Tort bezowy z wiśniami

Składniki:

Beza (o średnicy ok. 24-26cm):

• 6 białek ze średniej wielkości jaj
• 250g cukru kryształu lub drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• szczypta soli

Warstwa wiśniowa:

• 450g mrożonych wiśni (bez pestek)
• ok. 200g konfitury wiśniowej (niskosłodzonej)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki wody

Krem :

• 250g serka mascarpone 
• 250ml słodkiej śmietanki 30% ( ja użyłam łaciatej)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

 Przygotowanie bezy :

Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Następnie cały czas miksując dodajemy stopniowo po łyżce cukru. Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wlewamy ocet.
Wszystko jeszcze przez chwilę ubijamy.
Blaszki wykładamy papierem do pieczenia* na którym rysujemy koła o średnicy ok. 24cm.
Na koła wykładamy ubite białka (najlepiej przy pomocy sylikonowej szpatułki) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 120°C. Pieczemy przez ok. 25-30 min po czym zmniejszamy temperaturę do 100°C i pieczemy przez ok. 1 godzinę, a na koniec uchylamy drzwiczki od piekarnika i suszymy jeszcze ok.10-15min. ( nadal przy ustawionej temp. 100°C).

Kiedy beza jest już upieczona należy pozostawić bezę w piekarniku (uchylonym) do całkowitego wystygnięcia (przynajmniej kilka godzin lub całą noc).    

Idealna beza powinna mieć chrupiącą skorupkę, a w środku lepiącą piankę.


Przygotowanie warstwy wiśniowej: 

Do garnuszka wsypujemy zamrożone wiśnie i wlewamy wodę. Wszystko podgrzewamy (mieszając aby wiśnie się nie przypaliły) do czasu aż wiśnie staną się miękkie. Następnie odlewamy nadmiar soku do osobnego naczynka.
Zmniejszamy ogień. Do wiśni dodajemy konfitury i 0,5 szklanki uprzednio odlanego soku. Wszystko przez chwilę podgrzewamy, a następnie wsypujemy mąkę ziemniaczaną i gotujemy aż masa stanie się dość gęsta.
Odstawiamy do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu:   

Śmietanę ubijamy, dodajemy serek mascarpone i cukier waniliowy i jeszcze przez chwilę mieszamy.
Odstawiamy do lodówki na ok. 30min.



Bezy delikatnie odrywamy od papieru do pieczenia.
Na paterę wykładamy jedną z bez i smarujemy wiśniami, a następnie śmietanowym kremem. Wszystko przykrywamy drugą bezą i odstawiamy do lodówki (na ok. 2godz.).

Moim zdaniem lepiej jest podać tort  2-3 godziny po jego przygotowaniu. Pozostawiony na całą noc w lodówce robi się mniej chrupiący (między innymi dlatego że wiśnie puszczają sok).

* Zamiast papieru do pieczenia użyłam sylikonowej maty. 

Smacznego! :-)

Makaron z sosem gruszkowo-orzechowym

Dzisiejszy dzień jest ŚWIATOWYM DNIEM MAKARONU! W związku z tym chciałabym się z Wami podzielić przepisem na makaron w sosie gruszkowo-orzechowym.
Przepis ten przypadnie do gustu prawdziwym wielbicielom pleśniowego sera, którego smak zdecydowanie dominuje w owym daniu.
Oregano i czosnek sprawiają, że potrawa jest aromatyczna, orzechy i ser nadają goryczki, zaś gruszka swą słodyczą delikatnie ją przełamuje.
Smak jest dość specyficzny aczkolwiek mam nadzieje, że to danie znajdzie swoich wielbicieli :-)      

Składniki (na 2 porcje):

• makaron ugotowany al dente*
• 300g. dojrzałych gruszek
• 5 łyżek białego, wytrawnego wina
• 1 czerwona cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• 70g. sera pleśniowego (dolcelatte lub blue)  
• 50g. orzechów włoskich
• 0,5 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżka soku z cytryny
• świeżo zmielony pieprz
• sól

Gruszkę obieramy i kroimy w plastry. Do garnuszka wlewamy białe wino oraz bulion warzywny i dodajemy gruszkę. Wszystko dusimy do czasu aż gruszka zmięknie.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło. Dodajemy posiekany czosnek, pokrojoną w piórka cebulę. Smażymy na małym ogniu przez ok. 3 minuty, dodajemy orzechy i jeszcze przez chwilę podsmażamy.
Kiedy gruszki już się podduszą odcedzamy je (sos wlewamy do osobnego naczynka) i wrzucamy na patelnię z orzechami. Wszystko mieszamy, dodajemy sok z cytryny, ser, oregano i 3 łyżki sosu w którym wcześniej dusiły się gruszki. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy do czasu aż ser delikatnie się roztopi.
Podajemy na ciepło z makaronem*. 


* Najlepiej użyć makaronu spaghetti.

Smacznego!

Pikantna zupa z awokado i warzywami

Składniki (na 3-4 porcje) :

• 1 duże i dojrzałe avocado
• 400ml.wywaru z warzyw
• 2 łyżki soku z cytryny
• 50g. odcedzonej kukurydzy z puszki
• 1 nie duża papryczka chilli
• 2 pomidory (obrane i pozbawione nasion)
• 1 duży ząbek czosnku
• ok. 70g. pora
• 150ml.  mleka
• 1 łyżka oleju
• sól i świeżo zmielony pieprz

 Avocado obieramy i rozdrabniamy przy pomocy widelca, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny.
Pomidory kroimy w kostkę. Siekamy pora, czosnek oraz ostrą papryczkę i wraz z kukurydzą wrzucamy na rozgrzany olej. Wszystko podsmażamy przez ok 3-4 min.
Avocado i połowę warzyw z patelni miksujemy przy pomocy blendera do czasu aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Uzyskany krem wlewamy do garnka, dodajemy resztę warzyw z patelni i zalewamy wszystko mlekiem oraz wywarem. Doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem i przez chwilę gotujemy.

Smacznego! :-)

   

Aromatyczne hamburgery z sosem miodowo-musztardowym

Składniki (na 6 burgerów):

• 6 bułek do hamburgerów*
• 3 ogórki kiszone pokrojone w plastry
• 6 średniej wielkości liści sałaty lodowej 
• 6 plastrów sera Cheddar (ja użyłam firmy Hochland)
• 1 mała czerwona cebula pokrojona w cienkie plastry
• pomidor (opcjonalnie) pokrojony w plastry

Kotlety:

• 500g. mięsa wołowego (z łopatki) lub  piersi z kurczaka
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• Przyprawy: 0,5 lub 1 łyżeczka słodkiej papryki, szczypta chilli ,szczypta mielonego imbiru 
• kilka ziarenek kminku roztartych w moździerzu 
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 lub 2 łyżki oleju
• biały pieprz (mielony)
• sól

Sos:

• 2 łyżeczki miodu
• 3 łyżeczki musztardy Dijon
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej   

 

Mięso mielimy i dodajemy do niego zioła i resztę składników.Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na przynajmniej godzinę.
Składniki sosu łączymy i mieszamy za pomocą łyżki lub rózgi.
Z mięsa formujemy 6 kotletów i smażymy je na grillowej patelni z odrobiną oleju.
Bułki przekrawamy na pół kładziemy na nich ser i podgrzewamy przez chwilę w piekarniku.
Kiedy bułki się podgrzeją, a ser lekko się roztopi wyjmujemy je z piekarnika i układamy na nich sałatę, ogórki, cebulę oraz kotlet, a następnie polewamy sosem i przykrywamy połową bułki (częścią z sezamem) 

* Przepis na domowe bułki do hamburgerów znajdziecie TUTAJ 

Smacznego!  

Domowe bułki do hamburgerów

Składniki (na 6 dużych bułek):

• 420g maki pszennej (typ 650)
• 0,75 szklanki mleka
• 90g. wody
• 45g. masła 
• 7g. drożdży instant
• 1,5 łyżka cukru
• 0,75 łyżeczki soli 
• 1 jajko
• sezam 

 Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, cukier oraz sól. Wszystko mieszamy.
Mleko z wodą i masłem podgrzewamy do czasu aż masło się roztopi i wlewamy do mąki
( mleko musi być ciepłe ale NIE GORĄCE! w razie potrzeby należy je ostudzić).

Ciasto wyrabiamy do czasu aż będzie sprężyste i gładkie (ok. 5-8 min).

Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok. godzinę. Po upływie tego czasu formujemy spłaszczone bułeczki, smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy sezamem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C do czasu aż bułeczki się zarumienią (ok 10 min.)

Smacznego! :-)