Ratatouille

Składniki (na porcję dla 3 osób):

• średniej wielkości bakłażan i cukinia
• duża czerwona papryka 
• 2 cebule (biała i czerwona)
• 4 duże ząbki czosnku
• garść czarnych, odsączonych oliwek
• 1/2 szklanki dobrej jakości, wytrawnego wina (ja użyłam białego)
• sok z 1 niedużej cytryny
• ok.125g. oliwy z oliwek 
• pomidory w puszce (krojone)
• świeże zioła : oregano, bazylia, rozmaryn i tymianek ( można zastąpić suszonymi) 
• przyprawy: szczypta: chilli (opcjonalnie), słodkiej papryki, suszonej szałwii
• pierz
• sól 

 Bakłażana, paprykę i cukinię dokładnie myjemy i kroimy w grubą kostkę (nie obieramy ze skóry)
W głębokiej patelni podgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy posiekaną cebulę czerwoną i białą oraz pokrojony w plastry czosnek. Podsmażamy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając aby cebula się nie spaliła. Dodajemy wytrawne wino i jeszcze chwilę dusimy.  Następnie wrzucamy pokrojoną paprykę i bakłażana i smażymy cały czas mieszając. Kiedy warzywa na patelni lekko zmiękną dodajemy pomidory w puszce, sok z cytryny. przyprawy i zioła (ilość wedle upodobań). Na koniec wrzucamy cukinię oraz oliwki. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do czasu aż cukinia troszkę zmięknie.

Podajemy z ryżem lub bagietką (zwykłą lub czosnkową). 

Smacznego! :-)