowując kilka cm. odstępu), na wierzch nakładamy bardzo cienką warstwę śmietany, posypujemy sezamem lub makiem i pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 180*C do czasu aż się zarumienią.



Smacznego!


22 grudnia 2013

Ciasteczka z chilli i pomarańczą


Jeśli lubicie połączenie czekolady i papryczki chilli to ten przepis również Wam się spodoba.
Pulchne ciasteczka z ciemnym kakao, ostrą papryczką chilli i nutką pomarańczy oraz cynamonu - mniam!   


Składniki :
  • 350g. mąki pszennej
  • 60g. cukru trzcinowego 
  • 50g. margaryny
  • 150g. miodu
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
  • 1 łyżka gorącej wody
  • 3 kopiaste łyżki ciemnego kakao 
  • 1 lub 1,5 łyżeczki świeżej, drobno posiekanej papryczki chilli 
  • ok. 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
  • 0,5 łyżeczki cynamonu 
  • szczypta przyprawy chilli  (opcjonalnie)
 


Miód i masło rozpuszczamy w garnuszku i odstawiamy do przestygnięcia.
Do miski wsypujemy mąkę i mieszamy ją z cukrem trzcinowym.
W łyżce wody rozpuszczamy sodę oczyszczona.
W osobnym naczynku łączymy kakao, posiekaną papryczkę, skórkę z pomarańczy i cynamon.Wszystko dokładnie mieszamy. 

Do ostudzonego miodu i masła dodajemy rozpuszczoną sodę, jajko i mieszankę z kakao, papryczką, skórką i cynamonem. Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do mąki z cukrem.
Wyrabiamy ciasto do czasu aż będzie jednolite, sprężyste i nie będzie kleiło się do rąk (w razie potrzeby dodać mąkę lub odrobinę wody).

Gotowe ciasto zawijamy w folię i  wkładamy do zamrażalnika na kilka minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. wycinamy kształt ciastek jakie chcemy uzyskać i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC  przez ok. 10-15 min.

Kiedy ciasteczka ostygną możemy ozdobić je roztopioną, gorzką czekoladą :-)

Smacznego! 



21 grudnia 2013

Torcik makowy bez mąki

Święta zbliżają się wielkimi krokami więc najwyższy czas przygotować wigilijne dania oraz desery.
Dziś chciałabym się z Wami podzielić przepisem na MAKOWY TORCIK z bakaliami, który
na pewno przypadnie do gustu każdemu łasuchowi ponieważ jest on bardzo słodki i ma kremową konsystencję :-)       

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm)  :
  •  500g. maku
  • 2 szklanki mleka
  • 125g. masła 
  • 2 żółtka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 4-5 dużych łyżek płynnego miodu
  • 2 łyżki posiekanych suszonych daktyli
  • 2 kopiaste łyżki posiekanych rodzynek
  • 3 kopiaste łyżki posiekanych orzechów włoskich 
  • skórka otarta z 1 niedużej pomarańczy 
 Mak gotujemy z mlekiem przez ok. 15-20 min (cały czas mieszając). Gotowy mak odciskamy przez gazę i odstawiamy do przestygnięcia.
Kiedy mak ostygnie przepuszczamy go trzykrotnie przez maszynkę o najdrobniejszych oczkach.
Do miski wrzucamy masło oraz 0,5 szklanki cukru pudru i ucieramy do czasu aż uzyskamy jednolitą masę, a następnie stopniowo dodajemy żółtka i resztę cukru. Wszystko jeszcze przez chwilę miksujemy.
Na koniec dodajemy mak, miód, posiekane orzechy, daktyle, rodzynki oraz otartą skórkę z pomarańczy i wszystko dokładnie mieszamy.
Powstałą masę przekładamy do tortownicy wyłożonej folią i wkładamy do lodówki na kilka godzin ( najlepiej na noc). Przed podaniem tort można polać roztopioną, gorzką czekoladą i udekorować orzechami oraz otartą skórką z pomarańczy.

*Ponieważ konsystencja tortu jest kremowa, dlatego najlepiej jest go kroić nożem, który wcześniej został zanurzony w gorącej wodzie. 

Smacznego!


20 grudnia 2013

Domowy Baileys

Składniki (na ok. 1l. likieru):
  • 500ml. whisky lub brandy
  • 500g. słodzonego mleka skondensowanego
  • 2 szklanki słodkiej śmietanki 30% ( ja użyłam łaciatej)
  • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej* lub kakao
  • 3 łyżki gorącej wody 
  • 1 laska wanilii 
We wrzątku rozpuszczamy kawę i odstawiamy do ostygnięcia.
Whisky łączymy z mlekiem skondensowanym, śmietanką i ostudzoną kawą. Na koniec dodajemy ziarenka wanilii i bardzo dokładnie mieszamy.
Wszystko przelewamy do butelek.

Likier podajemy schłodzony i przechowujemy go w lodówce! :-)

*Jeśli chcesz aby Twój likier miał intensywny, kawowy smak to dodaj więcej kawy (4-5 łyżek) i rozpuść ją w 5-6 łyżkach wody.



30 listopada 2013

Odchudzone bounty bez dodatku cukru

Składniki (na 2 porcje) :
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 3/4 szklanki mleka sojowego (waniliowego) *
  • ok. 150g. gorzkiej czekolady
  • odrobina likieru kokosowego (opcjonalnie)
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Do miski wsypujemy wiórki, zalewamy je mlekiem sojowym oraz odrobiną likieru  i dokładnie mieszamy do czasu aż mleko wsiąknie (w razie potrzeby dosypujemy trochę wiórków lub dolewamy mleka).
Gotową " masę" kokosową przekładamy do pucharków lub szklanek, następnie zalewamy ją czekoladą i ponownie wykładamy wiórki. Dekorujemy startą czekoladą.

Podajemy od razu po przyrządzeniu.

Smacznego! :-)



* Jeśli zdecydujemy się na wersję z likierem to dodajemy mniej mleka ( ok. 1/2 szklanki)



29 listopada 2013

Pasta z awokado

Awokado ma jeden minus - jest bardzo kaloryczne, ale za to nie zawiera cholesterolu i pomaga go obniżyć, jest silnym antyutleniaczem, ma w sobie dużo łatwo przyswajalnego tłuszczu, witamin z grupy B oraz białka, wzmaga wydzielanie soków trawiennych, polecany jest osobom, które cierpią na anemię oraz nadciśnienie. Dlatego na początek mojej diety postanowiłam przyrządzić masło z awokado :-)  




Składniki:
  • 2 dojrzałe awokado
  • sok z 1 małej cytryny  
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • odrobina pieprzu ziołowego (opcjonalnie) 
  • 1 mały ząbek czosnku (opcjonalnie)
Z awokado wyjmujemy miąższ, przekładamy go do osobnej miseczki i dokładnie rozgniatamy przy pomocy widelca do czasu aż uzyskamy gładką papkę. Dodajemy oliwę z oliwek, sok z cytryny i doprawiamy pieprzem oraz odrobiną soli. Wszystko dokładnie mieszamy

Smacznego! :-)

24 listopada 2013

Krem "ptasie mleczko"

 Ostatnio na blogu pojawił się przepis na dietetyczną szarlotkę, a dziś mam dla Was przepis na kolejny deser - krem "ptasie mleczko". Nie jest on co prawda dietetyczny, ale jest równie pyszny! :-)



 Składniki (na 2 duże porcje):
  • 3 białka z kurzych jaj (ok. 0,5 szklanki)
  • 70g. cukru
  • 0,5 szklanki słodkiej śmietanki 30% (ja użyłam łaciatej)
  • 0,5 opakowania galaretki o dowolnym smaku (u mnie wiśniowa)
  • 0,5 szklanki gorącej wody 
  • gorzka czekolada do posypania
Galaretkę zalewamy gorącą wodą i mieszamy do czasu aż proszek całkowicie się rozpuści.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Białka ubijamy na sztywno i stopniowo dodajemy cukier.
W osobnej misce ubijamy śmietanę. Następnie łączymy ją z białkami, delikatnie mieszamy, dodajemy stopniowo chłodną, płynną (nie ściętą!) galaretkę. Wszystko dokładnie mieszamy, przelewamy do pucharków i chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.
Przed podaniem posypujemy startą, gorzką czekoladą.

Smacznego.



17 listopada 2013

Dietetyczna "szarlotka" bez cukru

Od niedawna na blogu pojawiają się przepisy bogate w błonnik, zawierające otręby, płatki owsiane czy też mąkę pełnoziarnistą. Dziś również chciałabym się z Wami podzielić przepisem na zdrowy deser. "Szarlotka" bez dodatku cukru  jest pyszna, a do tego bardzo łatwa w przygotowaniu. Zachęcam do wypróbowania! :-)        


Składniki (na 2 porcje) :
  • 2 duże jabłka (słodkie, np.ligol )
  • 1 lub 1,5 szklanki schłodzonego jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1 łyżka otrębów żytnich
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
  • 0,25 szklanki wody



Jabłka obieramy i kroimy średniej wielkości kostkę. Do garnka wrzucamy jabłka, dodajemy wodę i prażymy od czasu do czasu mieszając (w razie potrzeby dodajemy więcej wody) aż jabłka zmiękną, a następnie doprawiamy je cynamonem, dokładnie mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.
W miseczce  mieszamy płatki owsiane z otrębami.

Do wysokiej szklanki lub pucharka wkładamy składniki tworząc warstwy:
  • jabłka
  • 2 łyżki mieszanki otrębów z płatkami
  •  jogurt
  • otręby i płatki
  • reszta jabłek 
 Tak samo postępujemy przygotowując drugą porcję. 

Dekorujemy szczyptą cynamonu i odrobiną miodu (opcjonalnie).


Smacznego!




13 listopada 2013

Żytnia tarta ze szpinakiem

Składniki (na blaszkę o średnicy 27cm):

Ciasto:
  • 180 mąki żytniej (typ 720)
  • 3 łyżki otrębów owsianych
  • 2 łyżki mąki pszennej (typ 650)
  • 1/4 szklanki jogurtu naturalnego ( 0% tłuszczu) 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • opakowanie fasoli (do obciążenia ciasta)
 Farsz:
  • 450g. mrożonego szpinaku w liściach
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany  12% 
  • 50g. fety pokrojonej w kostkę
  •  sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie farszu:

Szpinak rozmrażamy i odciskamy nadmiar wody, następnie wkładamy go do garnka, dodajemy śmietanę, fetę i pokrojony w plasterki czosnek. Wszystko podgrzewamy cały czas mieszając. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem, zdejmujemy z ognia i przygotowujemy ciasto.

Przygotowanie ciasta :

Składniki ciasta łączymy i wyrabiamy do czasu aż ciasto będzie gładkie i nie będzie kleiło się do dłoni, a następnie rozwałkowujemy je na okrągły placek i układamy w foremce do tarty wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto dociskamy do foremki. Z papieru do pieczenia wycinamy koło o takiej samej średnicy jak dno formy i kładziemy je na  wierzch ciasta, a następnie wysypujemy na nie fasolę. Pieczemy w piekarniku (z termoobiegiem) nagrzanym do 150-60*C przez około 15min, po upływie tego czasu zdejmujemy papier z fasolą i pieczemy jeszcze przez 5 min. Kiedy ciasto jest gotowe wykładamy na nie farsz i po raz kolejny pieczemy przez 5min.

Smacznego! :-)

10 listopada 2013

Owsiano-żytnie placki z jabłkami

Przepis na kefirowe placuszki z jabłkami pojawił się na blogu ponad rok temu, dziś jednak postanowiłam go udoskonalić. Dodałam otręby i pełnoziarnistą mąkę, dzięki temu placki są zdrowsze i zawierają więcej błonnika  :-) 

Składniki (na porcję dla 2-3 osób) :
  • konfitura lub cukier puder do posypania (opcjonalnie)
  • olej do smażenia
Ciasto:
  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 0,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,25 szklanki otrębów owsianych
  • 0,25 szklanki otrębów żytnich 
  • 1,5 szklanki kefiru
  • 2 lub 2,5 łyżki cukru ( lub cukru trzcinowego)
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 średniej wielkości jabłka
  • 0,25 łyżeczki cynamonu
  • 1 nieduże jajko
  Jabłka obieramy, wykrawamy gniazdo nasienne i kroimy w średniej wielkości kostkę.
Resztę składników ciasta łączymy w misce, mieszamy i dodajemy jabłka. Wszystko dokładnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką wykładamy ciasto formując placki. Smażymy je na nie zbyt dużym ogniu do czasu aż się zarumienią.
Gotowe placki można posypać cukrem pudrem lub posmarować nisko słodzoną konfiturą.

Smacznego! 




   * Przepis na kefirowe placuszki z jabłkami znajdziecie TUTAJ

27 października 2013

Tort bezowy z wiśniami

Ponieważ moja druga połowa obchodzi niebawem swoje 24 urodziny, przygotowałam z tej okazji bezowy tort z wiśniami. Przyznam, że łatwo nie było, ale dałam radę :-).
To moja pierwsza, własnoręcznie wykonana beza...a właściwie to druga, bo ta pierwsza po prostu mi nie wyszła.
Popełniłam chyba wszystkie możliwe błędy :
- białka ubiłam od razu z cukrem, przez co piana była zbyt rzadka,
- nie suszyłam bezy wystarczająco długo i nie studziłam jej w piekarniku,
 Efekt był taki, że beza od spodu była miękka i nie dało się jej odkleić od papieru do pieczenia. 
Za drugim podejściem starałam się wyeliminować wszystkie uprzednio zrobione błędy i udało się!
Beza wyszła doskonała :) .

Tort jest pyszny, na pewno przypadnie do gustu fanom słodkości i bitej śmietany.

Jeśli ktoś z Was ma duże doświadczenie w pieczeniu bezy to zapraszam do dzielenia się swoją wiedzą w komentarzach. Chętnie skorzystam z Waszych rad przy najbliższej okazji :-)   

 
Składniki:

Beza (o średnicy ok. 24-26cm):
  • 6 białek ze średniej wielkości jaj
  • 250g cukru kryształu lub drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • szczypta soli
Warstwa wiśniowa:
  • 450g mrożonych wiśni (bez pestek)
  • ok. 200g konfitury wiśniowej (niskosłodzonej)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki wody

Krem :
  • 250g serka mascarpone 
  • 250ml słodkiej śmietanki 30% ( ja użyłam łaciatej)
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

 Przygotowanie bezy :

Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Następnie cały czas miksując dodajemy stopniowo po łyżce cukru. Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wlewamy ocet.
Wszystko jeszcze przez chwilę ubijamy.
Blaszki wykładamy papierem do pieczenia* na którym rysujemy koła o średnicy ok. 24cm.
Na koła wykładamy ubite białka (najlepiej przy pomocy sylikonowej szpatułki) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 120°C. Pieczemy przez ok. 25-30 min po czym zmniejszamy temperaturę do 100°C i pieczemy przez ok. 1 godzinę, a na koniec uchylamy drzwiczki od piekarnika i suszymy jeszcze ok.10-15min. ( nadal przy ustawionej temp. 100°C).

Kiedy beza jest już upieczona należy pozostawić bezę w piekarniku (uchylonym) do całkowitego wystygnięcia (przynajmniej kilka godzin lub całą noc).    

Idealna beza powinna mieć chrupiącą skorupkę, a w środku lepiącą piankę.


Przygotowanie warstwy wiśniowej: 

Do garnuszka wsypujemy zamrożone wiśnie i wlewamy wodę. Wszystko podgrzewamy (mieszając aby wiśnie się nie przypaliły) do czasu aż wiśnie staną się miękkie. Następnie odlewamy nadmiar soku do osobnego naczynka.
Zmniejszamy ogień. Do wiśni dodajemy konfitury i 0,5 szklanki uprzednio odlanego soku. Wszystko przez chwilę podgrzewamy, a następnie wsypujemy mąkę ziemniaczaną i gotujemy aż masa stanie się dość gęsta.
Odstawiamy do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu:   

Śmietanę ubijamy, dodajemy serek mascarpone i cukier waniliowy i jeszcze przez chwilę mieszamy.
Odstawiamy do lodówki na ok. 30min.



Bezy delikatnie odrywamy od papieru do pieczenia.
Na paterę wykładamy jedną z bez i smarujemy wiśniami, a następnie śmietanowym kremem. Wszystko przykrywamy drugą bezą i odstawiamy do lodówki (na ok. 2godz.).

Moim zdaniem lepiej jest podać tort  2-3 godziny po jego przygotowaniu. Pozostawiony na całą noc w lodówce robi się mniej chrupiący (między innymi dlatego że wiśnie puszczają sok).

* Zamiast papieru do pieczenia użyłam sylikonowej maty. 

Smacznego! :-)


25 października 2013

Makaron z sosem gruszkowo-orzechowym

Dzisiejszy dzień jest ŚWIATOWYM DNIEM MAKARONU! W związku z tym chciałabym się z Wami podzielić przepisem na makaron w sosie gruszkowo-orzechowym.
Przepis ten przypadnie do gustu prawdziwym wielbicielom pleśniowego sera, którego smak zdecydowanie dominuje w owym daniu.
Oregano i czosnek sprawiają, że potrawa jest aromatyczna, orzechy i ser nadają goryczki, zaś gruszka swą słodyczą delikatnie ją przełamuje.
Smak jest dość specyficzny aczkolwiek mam nadzieje, że to danie znajdzie swoich wielbicieli :-)      

Składniki (na 2 porcje):
  • makaron ugotowany al dente*
  • 300g. dojrzałych gruszek
  • 5 łyżek białego, wytrawnego wina
  • 1 czerwona cebula 
  • 2 ząbki czosnku 
  • 70g. sera pleśniowego (dolcelatte lub blue)  
  • 50g. orzechów włoskich
  • 0,5 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • świeżo zmielony pieprz
  • sól
Gruszkę obieramy i kroimy w plastry. Do garnuszka wlewamy białe wino oraz bulion warzywny i dodajemy gruszkę. Wszystko dusimy do czasu aż gruszka zmięknie.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło. Dodajemy posiekany czosnek, pokrojoną w piórka cebulę. Smażymy na małym ogniu przez ok. 3 minuty, dodajemy orzechy i jeszcze przez chwilę podsmażamy.
Kiedy gruszki już się podduszą odcedzamy je (sos wlewamy do osobnego naczynka) i wrzucamy na patelnię z orzechami. Wszystko mieszamy, dodajemy sok z cytryny, ser, oregano i 3 łyżki sosu w którym wcześniej dusiły się gruszki. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy do czasu aż ser delikatnie się roztopi.
Podajemy na ciepło z makaronem*. 


* Najlepiej użyć makaronu spaghetti.

Smacznego!




24 października 2013

Pikantna zupa z awokado i warzywami

Składniki (na 3-4 porcje) :
  • 1 duże i dojrzałe avocado
  • 400ml.wywaru z warzyw
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 50g. odcedzonej kukurydzy z puszki
  • 1 nie duża papryczka chilli
  • 2 pomidory (obrane i pozbawione nasion)
  • 1 duży ząbek czosnku
  • ok. 70g. pora
  • 150ml.  mleka
  • 1 łyżka oleju
  • sól i świeżo zmielony pieprz
 Avocado obieramy i rozdrabniamy przy pomocy widelca, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny.
Pomidory kroimy w kostkę. Siekamy pora, czosnek oraz ostrą papryczkę i wraz z kukurydzą wrzucamy na rozgrzany olej. Wszystko podsmażamy przez ok 3-4 min.
Avocado i połowę warzyw z patelni miksujemy przy pomocy blendera do czasu aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Uzyskany krem wlewamy do garnka, dodajemy resztę warzyw z patelni i zalewamy wszystko mlekiem oraz wywarem. Doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem i przez chwilę gotujemy.

Smacznego! :-)


   

11 października 2013

Aromatyczne hamburgery z sosem miodowo-musztardowym

Składniki (na 6 burgerów):
  • 6 bułek do hamburgerów*
  • 3 ogórki kiszone pokrojone w plastry
  • 6 średniej wielkości liści sałaty lodowej 
  • 6 plastrów sera Cheddar (ja użyłam firmy Hochland)
  • 1 mała czerwona cebula pokrojona w cienkie plastry
  • pomidor (opcjonalnie) pokrojony w plastry
Kotlety:
  • 500g. mięsa wołowego (z łopatki) lub  piersi z kurczaka
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • Przyprawy: 0,5 lub 1 łyżeczka słodkiej papryki, szczypta chilli ,szczypta mielonego imbiru 
  • kilka ziarenek kminku roztartych w moździerzu 
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • 1 lub 2 łyżki oleju
  • biały pieprz (mielony)
  • sól
Sos:
  • 2 łyżeczki miodu
  • 3 łyżeczki musztardy Dijon
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej   
 

Mięso mielimy i dodajemy do niego zioła i resztę składników.Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na przynajmniej godzinę.
Składniki sosu łączymy i mieszamy za pomocą łyżki lub rózgi.
Z mięsa formujemy 6 kotletów i smażymy je na grillowej patelni z odrobiną oleju.
Bułki przekrawamy na pół kładziemy na nich ser i podgrzewamy przez chwilę w piekarniku.
Kiedy bułki się podgrzeją, a ser lekko się roztopi wyjmujemy je z piekarnika i układamy na nich sałatę, ogórki, cebulę oraz kotlet, a następnie polewamy sosem i przykrywamy połową bułki (częścią z sezamem) 

* Przepis na domowe bułki do hamburgerów znajdziecie TUTAJ 

Smacznego!  



Domowe bułki do hamburgerów

Składniki (na 6 dużych bułek):
  • 420g maki pszennej (typ 650)
  • 0,75 szklanki mleka
  • 90g. wody
  • 45g. masła 
  • 7g. drożdży instant
  • 1,5 łyżka cukru
  • 0,75 łyżeczki soli 
  • 1 jajko
  • sezam 
 Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, cukier oraz sól. Wszystko mieszamy.
Mleko z wodą i masłem podgrzewamy do czasu aż masło się roztopi i wlewamy do mąki
( mleko musi być ciepłe ale NIE GORĄCE! w razie potrzeby należy je ostudzić).

Ciasto wyrabiamy do czasu aż będzie sprężyste i gładkie (ok. 5-8 min).

Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok. godzinę. Po upływie tego czasu formujemy spłaszczone bułeczki, smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy sezamem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C do czasu aż bułeczki się zarumienią (ok 10 min.)

Smacznego! :-)


20 września 2013

Pudding czekoladowo-orzechowy

     Składniki: 
  • 50g. margaryny
  • 75g. brązowego cukru
  • 40g. mąki
  • 350ml. mleka
  • 50g. posiekanych orzechów ( ja użyłam włoskich)
  • 2 łyżki gorzkiego kakao 
  • 2 jajka
  • masło do wysmarowania naczynek żaroodpornych

Margarynę ucieramy z brązowym cukrem do czasu aż uzyskamy gładką i puszystą masę, a następnie dodajemy roztrzepane jajka. Wszystko przez chwilę mieszamy przy pomocy rózgi i stopniowo dodajemy mleko oraz posiekane orzechy (cały czas mieszając). Mąkę i kakao przesiewamy i dodajemy do mleczno-orzechowej masy. Dokładnie mieszamy i przelewamy do wysmarowanych masłem naczynek żaroodpornych. Pieczemy w temp. 180°C przez ok. 30min.    

Smacznego! :-)




19 września 2013

Ratatouille


Składniki (na porcję dla 3 osób):
  • średniej wielkości bakłażan i cukinia
  • duża czerwona papryka 
  • 2 cebule (biała i czerwona)
  • 4 duże ząbki czosnku
  • garść czarnych, odsączonych oliwek
  • 1/2 szklanki dobrej jakości, wytrawnego wina (ja użyłam białego)
  • sok z 1 niedużej cytryny
  • ok.125g. oliwy z oliwek 
  • pomidory w puszce (krojone)
  • świeże zioła : oregano, bazylia, rozmaryn i tymianek ( można zastąpić suszonymi) 
  • przyprawy: szczypta: chilli (opcjonalnie), słodkiej papryki, suszonej szałwii
  • pierz
  • sól 
 Bakłażana, paprykę i cukinię dokładnie myjemy i kroimy w grubą kostkę (nie obieramy ze skóry)
W głębokiej patelni podgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy posiekaną cebulę czerwoną i białą oraz pokrojony w plastry czosnek. Podsmażamy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając aby cebula się nie spaliła. Dodajemy wytrawne wino i jeszcze chwilę dusimy.  Następnie wrzucamy pokrojoną paprykę i bakłażana i smażymy cały czas mieszając. Kiedy warzywa na patelni lekko zmiękną dodajemy pomidory w puszce, sok z cytryny. przyprawy i zioła (ilość wedle upodobań). Na koniec wrzucamy cukinię oraz oliwki. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do czasu aż cukinia troszkę zmięknie.

Podajemy z ryżem lub bagietką (zwykłą lub czosnkową). 

Smacznego! :-)




2 września 2013

Bajaderki z żurawiną

Składniki (na ok. 25 średniej wielkości bajaderek) :
  • 750 g. dowolnego ciasta *
  • 2 garście migdałów w płatkach
  • 1/2 szklanki suszonych żurawin 
  • 3 łyżki gorzkiego kakao 
  • 3 łyżki masła
  • 6 łyżek cukru 
  • 1/4 szklanki mleka
  • 200g. wieloowocowej marmolady lub dżemu (ważne jest aby nie był zbyt słodki)
  • 3 łyżki likieru wiśniowego
  • kilka kropli zapachu rumowego do ciast   
  • 50g. gorzkiej czekolady
  • 200g. gorzkiej polewy czekoladowej
  • szklanka posiekanych orzechów włoskich 
*  może być biszkopt, ciasto drożdżowe, kruche itp. najważniejsze jest aby nie były przedkładane żadną masą, owocami czy galaretką). Ja użyłam resztek z mlecznych bułeczek.

Ciasto dokładnie kruszymy przy pomocy blendera, dodajemy żurawinę i płatki migdałowe (możemy je wcześniej posiekać na mniejsze części)  
Masło roztapiamy w garnuszku, dodajemy cukier, a kiedy się rozpuści dodajemy kakao oraz mleko i dokładnie mieszamy.  Kakaową masę łączymy z ciastem i dokładnie mieszamy. dodajemy marmoladę, startą na małych oczkach gorzką czekoladę, likier wiśniowy oraz kilka kropli zapachu rumowego. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy. Z ciasta formujemy średniej wielkości kulki ( nieco większe od orzecha włoskiego) i wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny. Kiedy ciasto stężeje Polewamy je polewą czekoladową i posypujemy posiekanymi orzechami.
Wstawimy do lodówki na przynajmniej 30min.  

Smacznego!




 

29 sierpnia 2013

Zupa krem z kurek


  Składniki:
  • 1,5 l. drobiowego rosołu*
  • 600g. świeżych i oczyszczonych kurek
  • 1.5 szklanki słodkiej śmietanki (30%)  
  • duża cebula
  • 2 płaskie łyżki mąki
  • 1 łyżka masła
  • świeżo zmielony pieprz
  • sól      

Cebulę drobno siekamy. Kurki również kroimy na mniejsze części. Masło roztapiamy na patelni i dodajemy cebulę. Podsmażamy przez chwilę i dorzucamy grzyby. Wszystko smażymy ok. 10min. od czasu do czasu mieszając. Dodajemy mąkę i smażymy cały czas mieszając ok. 3min. Zawartość patelni dodajemy do rosołu.

Miksujemy przy pomocy blendera do czasu aż zupa będzie jednolita.
Do zupy dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotujemy ok. 5min.    

* W ostateczności domowy rosół możemy zastąpić kostkami rosołowymi (drobiowymi), aczkolwiek smak jest wtedy trochę inny.


Smacznego!:-)



28 sierpnia 2013

mleczno - cytrynowe bułeczki

 Składniki (na ok.15 bułeczek):
  • 3 szklanki mąki pszennej lub tortowej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 80g. masła
  •  2 żółtka + 2 żółtka do posmarowania (opcjonalnie)
  •  30g. drożdży
  •  1 szklanka mleka
  • skórka otarta z cytryny
  • szczypta soli
Kruszonka (opcjonalnie):
Składniki łączymy i delikatnie mieszamy do czasu aż się połączą.
  • 80g. schłodzonego masła 
  • 5 łyżek mąki
  • 2 łyżki cukru

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Do ciepłego ( ale nie gorącego!) mleka dodajemy pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru oraz łyżeczkę mąki. Wszystko dokładnie mieszamy do czasu aż drożdże się rozpuszczą. Gotowy zaczyn odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Kiedy zaczyn jest gotowy dodajemy do niego szczyptę soli, cukier puder, otartą skórkę z cytryny i 2 żółtka. Dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i roztopione masło. Wyrabiamy ciasto do czasu aż będzie jednolite i sprężyste ( w razie potrzeby dodajemy więcej mąki). Odstawiamy w ciepłe do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.  
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Z wyrośniętego ciasta formujemy bułeczki* (moje miały średnicę ok. 8cm. i 2 cm. grubości), układamy je na blaszce pozostawiając duże odstępy między nimi, smarujemy je delikatnie rozkłóconym żółtkiem, posypujemy kruszonką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160°C. Bułeczki pieczemy do czasu aż się zarumienią (ok.30 min).

Bułeczki podajemy z miodem, konfiturą lub dżemem.


* Formowanie bułeczek będzie dużo łatwiejsze jeśli zwilżysz dłonie zimną wodą. :)

Smacznego!
  

2 sierpnia 2013

Drożdżowe ciasto z brzoskwiniami

Dokładnie rok temu na blogu pojawił się mój pierwszy post. W związku z tym chciałabym Wam podziękować za to, że tu zaglądacie i że mogę się z Wami dzielić moimi przepisami. Dziękuję również za wszystkie opinie i komentarze pod postami. Prowadzenie tego bloga i fotografowanie przygotowanych przeze mnie potraw sprawia mi wielką frajdę! Mam nadzieję że wspólnie będziemy obchodzić jeszcze nie jedne urodziny Chabrowej kuchni :)

Z okazji pierwszych urodzin chciałabym Wam zaproponować przepis na DROŻDŻOWE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI.

 Składniki:
  • 3 szklanki mąki pszennej 
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 50g. drożdży
  • 125g. masła
  • szczypta soli
  • 3 żółtka
  • 1 kg. brzoskwiń
  • 1 cytryna

Masło roztapiamy, a następnie odstawiamy do ostygnięcia. 
Mleko podgrzewamy, dodajemy drożdże, 1łyżeczkę cukru pudru i 1 łyżeczkę mąki. Wszystko dokładnie mieszamy do czasu aż drożdże się rozpuszczą. Powstały zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka minut. 
Cytrynę dokładnie myjemy i wyparzamy, a następnie ścieramy jej skórkę na tarce z drobnymi oczkami. 
Kiedy zaczyn lekko podrośnie dodajemy do niego żółtka, szklankę cukru pudru, otartą skórkę z cytryny, dokładnie mieszamy i dodajemy do przesianej mąki. Ciasto wyrabiamy ok. 5 minut ( jego konsystencja będzie luźna), dodajemy roztopione oraz ostudzone masło i ponownie wyrabiamy do czasu aż ciasto stanie się gładkie i lśniące. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej ciasto, rozprowadzamy je równo i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Brzoskwinie obieramy i kroimy w plastry lub mniejsze kawałki i układamy na wyrośniętym cieście.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C  przez ok. 45-50 min.


Smacznego! :)




31 lipca 2013

Koktajl malinowy


 Składniki (na 2 duże porcje) :
  • 0,5 l. zimnego mleka
  • 2 szklanki świeżych i przebranych malin 
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 płaska łyżeczka cukru waniliowego 

Maliny wraz z cukrem pudrem i cukrem waniliowym rozdrabniamy za pomocą blendera na gładki mus.Następnie dodajemy mleko i dokładnie mieszamy.
Koktajl przed podaniem możemy jeszcze wstawić do lodówki lub podać go w schłodzonych szklankach.

Smacznego! :)


 

21 lipca 2013

Zupa krem z pieczarek

Składniki :
  • ok.1,5 l. bulionu warzywnego
  • ok. 70 dag. pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1 lub 1,5 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka śmietany kremówki
  • 0,25 szklanki ziemnego mleka
  • 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
  • garść orzechów włoskich (opcjonalnie)
  • przyprawy: sól, pieprz, chilli

Pieczarki wraz z cebulą siekamy i wykładamy na rozgrzaną patelnię z masłem. Smażymy cały czas mieszając do czasu aż pieczarki zmiękną (ok. 10 min).
Zawartość patelni wrzucamy do gorącego bulionu warzywnego, czekamy aż wszystko się zagotuje.
W mleku rozrabiamy mąkę ziemniaczaną, dodajemy ją do gotującego się bulionu z pieczarkami i wszystko ponownie zagotowujemy (cały czas mieszając) i czekamy 3 min. aby mąka straciła smak surowizny. Doprawiamy solą, chilli oraz pieprzem.  Wszystko miksujemy blenderem.

Podajemy z kleksem śmietanki, odrobiną posiekanych orzechów oraz grzankami.  

Smacznego :-)


23 maja 2013

Shoarma z ryżem i chlebkami pita

Składniki: 
  • 500g. mięsa wieprzowego lub piersi z kurczaka (ja użyłam łopatki wieprzowej) 
  • 2 lub 3 torebki ryżu parboiled
  • przyprawa curry
  • olej
 Przyprawy:
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 lub 2 łyżeczki curry
  • 1/3 łyżeczki chilli
  • 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
  • szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • szczypta soli
  • szczypta cukru 
  • szczypta cynamonu (opcjonalnie)
  • kilka ziarenek kolendry (opcjonalnie)
*Przyprawy te można zastąpić gotową mieszanką przypraw np. do kebaba 


Gotujemy ryż w lekko osolonej wodzie (ok. 1 min. krócej niż zaleca producent).
Kiedy się ugotuje, wyjmujemy torebki z garnka i odstawiamy do przestygnięcia na kilka minut, a następnie rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oleju, dodajemy ok. 5 łyżeczek curry i podsmażamy ryż.

Przyprawy mieszamy i w razie potrzeby rozbijamy moździerzem.

Mięso drobno kroimy, łączymy z przyprawami, dokładnie mieszamy i smażymy na patelni z rozgrzanym olejem.
Na talerzu układamy ryż i mięso. Podajemy z chlebkami pita i sosami (np. czosnkowym)

Przepis na chlebki pita został opublikowany tutaj

Smacznego! :-)



Chlebki pita

Składniki:
  • 7g. drożdży instant 
  • 2 szklanki zimnej wody 
  • 5 szklanek mąki pszennej 
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru


 Do miski wsypujemy mąkę, cukier oraz sól, dodajemy oliwę z oliwek i zalewamy drożdżami wymieszanymi z wodą. Ugniatamy do czasu aż ciasto będzie jednolite i elastyczne (w razie potrzeby można dodać więcej mąki). Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na przynajmniej godzinę.
Kiedy ciasto wyrośnie formujemy z niego średniej wielkości i grubości placki, układamy je na blaszkach  wyłożonych papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok.30 min.

Kiedy placki "podrosną" rozwałkowujemy je na dowolną grubość (im więcej je rozwałkujemy tym więcej nadzienia będziemy mogli w nie włożyć po upieczeniu, a ciasto będzie cieńsze).
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250°C przez ok 6-12 min (im cieńsze placki tym krócej pieczemy) do czasu aż chlebki się zarumienią.

Smacznego :)



3 maja 2013

Placki ziemniaczane z pestkami dyni i słonecznika

Składniki :
  • 1kg. kartofli
  • 150g. cebuli
  • 2 jajka
  • ok. 0,5 szklanki pestek dyni
  • ok. 0,5 szklanki pestek słonecznika 
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • sól i pieprz
Sos:
  • 200g. śmietany 18% lub jogurtu greckiego
  • 1 lub 2 ząbki czosnku
  • cukier, sól i świeżo zmielony  pieprz


 Kartofle ścieramy do miski na tarce ze średniej wielkości oczkami, zaś cebule na najdrobniejszych oczkach.
Pestki dyni i słonecznika lekko prażymy na suchej patelni.
Do startych kartofli dodajemy mąkę, jajka , doprawiamy do smaku pieprzem i solą ( dodałam 2 łyżki soli i półtorej łyżki pieprzu). Dokładnie mieszamy.
Na koniec dodajemy uprażone pestki i ponownie mieszamy.
Smażymy na patelni z rozgrzanym olejem.
Podajemy z sosem śmietanowo-czosnkowym.   

Przygotowanie sosu: 

Do miseczki wlewamy śmietanę lub jogurt, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz szczyptą cukru. Wszystko dokładnie mieszamy.


Smacznego! :-)


22 kwietnia 2013

Ciasto 3 bit na herbatnikach

Składniki (blaszka 25x30) :
  • 1l. mleka
  • 3 budynie waniliowe
  • 1 puszka (500g.) kajmaku (ja użyłam 2 puszki)
  • 3 opakowania śmietan-fix (każde po 9g.)
  • 750ml śmietany 30%
  • 350g. herbatników
  • gorzka czekolada
  • cukier

Przygotowanie warstwy budyniowej: 
0,5l mleka gotujemy w garnku.
W pozostałej części mleka rozrabiamy 3 budynie.
Budyń gotujemy i intensywnie mieszamy do czasu aż masa będzie jednolita i bez grudek.

Przygotowanie warstwy śmietanowej: 
750ml śmietanki 30% ubijamy z 3 opakowaniami śmietan-fixu i 3 łyżeczkami cukru do czasu aż śmietana będzie sztywna.

Spód blaszki wykładamy ścisło herbatnikami.
Na herbatniki wylewamy masę budyniową, równomiernie ją rozsmarowujemy i układamy na niej herbatniki.
Kolejnym krokiem jest rozprowadzenie na herbatnikach kajmaku i również przykrywamy go herbatnikami.
Na koniec wylewamy na ciasto masę śmietanową i posypujemy ją wiórkami z gorzkiej czekolady.

Ciasto odstawiamy do lodówki na ok.24 godziny.
  


 
 *Kolejność wylewania masy kajmakowej i budyniowej można zamienić, ponieważ kajmak bardzo ciężko się rozsmarowuje na ruszających i zatapiających się w budyniu herbatnikach. :)

Smacznego!

30 marca 2013

Żurek z boczkiem i kiełbasą

Składniki:
  • 2l wywaru z warzyw*(lub wody)
  • 500ml Zakwasu na żurek własnej roboty (lub gotowego, kupionego w sklepie)
  • 300g wędzonego boczku
  • 400g białej kiełbasy
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 200g śmietany 18%
  • 3 łyżki chrzanu ( ja użyłam tartego chrzanu ze słoiczka)
  • 5 ząbków czosnku
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 12 ziaren czarnego pieprzu
  • 1 duża łyżka majeranku
  • sól i pieprz 
  • 2-3 łyżki oleju 

* Wywar z warzyw :
  • 2l. wody
  • ok. 400g. obranej marchewki
  • ok. 250g. obranej pietruszki (korzeń)
  • ok. 125g. obranego selera
  • ok. 60g. pora
  • 1 cebula
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 liść laurowy
  • 3 łyżeczki vegety

Składniki wywaru łączymy i gotujemy przez ok. 30min. Po ugotowaniu odcedzamy warzywa.

Do gorącego,czystego wywaru wkładamy wędzony boczek oraz białą kiełbasę i gotujemy na najmniejszym ogniu przez pół godziny. Następnie wyjmujemy mięso i odstawiamy do przestygnięcia na kilka minut. W tym czasie siekamy bardzo drobno cebulę, a do wywaru dodajemy ziarna ziela angielskiego, liście laurowe oraz ziarna pieprzu.
Ugotowany boczek kroimy w kostkę, a kiełbasę w plastry. 

Cebulę i boczek podsmażamy na patelni z rozgrzanym olejem,a pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
Zawartość patelni i pokrojoną kiełbasę wrzucamy do wywaru.
Dodajemy chrzan, śmietanę, majeranek i doprawiamy solą i pieprzem.
Na koniec dodajemy zakwas,dokładnie mieszamy i jeszcze przez chwilę gotujemy.


Wesołych Świąt! :)   

27 marca 2013

Zakwas na żurek

Składniki:
  • 1 litr przegotowanej, ostudzonej wody
  • 140g. (1 szklanka) mąki żytniej razowej (typ 2000)
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 2 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe
  • pieprz czarny (ziarnisty)

Do słoika wsypujemy mąkę, zalewamy ją wodą i energicznie mieszamy do czasu aż pozbędziemy się ewentualnych grudek. Ząbki czosnku obieramy, rozgniatamy za pomocą noża i dodajemy do mąki z wodą. Na koniec dodajemy dwa ziarenka ziela angielskiego, liście laurowe oraz kilka ziarenek czarnego pieprzu.Wszystko dokładnie mieszamy.
Słoik przykrywamy nakrętką lub talerzykiem (tak aby dochodziło do niego powietrze), przykrywamy go ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 dni (zakwas należy codziennie mieszać).

Po 3-4 dniach można już ugotować na nim żurek, a ewentualne resztki zakwasu należy przechowywać w lodówce (ale nie dłużej niż 2 tygodnie!). Jeśli na zakwasie pojawi się pleśń to niestety nie nadaje się on do spożycia.

2 marca 2013

Gotowane na parze: Ciasteczka owsiane.

Składniki:
  • 400g. mąki pszennej
  • 50g. cukru
  • 50g. masła
  • 200g. płatków owsianych (błyskawicznych)
  • 20g. świeżych drożdży 
  • 1 szkl. mleka
  • 2 żółtka
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • konfitury lub powidła śliwkowe
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 2 łyżki płatków migdałowych

W ciepłym (ale nie gorącym) mleku rozpuszczamy drożdże i dodajemy 10 łyżek ( z 400g.) mąki. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30min.

Pozostałą część mąki wsypujemy do dużej miski i mieszamy z cukrem waniliowym i płatkami owsianymi. 
W garnuszku rozpuszczamy masło i studzimy.
Żółtka ucieramy z cukrem do czasu aż uzyskamy gładką masę.  

Kiedy rozczyn z mleka, drożdży i mąki wyrośnie wlewamy go do miski z mąką, cukrem waniliowym i płatkami owsianymi. Dodajemy też utarte żółtka z cukrem. Wszystko dokładnie ugniatamy (ok. 10 min), a następnie wlewamy ostudzone masło. Wszystko ponownie ugniatamy do czasu aż masło się wchłonie, a ciasto będzie odchodzić od dłoni.
Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.


Połowę ciasta rozwałkowujemy na grubość ok 1cm. i wycinamy kółka szklanką o niezbyt dużej średnicy (ja użyłam kieliszka do wina).
Na środek każdego kółka układamy powidła (zależności od wielkości owego ciastka. ja dodałam pół łyżeczki na każde).
Pozostałą połowę ciasta również rozwałkowujemy na grubość 1cm, wycinamy kółka tą samą szklanką, przykrywamy nimi kółka z marmoladą i dokładnie zlepiamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na przynajmniej 30 min.


Wyrośnięte ciasteczka układamy w parowarze (zostawiając kilkucentymetrowe odstępy)  i gotujemy przez 20-25min.

Płatki migdałowe mieszamy z miodem, układamy na ugotowanych ciastkach.
Odstawiamy do ostygnięcia. 

Smacznego! :)



   

26 lutego 2013

Sałatka z rukolą i sosem balsamicznym

Składniki :
  • 125g. rukoli 
  • ok. 150g. pomidorków koktajlowych
  • ok. 10 czarnych oliwek
  • ok. 100g. sera typu feta
  • mała czerwona cebula (ok.20g)
  • garść uprażonych pestek dyni
Sos balsamiczny:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego 
  • 2 średniej wielkości ząbki czosnku
Rukolę dokładnie myjemy i przekładamy do dużej miski.
Pomidory koktajlowe kroimy w ćwiartki, oliwki w średniej grubości plastry, a fetę w nieduże kostki. Na koniec posypujemy cebulą pokrojoną w piórka oraz uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

Oliwę z octem wlewamy do naczynka, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i energicznie mieszamy. Wlewamy do sałatki.

Wszystko dokładnie mieszamy.

Polecam podanie do sałatki ciepłe, czosnkowe bułeczki... :)

Smacznego!
 

24 lutego 2013

Szybko, łatwo i pysznie : Kruche babeczki z budyniem

Składniki:
  • 350g. mąki pszennej 
  • 150g. cukru pudru
  • 200g. masła
  • 4 żółtka
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • budyń waniliowy
 Mąkę łączymy z cukrem, masłem, śmietaną oraz żółtkami. Ugniatamy do czasu aż ciasto będzie jednolite.
Gotowe ciasto wkładamy do zamrażarki na kilka minut.

W przypadku blaszanych foremek smarujemy je  masłem, a następnie spód i brzegi wykładamy ciastem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20min.

Budyń gotujemy wg. zaleceń producenta.
Zarówno babeczki jak i budyń odstawiamy do ostygnięcia.


Babeczki wypełniamy budyniem i dekorujemy wedle upodobania (np. owocami) 

Smacznego! :)