Spaghetti z krewetkami i bazylią

Wiem, że długo mnie tu nie było. Sesja egzaminacyjna i inne obowiązki sprawiły, że nie miałam czasu na blogowanie. Na szczęście przede mną  jeszcze tydzień ferii i w związku z tym mam zamiar nadrobić zaległości :-)
Dziś podzielę się z Wami przepisem na PIKANTNE SPAGHETTI Z KREWETKAMI I BAZYLIĄ.
Danie jest aromatyczne i sprawdzi się nie tylko w roli rodzinnego obiadu, ale też w romantyczny walentynkowy wieczór.


Składniki (na 2 porcje):

• 225g. tygrysich krewetek (ja użyłam mrożonych)
• ok. 250g. makaronu spaghetti
• 3 średniej wielkości ząbków czosnku
• 0,5 średniej wielkości ostrej papryczki (można dać mniej)
•  sól i świeżo zmielony pieprz
• oliwa z oliwek

Krewetki rozmrażamy, delikatnie odciskamy nadmiar wody i obieramy.  Makaron gotujemy al dente (wg. zaleceń producenta). Jeden ząbek czosnku przeciskamy przez praskę, a pozostałe kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek (wlewamy jej tyle aby przykryła spód patelni), dodajemy czosnek i chwilę go podsmażamy. Następnie wrzucamy krewetki oraz posiekaną papryczkę. Wszystko smażymy do czasu, aż krewetki będą gotowe.
Na koniec dodajemy makaron i doprawiamy solą oraz pieprzem. Zawartość patelni jeszcze przez chwilę podsmażamy.

Podajemy z liśćmi świeżej bazylii.

Smacznego!

Sałatka z rukolą i sosem balsamicznym

Składniki :

• 125g. rukoli 
• ok. 150g. pomidorków koktajlowych
• ok. 10 czarnych oliwek
• ok. 100g. sera typu feta
• mała czerwona cebula (ok.20g)
• garść uprażonych pestek dyni

Sos balsamiczny:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego 
• 2 średniej wielkości ząbki czosnku

Rukolę dokładnie myjemy i przekładamy do dużej miski.
Pomidory koktajlowe kroimy w ćwiartki, oliwki w średniej grubości plastry, a fetę w nieduże kostki. Na koniec posypujemy cebulą pokrojoną w piórka oraz uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

Oliwę z octem wlewamy do naczynka, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i energicznie mieszamy. Wlewamy do sałatki.

Wszystko dokładnie mieszamy.

Polecam podanie do sałatki ciepłe, czosnkowe bułeczki... :)

Smacznego!
 

Calzone ze świeżym oregano, suszonymi pomidorami i pieczarkami

Składniki ( ok.8 średniej wielkości calzone) :

 Ciasto :

• 800g. mąki pszennej (najlepiej jeśli będzie typu 650)
•  2 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżeczki drożdży instant
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 8 łyżek oliwy z oliwek

 

Nadzienie :

Nadzienie może być dowolne. Najlepiej przygotować je wg. własnego kulinarnego gustu.
Ja użyłam :

• 300-400g mozzarelli
• 8 średniej wielkości suszonych pomidorów w zalewie 
• 10 średniej wielkości pieczarek
• 1 łyżkę masła roślinnego
• ½ małej czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę lub piórka
• liście świeżego oregano

 Sos:

• 3 puszki z całymi pomidorami (400g każda)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki cukru
• 2-3 ząbki czosnku 
• przyprawy : sól, pieprz, bazylia, oregano, słodka i ostra papryka

Przygotowanie ciasta :

W mące robimy wgłębienie. 
W miseczce z ciepłą wodą mieszamy cukier,sól, drożdże i proszek do pieczenia, a następnie wlewamy do mąki.
Dodajemy oliwę z oliwek i zagniatamy do czasu aż uzyskamy spójne, sprężyste ciasto.
Z gotowego ciasta formujemy kulę i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę.


Przygotowanie sosu pomidorowego :

Pomidory z puszki rozdrabniamy (np. za pomocą blendera) i odcedzamy nadmiar soku
(sos musi być w miarę gęsty)
Do pomidorów dodajemy oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier i doprawiamy solą, pieprzem, ziołami oraz papryką . Gotujemy od czasu do czasu mieszając i odstawiamy do ostygnięcia.

Przygotowanie nadzienia :

Pieczarki kroimy w średniej grubości plastry i smażymy je ok 5-6 min. na patelni z roztopionym masłem.  Mozzarellę ścieramy na tarce, a suszone pomidory kroimy w kostkę.



Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na 8 części. Z każdej części formujemy kulę i rozwałkowujemy na cienki okrągły placek. Na środek placków nakładamy sos pomidorowy i resztę składników nadzienia.
Następnie składamy placki na pół i dokładnie zalepiamy, aby podczas pieczenia nie wyciekł sos.
Calzone pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 lub 250°C do czasu aż się zarumienią
(ok.15-20 min.)

Smacznego! :)

Tagliatelle z wędzonym łososiem w sosie śmietanowym

 Składniki :

• 200g. makaronu Tagliatelle
• 250ml. słodkiej śmietany 30%
• 250g. mascarpone
• 200g. wędzonego łososia
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• świeżo zmielony pieprz
• sól
• rukola (opcjonalnie)

 Makaron gotujemy al dente wg. zaleceń producenta w lekko osolonej wodzie.
 W garnku (lub na dużej patelni) rozpuszczamy masło i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
 Następnie wlewamy śmietanę oraz mascarpone i mieszamy do czasu aż uzyskamy gładki sos.
 Wrzucamy łososia podzielonego na drobne kawałki oraz dodajemy sok z cytryny.
 Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem oraz szczyptą soli. Dokładnie mieszamy.
 Ugotowany makaron polewamy sosem i dekorujemy rukolą.


Smacznego! :)  

Pizza Carbonara na cienkim,lekko ziołowym cieście

Składniki na 2 duże pizze : 

• 300-400 g. mozzarelli
• 2-3 duże pomidory
• 5 plastrów parzonego boczku
• 1 średniej wielkości biała cebula
• 5 dużych pieczarek
• parmezan ( opcjonalnie )

 Ciasto :  

• 400g. mąki
• ok. 40g. drożdży 
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• oliwa z oliwek
• woda
• suszone zioła : bazylia, oregano i tymianek
• pieprz
• sól

Sos :

• 100g. masła
• 4 łyżki śmietany 18%
• ½ szklanki mleka
• 2 łyżki mąki 
• 1-2 ząbki czosnku
• biały pieprz
• tymianek
• sól

Drożdże rozpuszczamy w trzech łyżkach wody wraz z szczyptą soli i  ½ łyżeczki cukru.
Dodajemy 3 łyżki mąki i wyrabiamy ciasto, a następnie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na czas przygotowania pieczarek sosu.

 Pieczarki obieramy i kroimy w średniej grubości plastry. Układamy je na papierze do pieczenia i podpiekamy 10-15 min. w piekarniku nagrzanym do 150°C.

Masło rozpuszczamy i dodajemy do niego mąkę i mleko, dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli, białego pieprzu oraz ok. łyżeczki suszonego tymianku.
Kiedy sos wystygnie  dolewamy śmietanę i dokładnie mieszamy przez ok. 2 min. aż powstanie gładka masa.

Drożdże rozpuszczamy w 3 łyżkach wody, dosypujemy ½ łyżeczki cukru.
Do miski z 400g. mąki dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy. Następnie w mące robimy wgłębienie i dodajemy rozpuszczone drożdże , 1 lub 1½  łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu oraz szczyptę ziół. Mieszamy. Dodajemy ok. 7 łyżek oliwy z oliwek oraz ½ szklanki ciepłej ale nie gorącej wody.
Ugniatamy  i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.


Pomidory kroimy w plastry, zaś boczek i cebulę w kostkę.     


Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na pół i każdą połówkę rozwałkowujemy na cieniutki placek, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy lekko widelcem. Nakładamy sos, starty ser oraz resztę składników (pomidory, cebula, boczek, pieczarki). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 20 min.

Gotową pizze proponuję posypać drobno startym parmezanem.


Smacznego! :)

Sałatka ze świeżym szpinakiem, roszponką i sosem balsamicznym

Składniki :

• 50g. świeżych liści szpinaku 
• 50g. roszponki
• 10 pomidorów koktajlowych
• ok.10 suszonych pomidorów w zalewie 
• ½ opakowania 270g. sera typu feta ( czyli ok.135g. )
• ½ małej czerwonej cebuli
• 2 garście łuskanych pestek dyni

Sos :

• 1 duży ząbek czosnku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 ½  łyżeczki octu balsamicznego

Szpinak i roszponkę dokładnie myjemy i suszymy, a następnie przekładamy do miski.
Dodajemy pomidory koktajlowe pokrojone w ćwiartki, a suszone w paski.
Cebulę obieramy i kroimy w cienkie talarki lub piórka, fetę zaś w drobną kosteczkę.
Łuskane pestki dyni wsypujemy na suchą patelnię i prażymy (od czasu do czasu mieszając) aż lekko się zarumienią i dodajemy do sałatki.

Do słoiczka wlewamy oliwę z oliwek i ocet balsamiczny, a następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
Słoiczek zakręcamy i mieszamy dokładnie jego zawartość trząchając energicznie słoiczkiem góra-dół.
Gotowy sos wlewamy do sałatki i całość dokładnie mieszamy.

Smacznego! :-)

Spaghetti z sosem szpinakowym

Składniki ( 3 lub 4 porcje ) :

• 450g. mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• 1 lub 2 duże ząbki czosnku ( w zależności jak bardzo pikantny i czosnkowy sos lubisz :- ) )
• makaron spaghetti
• 400g. śmietany 18%
• sól
• pieprz 
• szczypta chilli (opcjonalnie)

 Szpinak rozmrażamy i wkładamy do garnka. W osobnym garnku gotujemy makaron. Do szpinaku dodajemy czosnek, śmietanę,  doprawiamy solą i pieprzem (dla zaostrzenia smaku możesz dodać też odrobinę chilli i sera pleśniowego).
Zawartość garnka dokładnie mieszamy i czekamy aż nasz sos się zagotuje.
Gotowy makaron polewamy szpinakiem i dekorujemy startym parmezanem.

Smacznego! :-)

Bruschetta z ziołami

Składniki :

• mała cebula
• 5 dużych pomidorów
• bagietka ( można ją oczywiście zastąpić kajzerkami :-) )
• 3 duże ząbki czosnku
• listki świeżej bazylii i oregano ( zamiast świeżych listków można dodać suszone) 
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• przyprawy : pieprz, sól, słodka papryka, ewentualnie chili

Cebulę obieramy  i drobno siekamy.
Pomidory należy sparzyć, a następnie obrać i usunąć pestki (najlepiej sprawdza się przy tym mała łyżeczka)
Miąższ kroimy w drobną kostkę i mieszamy z cebulą.
Następnie dodajemy posiekane świeże lub suszone zioła (ja dodaję zarówno suszone jak i świeże)
Na koniec doprawiamy do smaku solą ,pieprzem i szczyptą słodkiej papryki (jeśli lubisz pikantne potrawy możesz dodać również odrobinę chili )

W małej miseczce rozrabiamy sos którym będziemy skrapiać bagietkę.
Czosnek przepuszczamy przez praskę lub bardzo drobno siekamy, a następnie zalewamy go oliwą z oliwek i mieszamy, delikatnie rozcierając czosnek o brzegi miseczki (dzięki temu oliwa zyska delikatny smak i aromat czosnku)

Bagietkę kroimy na średniej grubości kromki i rozcieramy delikatnie na nich oliwę z kawałkami czosnku ( ja robię to sylikonowym pędzelkiem) należy jednak uważać aby nie przesadzić z ilością owego sosu na kromce ponieważ czosnek nada naszej potrawie ostrości a oliwa goryczy!

Kromki układamy na blasze i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 100-150°C  do czasu aż lekko się przyrumienią, a następnie układamy na nie pomidory z cebulą i ziołami i ponownie wkładamy do piekarnika na kilka chwil, tak aby pomidory się podgrzały.

Podajemy od razu po wyjęciu z piekarnika.
Gotową Bruschettę można udekorować listkami świeżych ziół.

SMACZNEGO! :-)