Zupa cebulowa

Składniki:

• 1,5 l rosołu wołowego lub bulionu warzywnego
• 1 kg cebuli
• masło klarowane (4-5 łyżek) lub olej
• 1 szklanka białego, wytrawnego lub półwytrawnego wina
• czarny pieprz
• sól
• przyprawy:

- 2 łyżki tymianku

-  1/3 łyżeczki ostrej papryki

- 2 płaskie łyżeczki mielonego imbiru
- 2 płaskie łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Dodatkowo: 

• bagietka
• ser gruyère lub comte

Cebulę obieramy i kroimy w piórka.W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy masło lub olej i wrzucamy cebulę, smażymy ją co jakiś czas mieszając do momentu aż zmięknie i lekko się zarumieni (pilnujemy aby się nie przypaliła!).

Gotową cebulę zalewamy rosołem, dodajemy przyprawy, wino i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Przed podaniem bagietkę kroimy w średniej grubości kromki i podgrzewamy je w piekarniku aby stały się chrupiące. 

Zupę przelewamy do miseczek żaroodpornych, do każdej z nich wkładamy chrupiące i ciepłe kromki pieczywa, a na koniec posypujemy startym serem. Wszystko zapiekamy w piekarniku do czasu aż ser się rozpuści.  

Smacznego! :)    

Frytki z selera

Jeśli szukacie zdrowego zamiennika klasycznych, smażonych na głębokim tłuszczu frytek to ten przepis z pewnością się Wam spodoba. :-)
Frytki mają słodki posmak, a dodatek ziół i oliwy z oliwek sprawia,że są one niezwykle aromatyczne.
Świetnie sprawdzą się nie tylko jako dodatek do obiadu, ale będzie to pyszna przekąska dla osób dbających o linię.
Koniecznie musicie ich spróbować! :)

Składniki (2-3 porcje): 

1 średniej wielkości seler
3-4 łyżki oliwy z oliwek
 przyprawy: 

-zioła prowansalskie,
-tymianek,
-sól ziołowa

Seler obieramy i kroimy w cienkie słupki, polewamy oliwą oraz posypujemy przyprawami (ilość wedle upodobań).
Wszystko dokładnie mieszamy ręką i układamy* na specjalnej blaszce do frytek lub na kratce wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wkładamy do piekarnika, ustawiamy go na 180-200*C (termoobieg) i pieczemy do czasu aż frytki się zarumienią.

* Pamiętaj aby frytki nie leżały ścisło ani jedne na drugich ponieważ nie zarumienią się i mogą być wilgotne.

Smacznego!

Spaghetti z krewetkami i bazylią

Wiem, że długo mnie tu nie było. Sesja egzaminacyjna i inne obowiązki sprawiły, że nie miałam czasu na blogowanie. Na szczęście przede mną  jeszcze tydzień ferii i w związku z tym mam zamiar nadrobić zaległości :-)
Dziś podzielę się z Wami przepisem na PIKANTNE SPAGHETTI Z KREWETKAMI I BAZYLIĄ.
Danie jest aromatyczne i sprawdzi się nie tylko w roli rodzinnego obiadu, ale też w romantyczny walentynkowy wieczór.


Składniki (na 2 porcje):

• 225g. tygrysich krewetek (ja użyłam mrożonych)
• ok. 250g. makaronu spaghetti
• 3 średniej wielkości ząbków czosnku
• 0,5 średniej wielkości ostrej papryczki (można dać mniej)
•  sól i świeżo zmielony pieprz
• oliwa z oliwek

Krewetki rozmrażamy, delikatnie odciskamy nadmiar wody i obieramy.  Makaron gotujemy al dente (wg. zaleceń producenta). Jeden ząbek czosnku przeciskamy przez praskę, a pozostałe kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek (wlewamy jej tyle aby przykryła spód patelni), dodajemy czosnek i chwilę go podsmażamy. Następnie wrzucamy krewetki oraz posiekaną papryczkę. Wszystko smażymy do czasu, aż krewetki będą gotowe.
Na koniec dodajemy makaron i doprawiamy solą oraz pieprzem. Zawartość patelni jeszcze przez chwilę podsmażamy.

Podajemy z liśćmi świeżej bazylii.

Smacznego!

Aromatyczne hamburgery z sosem miodowo-musztardowym

Składniki (na 6 burgerów):

• 6 bułek do hamburgerów*
• 3 ogórki kiszone pokrojone w plastry
• 6 średniej wielkości liści sałaty lodowej 
• 6 plastrów sera Cheddar (ja użyłam firmy Hochland)
• 1 mała czerwona cebula pokrojona w cienkie plastry
• pomidor (opcjonalnie) pokrojony w plastry

Kotlety:

• 500g. mięsa wołowego (z łopatki) lub  piersi z kurczaka
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• Przyprawy: 0,5 lub 1 łyżeczka słodkiej papryki, szczypta chilli ,szczypta mielonego imbiru 
• kilka ziarenek kminku roztartych w moździerzu 
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 lub 2 łyżki oleju
• biały pieprz (mielony)
• sól

Sos:

• 2 łyżeczki miodu
• 3 łyżeczki musztardy Dijon
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej   

 

Mięso mielimy i dodajemy do niego zioła i resztę składników.Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na przynajmniej godzinę.
Składniki sosu łączymy i mieszamy za pomocą łyżki lub rózgi.
Z mięsa formujemy 6 kotletów i smażymy je na grillowej patelni z odrobiną oleju.
Bułki przekrawamy na pół kładziemy na nich ser i podgrzewamy przez chwilę w piekarniku.
Kiedy bułki się podgrzeją, a ser lekko się roztopi wyjmujemy je z piekarnika i układamy na nich sałatę, ogórki, cebulę oraz kotlet, a następnie polewamy sosem i przykrywamy połową bułki (częścią z sezamem) 

* Przepis na domowe bułki do hamburgerów znajdziecie TUTAJ 

Smacznego!  

Ratatouille

Składniki (na porcję dla 3 osób):

• średniej wielkości bakłażan i cukinia
• duża czerwona papryka 
• 2 cebule (biała i czerwona)
• 4 duże ząbki czosnku
• garść czarnych, odsączonych oliwek
• 1/2 szklanki dobrej jakości, wytrawnego wina (ja użyłam białego)
• sok z 1 niedużej cytryny
• ok.125g. oliwy z oliwek 
• pomidory w puszce (krojone)
• świeże zioła : oregano, bazylia, rozmaryn i tymianek ( można zastąpić suszonymi) 
• przyprawy: szczypta: chilli (opcjonalnie), słodkiej papryki, suszonej szałwii
• pierz
• sól 

 Bakłażana, paprykę i cukinię dokładnie myjemy i kroimy w grubą kostkę (nie obieramy ze skóry)
W głębokiej patelni podgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy posiekaną cebulę czerwoną i białą oraz pokrojony w plastry czosnek. Podsmażamy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając aby cebula się nie spaliła. Dodajemy wytrawne wino i jeszcze chwilę dusimy.  Następnie wrzucamy pokrojoną paprykę i bakłażana i smażymy cały czas mieszając. Kiedy warzywa na patelni lekko zmiękną dodajemy pomidory w puszce, sok z cytryny. przyprawy i zioła (ilość wedle upodobań). Na koniec wrzucamy cukinię oraz oliwki. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do czasu aż cukinia troszkę zmięknie.

Podajemy z ryżem lub bagietką (zwykłą lub czosnkową). 

Smacznego! :-)

Calzone ze świeżym oregano, suszonymi pomidorami i pieczarkami

Składniki ( ok.8 średniej wielkości calzone) :

 Ciasto :

• 800g. mąki pszennej (najlepiej jeśli będzie typu 650)
•  2 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżeczki drożdży instant
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 8 łyżek oliwy z oliwek

 

Nadzienie :

Nadzienie może być dowolne. Najlepiej przygotować je wg. własnego kulinarnego gustu.
Ja użyłam :

• 300-400g mozzarelli
• 8 średniej wielkości suszonych pomidorów w zalewie 
• 10 średniej wielkości pieczarek
• 1 łyżkę masła roślinnego
• ½ małej czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę lub piórka
• liście świeżego oregano

 Sos:

• 3 puszki z całymi pomidorami (400g każda)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki cukru
• 2-3 ząbki czosnku 
• przyprawy : sól, pieprz, bazylia, oregano, słodka i ostra papryka

Przygotowanie ciasta :

W mące robimy wgłębienie. 
W miseczce z ciepłą wodą mieszamy cukier,sól, drożdże i proszek do pieczenia, a następnie wlewamy do mąki.
Dodajemy oliwę z oliwek i zagniatamy do czasu aż uzyskamy spójne, sprężyste ciasto.
Z gotowego ciasta formujemy kulę i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę.


Przygotowanie sosu pomidorowego :

Pomidory z puszki rozdrabniamy (np. za pomocą blendera) i odcedzamy nadmiar soku
(sos musi być w miarę gęsty)
Do pomidorów dodajemy oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier i doprawiamy solą, pieprzem, ziołami oraz papryką . Gotujemy od czasu do czasu mieszając i odstawiamy do ostygnięcia.

Przygotowanie nadzienia :

Pieczarki kroimy w średniej grubości plastry i smażymy je ok 5-6 min. na patelni z roztopionym masłem.  Mozzarellę ścieramy na tarce, a suszone pomidory kroimy w kostkę.



Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na 8 części. Z każdej części formujemy kulę i rozwałkowujemy na cienki okrągły placek. Na środek placków nakładamy sos pomidorowy i resztę składników nadzienia.
Następnie składamy placki na pół i dokładnie zalepiamy, aby podczas pieczenia nie wyciekł sos.
Calzone pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 lub 250°C do czasu aż się zarumienią
(ok.15-20 min.)

Smacznego! :)

Pizza Carbonara na cienkim,lekko ziołowym cieście

Składniki na 2 duże pizze : 

• 300-400 g. mozzarelli
• 2-3 duże pomidory
• 5 plastrów parzonego boczku
• 1 średniej wielkości biała cebula
• 5 dużych pieczarek
• parmezan ( opcjonalnie )

 Ciasto :  

• 400g. mąki
• ok. 40g. drożdży 
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• oliwa z oliwek
• woda
• suszone zioła : bazylia, oregano i tymianek
• pieprz
• sól

Sos :

• 100g. masła
• 4 łyżki śmietany 18%
• ½ szklanki mleka
• 2 łyżki mąki 
• 1-2 ząbki czosnku
• biały pieprz
• tymianek
• sól

Drożdże rozpuszczamy w trzech łyżkach wody wraz z szczyptą soli i  ½ łyżeczki cukru.
Dodajemy 3 łyżki mąki i wyrabiamy ciasto, a następnie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na czas przygotowania pieczarek sosu.

 Pieczarki obieramy i kroimy w średniej grubości plastry. Układamy je na papierze do pieczenia i podpiekamy 10-15 min. w piekarniku nagrzanym do 150°C.

Masło rozpuszczamy i dodajemy do niego mąkę i mleko, dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli, białego pieprzu oraz ok. łyżeczki suszonego tymianku.
Kiedy sos wystygnie  dolewamy śmietanę i dokładnie mieszamy przez ok. 2 min. aż powstanie gładka masa.

Drożdże rozpuszczamy w 3 łyżkach wody, dosypujemy ½ łyżeczki cukru.
Do miski z 400g. mąki dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy. Następnie w mące robimy wgłębienie i dodajemy rozpuszczone drożdże , 1 lub 1½  łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu oraz szczyptę ziół. Mieszamy. Dodajemy ok. 7 łyżek oliwy z oliwek oraz ½ szklanki ciepłej ale nie gorącej wody.
Ugniatamy  i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.


Pomidory kroimy w plastry, zaś boczek i cebulę w kostkę.     


Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na pół i każdą połówkę rozwałkowujemy na cieniutki placek, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy lekko widelcem. Nakładamy sos, starty ser oraz resztę składników (pomidory, cebula, boczek, pieczarki). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 20 min.

Gotową pizze proponuję posypać drobno startym parmezanem.


Smacznego! :)

Zapiekanki z serem feta, szynką i suszonymi pomidorami

Składniki (na 4 zapiekanki) :

• 2 kajzerki
• 4 plasterki szynki
• 5 lub sześć suszonych pomidorów ze słoika w zalewie
• ok. 1/3 fety pokrojonej w drobną kostkę
• żółty ser
• przyprawy : sól, pieprz, suszone oregano i bazylia, słodka papryka, chili (opcjonalnie) 

Kajzerki kroimy na pół i smarujemy masłem. Szynkę i suszone pomidory kroimy w kostkę i układamy na bułce, a następnie układamy uprzednio pokrojoną w drobną kosteczkę fetę  i na to ścieramy żółty ser (tak aby lekko przykrył resztę składników). Kolejnym krokiem jest doprawienie zapiekanek przyprawami ( w ilościach takich jak kto lubi :-) ). Zapiekamy je w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Smacznego! :)

Bruschetta z ziołami

Składniki :

• mała cebula
• 5 dużych pomidorów
• bagietka ( można ją oczywiście zastąpić kajzerkami :-) )
• 3 duże ząbki czosnku
• listki świeżej bazylii i oregano ( zamiast świeżych listków można dodać suszone) 
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• przyprawy : pieprz, sól, słodka papryka, ewentualnie chili

Cebulę obieramy  i drobno siekamy.
Pomidory należy sparzyć, a następnie obrać i usunąć pestki (najlepiej sprawdza się przy tym mała łyżeczka)
Miąższ kroimy w drobną kostkę i mieszamy z cebulą.
Następnie dodajemy posiekane świeże lub suszone zioła (ja dodaję zarówno suszone jak i świeże)
Na koniec doprawiamy do smaku solą ,pieprzem i szczyptą słodkiej papryki (jeśli lubisz pikantne potrawy możesz dodać również odrobinę chili )

W małej miseczce rozrabiamy sos którym będziemy skrapiać bagietkę.
Czosnek przepuszczamy przez praskę lub bardzo drobno siekamy, a następnie zalewamy go oliwą z oliwek i mieszamy, delikatnie rozcierając czosnek o brzegi miseczki (dzięki temu oliwa zyska delikatny smak i aromat czosnku)

Bagietkę kroimy na średniej grubości kromki i rozcieramy delikatnie na nich oliwę z kawałkami czosnku ( ja robię to sylikonowym pędzelkiem) należy jednak uważać aby nie przesadzić z ilością owego sosu na kromce ponieważ czosnek nada naszej potrawie ostrości a oliwa goryczy!

Kromki układamy na blasze i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 100-150°C  do czasu aż lekko się przyrumienią, a następnie układamy na nie pomidory z cebulą i ziołami i ponownie wkładamy do piekarnika na kilka chwil, tak aby pomidory się podgrzały.

Podajemy od razu po wyjęciu z piekarnika.
Gotową Bruschettę można udekorować listkami świeżych ziół.

SMACZNEGO! :-)