Domowa chałwa

 Uwielbiam chałwę! Dlatego postanowiłam zrobić ją samodzielnie :).
Smak sezamu w domowej chałwie jest bardziej wyraźny, a dodatki takie jak kakao, orzechy czy owoce dobieram sobie sama wedle tego na co aktualnie mam ochotę.

Składniki:

• 500g. sezamu
• 6 łyżek płynnego miodu
• 1łyżka cukru pudru
• 1 laska wanilii 

 Dodatki (proporcje zależą od Ciebie) :
 - kakao
 -orzechy
 -suszone owoce


Sezam prażymy na suchej patelni cały czas mieszając  (uważamy aby się nie zarumienił zbyt mocno ponieważ będzie gorzki!)
Następnie mielimy go w maszynce z sitkiem o najdrobniejszych oczkach*.
 Kiedy sezam jest już zmielony na gładką masę, dodajemy do niego miód, ziarenka z laski wanilii oraz inne uwielbiane przez nas dodatki**. Wszystko dokładnie mieszamy dłonią aby składniki się połączyły (moja masa wyszła zbyt tłusta więc powstały olej lekko wycisnęłam).
Na koniec przekładamy chałwę do foremki i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 12godzin. Najlepiej smakuje po kilku dniach :)

Smacznego!





*Do zmielenia sezamu można użyć też blendera ale moim zdaniem maszynka lepiej sobie z tym radzi
** Jeśli chcesz dodać do chałwy np. dużą ilość suszonych owoców pamiętaj że są one bardzo słodkie w związku z tym należy dodać mniej miodu.

Muffiny bez mąki

Wczoraj minęły dwa lata odkąd prowadzę bloga i w związku z tym chciałabym Wam bardzo podziękować za liczne odwiedziny, komentarze, prywatne wiadomości, a także polubienia na Facebooku i obserwacje na Bloggerze :-) to wszystko niesamowicie motywuje do wymyślania przepisów, udoskonalania ich i fotografowania. 

 A z tej okazji przygotowałam zdrowszą wersję muffinków :)

Składniki (ok.15 muffinków) :

• 100g. otrąb owsianych
• 60g. otrąb pszennych
• 3-4 łyżki cukru trzcinowego 
• 300g. naturalnego serka homogenizowanego
• 200 - 250g. jagód, porzeczek lub borówek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao 
• 4 jajka

Białka ubijamy na sztywno. Otręby mielimy, dodajemy żółtka, cukier trzcinowy, serek oraz kakao i wszystko miksujemy. Powstałe ciasto przelewamy do ubitych białek, dodajemy owoce, dokładnie mieszamy i wylewamy do SILIKONOWYCH foremek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do
180ºC przez ok. 25 min. Gotowe muffiny wyjmujemy z foremek i odstawiamy na kratkę do przestygnięcia.

Smacznego!

Deser z borówkami i pomarańczą bez cukru

Składniki (na 2 porcje) :

• 1,5 lub 2 szklanki borówek
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• skórka otarta z połówki pomarańczy
• ok. 1/3 łyżeczki cynamonu 

Do jogurtu dodajemy cynamon oraz skórkę z pomarańczy (startą na małych oczkach) i dokładnie mieszamy.
Do pucharków lub miseczek wsypujemy płatki owsiane, wylewamy na nie jogurt i posypujemy borówkami  tak aby utworzyły się warstwy.
Tak przygotowany  deser można włożyć na chwilę do lodówki aby się schodził - PYCHA :)

Smacznego!

Dietetyczna "szarlotka" bez cukru

Od niedawna na blogu pojawiają się przepisy bogate w błonnik, zawierające otręby, płatki owsiane czy też mąkę pełnoziarnistą. Dziś również chciałabym się z Wami podzielić przepisem na zdrowy deser. "Szarlotka" bez dodatku cukru  jest pyszna, a do tego bardzo łatwa w przygotowaniu. Zachęcam do wypróbowania! :-)        


Składniki (na 2 porcje) :

• 2 duże jabłka (słodkie, np.ligol )
• 1 lub 1,5 szklanki schłodzonego jogurtu naturalnego
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 łyżka otrębów żytnich
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• 0,25 szklanki wody

Jabłka obieramy i kroimy średniej wielkości kostkę. Do garnka wrzucamy jabłka, dodajemy wodę i prażymy od czasu do czasu mieszając (w razie potrzeby dodajemy więcej wody) aż jabłka zmiękną, a następnie doprawiamy je cynamonem, dokładnie mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.
W miseczce  mieszamy płatki owsiane z otrębami.

Do wysokiej szklanki lub pucharka wkładamy składniki tworząc warstwy:

• jabłka
• 2 łyżki mieszanki otrębów z płatkami
•  jogurt
• otręby i płatki
• reszta jabłek 

 Tak samo postępujemy przygotowując drugą porcję. 

Dekorujemy szczyptą cynamonu i odrobiną miodu (opcjonalnie).


Smacznego!

Owsiano-żytnie placki z jabłkami

Przepis na kefirowe placuszki z jabłkami pojawił się na blogu ponad rok temu, dziś jednak postanowiłam go udoskonalić. Dodałam otręby i pełnoziarnistą mąkę, dzięki temu placki są zdrowsze i zawierają więcej błonnika  :-) 

Składniki (na porcję dla 2-3 osób) :

• konfitura lub cukier puder do posypania (opcjonalnie)
• olej do smażenia

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 0,25 szklanki otrębów owsianych
• 0,25 szklanki otrębów żytnich 
• 1,5 szklanki kefiru
• 2 lub 2,5 łyżki cukru ( lub cukru trzcinowego)
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 średniej wielkości jabłka
• 0,25 łyżeczki cynamonu
• 1 nieduże jajko

  Jabłka obieramy, wykrawamy gniazdo nasienne i kroimy w średniej wielkości kostkę.
Resztę składników ciasta łączymy w misce, mieszamy i dodajemy jabłka. Wszystko dokładnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką wykładamy ciasto formując placki. Smażymy je na nie zbyt dużym ogniu do czasu aż się zarumienią.
Gotowe placki można posypać cukrem pudrem lub posmarować nisko słodzoną konfiturą.

Smacznego! 

   * Przepis na kefirowe placuszki z jabłkami znajdziecie TUTAJ

Makaron z sosem gruszkowo-orzechowym

Dzisiejszy dzień jest ŚWIATOWYM DNIEM MAKARONU! W związku z tym chciałabym się z Wami podzielić przepisem na makaron w sosie gruszkowo-orzechowym.
Przepis ten przypadnie do gustu prawdziwym wielbicielom pleśniowego sera, którego smak zdecydowanie dominuje w owym daniu.
Oregano i czosnek sprawiają, że potrawa jest aromatyczna, orzechy i ser nadają goryczki, zaś gruszka swą słodyczą delikatnie ją przełamuje.
Smak jest dość specyficzny aczkolwiek mam nadzieje, że to danie znajdzie swoich wielbicieli :-)      

Składniki (na 2 porcje):

• makaron ugotowany al dente*
• 300g. dojrzałych gruszek
• 5 łyżek białego, wytrawnego wina
• 1 czerwona cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• 70g. sera pleśniowego (dolcelatte lub blue)  
• 50g. orzechów włoskich
• 0,5 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżka soku z cytryny
• świeżo zmielony pieprz
• sól

Gruszkę obieramy i kroimy w plastry. Do garnuszka wlewamy białe wino oraz bulion warzywny i dodajemy gruszkę. Wszystko dusimy do czasu aż gruszka zmięknie.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło. Dodajemy posiekany czosnek, pokrojoną w piórka cebulę. Smażymy na małym ogniu przez ok. 3 minuty, dodajemy orzechy i jeszcze przez chwilę podsmażamy.
Kiedy gruszki już się podduszą odcedzamy je (sos wlewamy do osobnego naczynka) i wrzucamy na patelnię z orzechami. Wszystko mieszamy, dodajemy sok z cytryny, ser, oregano i 3 łyżki sosu w którym wcześniej dusiły się gruszki. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy do czasu aż ser delikatnie się roztopi.
Podajemy na ciepło z makaronem*. 


* Najlepiej użyć makaronu spaghetti.

Smacznego!

Drożdżowe ciasto z brzoskwiniami

Dokładnie rok temu na blogu pojawił się mój pierwszy post. W związku z tym chciałabym Wam podziękować za to, że tu zaglądacie i że mogę się z Wami dzielić moimi przepisami. Dziękuję również za wszystkie opinie i komentarze pod postami. Prowadzenie tego bloga i fotografowanie przygotowanych przeze mnie potraw sprawia mi wielką frajdę! Mam nadzieję że wspólnie będziemy obchodzić jeszcze nie jedne urodziny Chabrowej kuchni :)

Z okazji pierwszych urodzin chciałabym Wam zaproponować przepis na DROŻDŻOWE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI.

 Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka cukru pudru
• 50g. drożdży
• 125g. masła
• szczypta soli
• 3 żółtka
• 1 kg. brzoskwiń
• 1 cytryna

Masło roztapiamy, a następnie odstawiamy do ostygnięcia. 
Mleko podgrzewamy, dodajemy drożdże, 1łyżeczkę cukru pudru i 1 łyżeczkę mąki. Wszystko dokładnie mieszamy do czasu aż drożdże się rozpuszczą. Powstały zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka minut. 
Cytrynę dokładnie myjemy i wyparzamy, a następnie ścieramy jej skórkę na tarce z drobnymi oczkami. 
Kiedy zaczyn lekko podrośnie dodajemy do niego żółtka, szklankę cukru pudru, otartą skórkę z cytryny, dokładnie mieszamy i dodajemy do przesianej mąki. Ciasto wyrabiamy ok. 5 minut ( jego konsystencja będzie luźna), dodajemy roztopione oraz ostudzone masło i ponownie wyrabiamy do czasu aż ciasto stanie się gładkie i lśniące. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej ciasto, rozprowadzamy je równo i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Brzoskwinie obieramy i kroimy w plastry lub mniejsze kawałki i układamy na wyrośniętym cieście.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C  przez ok. 45-50 min.


Smacznego! :)

Koktajl malinowy

 Składniki (na 2 duże porcje) :

• 0,5 l. zimnego mleka
• 2 szklanki świeżych i przebranych malin 
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka cukru waniliowego 

Maliny wraz z cukrem pudrem i cukrem waniliowym rozdrabniamy za pomocą blendera na gładki mus.Następnie dodajemy mleko i dokładnie mieszamy.
Koktajl przed podaniem możemy jeszcze wstawić do lodówki lub podać go w schłodzonych szklankach.

Smacznego! :)

 

Orzechowo jabłkowe ciasto

Składniki (na blaszkę o wymiarach 25x30) :

• 4 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
•  ½ szklanki oleju
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 - 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g. orzechów włoskich (mogą całe lub lekko posiekane) 
• 2 duże jabłka (obrane i pokrojone w kostkę) 
• garść migdałów (w płatkach)

Jajka ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy sodę, proszek do pieczenia i stopniowo dosypujemy mąkę oraz wlewamy olej. Miksujemy.
Dodajemy orzechy, migdały i jabłka. Mieszamy.
Wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 30 min. 
Kiedy ciasto ostygnie posypujemy je cukrem pudrem.
 

Do ciasta można dodać też rodzynki, śliwki suszone i inne uwielbiane przez nas bakalie. :)

Smacznego! 

Szarlotka

 Składniki na blachę o wymiarach 25x30  :

  Ciasto:

• 500g. mąki
• 3/4 szklanki cukru
• ok.200 g. masła roślinnego
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
•  łyżeczki zapachu do ciast (waniliowego)
• 4 żółtka

  Jabłka :

•  ok 1½ - 2 kg. twardych, kwaśnych jabłek.
• cukier ( ja posłodziłam 3 łyżki ) 
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• ok.1-2 łyżek mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obierany i kroimy w kosteczkę. Garnek smarujemy masłem i wrzucamy pokrojone jabłka.
Dusimy do czasu aż owoce staną się miękkie i uzyskamy jabłkową "masę"  ( jeśli w trakcie gotowania zaczną przywierać do garnka należy dolać odrobinę wody).
Do gorących jabłek dodajemy cukier i cukier waniliowy, mieszamy i odstawiamy na kilka godzin aby wystygły.
Kiedy owoce są już zimne dodajemy mąkę ziemniaczaną, cynamon i dokładnie mieszamy.

Kolejnym etapem jest przygotowania ciasta :
W misce łączymy wszystkie składniki i zagniatamy aż powstanie ciasto.
Wkładamy je do zamrażalnika na ok.20-30 min
Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto dzielimy mniej więcej na pół, pierwszą połowę układamy na spodzie i bokach blaszki, a następnie wykładamy na nie jabłka.
Na koniec ścieramy na tarce (z dużymi oczkami) lub kruszymy resztę ciasta, tak aby przykryło dokładnie jabłka.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy ok 1 godziny (do czasu aż ciasto się zarumieni).
Kiedy gotowa szarlotka ostygnie, posypujemy ją cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Kefirowe placuszki z jabłkami

 Składniki :

• 800g kefiru
• 2 szklanki mąki 
• 1½  łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 3-4 twarde, średniej wielkości jabłka
• cukier puder

Kefir, cukier, proszek do pieczenia, jajko, żółtko i cukier waniliowy mieszamy mikserem, a następnie wsypujemy stopniowo mąkę i mieszamy do czasu aż uzyskamy gładkie ciasto.
Dodajemy obrane, pokrojone w kostkę jabłka.
Smażymy na patelni z dobrze rozgrzanym olejem.
Gotowe i lekko przestygnięte placuszki posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego. :-)

*Zobacz przepis na OWSIANO-ŻYTNIE  PLACKI Z JABŁKAMI

Jabłkowe kruchości

Składniki na 3 porcje 200ml. naczynek żaroodpornych :

• ok.12 łyżek jabłek prażonych doprawionych lekko cukrem waniliowym
•  lody waniliowe

Kruszonka:

• 5 łyżek mąki 
• 2 łyżki cukru
• 80g. masła roślinnego

Składniki kruszonki łączymy, ugniatamy aż powstanie z nich ciasto i wkładamy je do zamrażalnika na kilka minut.
W tym czasie smarujemy naczynka żaroodporne delikatnie masłem i nakładamy do nich prażone jabłka ( ok. 4. łyżek do jednego naczynka)
Wyjmujemy z zamrażalnika lekko schłodzone ciasto i ścieramy je na tarce (z dużymi lub średnimi oczkami)  do naczynek tak aby dokładnie przykryło jabłka.
Teraz wystarczy włożyć je do nagrzanego do 180-190°C piekarnika i piec ok. 20 min ( aż kruszonka się zarumieni)

Kruchości (obowiązkowo! :-) ) podajemy z lodami waniliowymi.


Deser łatwy, szybki w wykonaniu i przede wszystkim pyszny :-) 

Smacznego. :)

Sernik na zimno z serkiem homogenizowanym i owocami

 Składniki (tortownica o śr. 24cm)  :

• 4 serki homogenizowane Rolmlecz o smaku waniliowym (200g.szt.) 
• szklanka cukru
• szklanka mleka
• 8 płaskich łyżeczek żelatyny 
• 200g. masła
• 2 galaretki o dowolnym smaku 
• owoce

 Spód :

• 200g biszkoptów
• 100g. masła

 Biszkopty bardzo dokładnie rozdrabniamy (np. blenderem). Masło roztapiamy i dodajemy do biszkoptów.
Dokładnie mieszkamy i wykładamy na tortownicę dociskając mocno do boków oraz dna.                     Gotowy spód odstawiamy na chwilę do przestygnięcia a następnie do lodówki.
Masło z cukrem ucieramy, a następnie stopniowo dodajemy serki homogenizowane ciągle mieszając (najlepiej mikserem)
Mleko wlewamy do małego garnka, lekko podgrzewamy, wsypujemy żelatynę, mieszamy aż się rozpuści i dodajemy do masy powstałej z serków i miksujemy (mleko nie może być gorące!).
Gotową masę przelewamy do tortownicy, układamy na niej owoce, a kiedy stężeje wlewamy (również lekko stężałe) galaretki i odstawiamy na noc do lodówki.

Smacznego :-)