Żytnia tarta ze szpinakiem

Składniki (na blaszkę o średnicy 27cm):

Ciasto:

• 180 mąki żytniej (typ 720)
• 3 łyżki otrębów owsianych
• 2 łyżki mąki pszennej (typ 650)
• 1/4 szklanki jogurtu naturalnego ( 0% tłuszczu) 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• opakowanie fasoli (do obciążenia ciasta)

 Farsz:

• 450g. mrożonego szpinaku w liściach
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki kwaśnej śmietany  12% 
• 50g. fety pokrojonej w kostkę
•  sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie farszu:

Szpinak rozmrażamy i odciskamy nadmiar wody, następnie wkładamy go do garnka, dodajemy śmietanę, fetę i pokrojony w plasterki czosnek. Wszystko podgrzewamy cały czas mieszając. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem, zdejmujemy z ognia i przygotowujemy ciasto.

Przygotowanie ciasta :

Składniki ciasta łączymy i wyrabiamy do czasu aż ciasto będzie gładkie i nie będzie kleiło się do dłoni, a następnie rozwałkowujemy je na okrągły placek i układamy w foremce do tarty wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto dociskamy do foremki. Z papieru do pieczenia wycinamy koło o takiej samej średnicy jak dno formy i kładziemy je na  wierzch ciasta, a następnie wysypujemy na nie fasolę. Pieczemy w piekarniku (z termoobiegiem) nagrzanym do 150-60*C przez około 15min, po upływie tego czasu zdejmujemy papier z fasolą i pieczemy jeszcze przez 5 min. Kiedy ciasto jest gotowe wykładamy na nie farsz i po raz kolejny pieczemy przez 5min.

Smacznego! :-)