Domowa chałwa

 Uwielbiam chałwę! Dlatego postanowiłam zrobić ją samodzielnie :).
Smak sezamu w domowej chałwie jest bardziej wyraźny, a dodatki takie jak kakao, orzechy czy owoce dobieram sobie sama wedle tego na co aktualnie mam ochotę.

Składniki:

• 500g. sezamu
• 6 łyżek płynnego miodu
• 1łyżka cukru pudru
• 1 laska wanilii 

 Dodatki (proporcje zależą od Ciebie) :
 - kakao
 -orzechy
 -suszone owoce


Sezam prażymy na suchej patelni cały czas mieszając  (uważamy aby się nie zarumienił zbyt mocno ponieważ będzie gorzki!)
Następnie mielimy go w maszynce z sitkiem o najdrobniejszych oczkach*.
 Kiedy sezam jest już zmielony na gładką masę, dodajemy do niego miód, ziarenka z laski wanilii oraz inne uwielbiane przez nas dodatki**. Wszystko dokładnie mieszamy dłonią aby składniki się połączyły (moja masa wyszła zbyt tłusta więc powstały olej lekko wycisnęłam).
Na koniec przekładamy chałwę do foremki i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 12godzin. Najlepiej smakuje po kilku dniach :)

Smacznego!





*Do zmielenia sezamu można użyć też blendera ale moim zdaniem maszynka lepiej sobie z tym radzi
** Jeśli chcesz dodać do chałwy np. dużą ilość suszonych owoców pamiętaj że są one bardzo słodkie w związku z tym należy dodać mniej miodu.

Muffiny bez mąki

Wczoraj minęły dwa lata odkąd prowadzę bloga i w związku z tym chciałabym Wam bardzo podziękować za liczne odwiedziny, komentarze, prywatne wiadomości, a także polubienia na Facebooku i obserwacje na Bloggerze :-) to wszystko niesamowicie motywuje do wymyślania przepisów, udoskonalania ich i fotografowania. 

 A z tej okazji przygotowałam zdrowszą wersję muffinków :)

Składniki (ok.15 muffinków) :

• 100g. otrąb owsianych
• 60g. otrąb pszennych
• 3-4 łyżki cukru trzcinowego 
• 300g. naturalnego serka homogenizowanego
• 200 - 250g. jagód, porzeczek lub borówek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao 
• 4 jajka

Białka ubijamy na sztywno. Otręby mielimy, dodajemy żółtka, cukier trzcinowy, serek oraz kakao i wszystko miksujemy. Powstałe ciasto przelewamy do ubitych białek, dodajemy owoce, dokładnie mieszamy i wylewamy do SILIKONOWYCH foremek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do
180ºC przez ok. 25 min. Gotowe muffiny wyjmujemy z foremek i odstawiamy na kratkę do przestygnięcia.

Smacznego!

Thai Iced Tea

Czy próbowaliście już Tajskiej herbaty mrożonej? Jest doskonała na upalne dni!
Mocno parzona herbata z dodatkiem cukru, lodu i mleka skondensowanego - pycha :)

Każdy może przyrządzić ją tak jak lubi, wystarczy użyć ulubionych przypraw. Najczęściej używa się kory cynamonu, laski wanilii, gwiazd anyżu, kardamonu i wody kwiatu pomarańczy, a mleko skondensowane można zastąpić pełnym mlekiem, mleczkiem kokosowym, a także mlekiem sojowym zaś w przypadku kiedy nie lubimy połączenia herbaty i mleka możemy pominąć ten dodatek.

Jak widać napój ten można przygotować na tysiąc różnych sposobów więc na pewno każdy znajdzie coś dla siebie.

Składniki  (na 3-4 szklanki herbaty) :

• 4 szklanki wody
• 4 łyżeczki czarnej herbaty (w liściach)* 
• 1/2 szklanki cukru
• dodatki takie jak cynamon, wanilia, kardamon czy anyż (opcjonalnie)
• mleko
• lód

Wodę doprowadzamy do wrzenia,  następnie dodajemy herbatę i dodatki. Wszystko gotujemy przez ok. 5 minut i odstawiamy do ostygnięcia (wywar musi osiągnąć temperaturę pokojową). Następnie odcedzamy liście i przyprawy używając do tego sitka o bardzo drobnych oczkach lub filtra do kawy.
Do wysokiej szklanki wsypujemy lód i zalewamy go herbatą (do 3/4 wysokości szklanki). Mleko wlewamy zaraz przed podaniem i dokładnie mieszamy.  

Smacznego!  :-)

* Sypaną herbatę można zastąpić tą w torebkach. 2 łyżki sypanej herbaty = 4 torebki

Deser z borówkami i pomarańczą bez cukru

Składniki (na 2 porcje) :

• 1,5 lub 2 szklanki borówek
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• skórka otarta z połówki pomarańczy
• ok. 1/3 łyżeczki cynamonu 

Do jogurtu dodajemy cynamon oraz skórkę z pomarańczy (startą na małych oczkach) i dokładnie mieszamy.
Do pucharków lub miseczek wsypujemy płatki owsiane, wylewamy na nie jogurt i posypujemy borówkami  tak aby utworzyły się warstwy.
Tak przygotowany  deser można włożyć na chwilę do lodówki aby się schodził - PYCHA :)

Smacznego!

Torcik makowy bez mąki

Święta zbliżają się wielkimi krokami więc najwyższy czas przygotować wigilijne dania oraz desery.
Dziś chciałabym się z Wami podzielić przepisem na MAKOWY TORCIK z bakaliami, który
na pewno przypadnie do gustu każdemu łasuchowi ponieważ jest on bardzo słodki i ma kremową konsystencję :-)       

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm)  :

•  500g. maku
• 2 szklanki mleka
• 125g. masła 
• 2 żółtka
• 1 szklanka cukru pudru
• 4-5 dużych łyżek płynnego miodu
• 2 łyżki posiekanych suszonych daktyli
• 2 kopiaste łyżki posiekanych rodzynek
• 3 kopiaste łyżki posiekanych orzechów włoskich 
• skórka otarta z 1 niedużej pomarańczy 

 Mak gotujemy z mlekiem przez ok. 15-20 min (cały czas mieszając). Gotowy mak odciskamy przez gazę i odstawiamy do przestygnięcia.
Kiedy mak ostygnie przepuszczamy go trzykrotnie przez maszynkę o najdrobniejszych oczkach.
Do miski wrzucamy masło oraz 0,5 szklanki cukru pudru i ucieramy do czasu aż uzyskamy jednolitą masę, a następnie stopniowo dodajemy żółtka i resztę cukru. Wszystko jeszcze przez chwilę miksujemy.
Na koniec dodajemy mak, miód, posiekane orzechy, daktyle, rodzynki oraz otartą skórkę z pomarańczy i wszystko dokładnie mieszamy.
Powstałą masę przekładamy do tortownicy wyłożonej folią i wkładamy do lodówki na kilka godzin ( najlepiej na noc). Przed podaniem tort można polać roztopioną, gorzką czekoladą i udekorować orzechami oraz otartą skórką z pomarańczy.

*Ponieważ konsystencja tortu jest kremowa, dlatego najlepiej jest go kroić nożem, który wcześniej został zanurzony w gorącej wodzie. 

Smacznego!

Odchudzone bounty bez dodatku cukru

Składniki (na 2 porcje) :

• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki mleka sojowego (waniliowego) *
• ok. 150g. gorzkiej czekolady
• odrobina likieru kokosowego (opcjonalnie)

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Do miski wsypujemy wiórki, zalewamy je mlekiem sojowym oraz odrobiną likieru  i dokładnie mieszamy do czasu aż mleko wsiąknie (w razie potrzeby dosypujemy trochę wiórków lub dolewamy mleka).
Gotową " masę" kokosową przekładamy do pucharków lub szklanek, następnie zalewamy ją czekoladą i ponownie wykładamy wiórki. Dekorujemy startą czekoladą.

Podajemy od razu po przyrządzeniu.

Smacznego! :-)



* Jeśli zdecydujemy się na wersję z likierem to dodajemy mniej mleka ( ok. 1/2 szklanki)

Krem "ptasie mleczko"

 Ostatnio na blogu pojawił się przepis na dietetyczną szarlotkę, a dziś mam dla Was przepis na kolejny deser - krem "ptasie mleczko". Nie jest on co prawda dietetyczny, ale jest równie pyszny! :-)



 Składniki (na 2 duże porcje):

• 3 białka z kurzych jaj (ok. 0,5 szklanki)
• 70g. cukru
• 0,5 szklanki słodkiej śmietanki 30% (ja użyłam łaciatej)
• 0,5 opakowania galaretki o dowolnym smaku (u mnie wiśniowa)
• 0,5 szklanki gorącej wody 
• gorzka czekolada do posypania

Galaretkę zalewamy gorącą wodą i mieszamy do czasu aż proszek całkowicie się rozpuści.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Białka ubijamy na sztywno i stopniowo dodajemy cukier.
W osobnej misce ubijamy śmietanę. Następnie łączymy ją z białkami, delikatnie mieszamy, dodajemy stopniowo chłodną, płynną (nie ściętą!) galaretkę. Wszystko dokładnie mieszamy, przelewamy do pucharków i chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.
Przed podaniem posypujemy startą, gorzką czekoladą.

Smacznego.

Dietetyczna "szarlotka" bez cukru

Od niedawna na blogu pojawiają się przepisy bogate w błonnik, zawierające otręby, płatki owsiane czy też mąkę pełnoziarnistą. Dziś również chciałabym się z Wami podzielić przepisem na zdrowy deser. "Szarlotka" bez dodatku cukru  jest pyszna, a do tego bardzo łatwa w przygotowaniu. Zachęcam do wypróbowania! :-)        


Składniki (na 2 porcje) :

• 2 duże jabłka (słodkie, np.ligol )
• 1 lub 1,5 szklanki schłodzonego jogurtu naturalnego
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 łyżka otrębów żytnich
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• 0,25 szklanki wody

Jabłka obieramy i kroimy średniej wielkości kostkę. Do garnka wrzucamy jabłka, dodajemy wodę i prażymy od czasu do czasu mieszając (w razie potrzeby dodajemy więcej wody) aż jabłka zmiękną, a następnie doprawiamy je cynamonem, dokładnie mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.
W miseczce  mieszamy płatki owsiane z otrębami.

Do wysokiej szklanki lub pucharka wkładamy składniki tworząc warstwy:

• jabłka
• 2 łyżki mieszanki otrębów z płatkami
•  jogurt
• otręby i płatki
• reszta jabłek 

 Tak samo postępujemy przygotowując drugą porcję. 

Dekorujemy szczyptą cynamonu i odrobiną miodu (opcjonalnie).


Smacznego!

Tort bezowy z wiśniami

Składniki:

Beza (o średnicy ok. 24-26cm):

• 6 białek ze średniej wielkości jaj
• 250g cukru kryształu lub drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• szczypta soli

Warstwa wiśniowa:

• 450g mrożonych wiśni (bez pestek)
• ok. 200g konfitury wiśniowej (niskosłodzonej)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki wody

Krem :

• 250g serka mascarpone 
• 250ml słodkiej śmietanki 30% ( ja użyłam łaciatej)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

 Przygotowanie bezy :

Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Następnie cały czas miksując dodajemy stopniowo po łyżce cukru. Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wlewamy ocet.
Wszystko jeszcze przez chwilę ubijamy.
Blaszki wykładamy papierem do pieczenia* na którym rysujemy koła o średnicy ok. 24cm.
Na koła wykładamy ubite białka (najlepiej przy pomocy sylikonowej szpatułki) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 120°C. Pieczemy przez ok. 25-30 min po czym zmniejszamy temperaturę do 100°C i pieczemy przez ok. 1 godzinę, a na koniec uchylamy drzwiczki od piekarnika i suszymy jeszcze ok.10-15min. ( nadal przy ustawionej temp. 100°C).

Kiedy beza jest już upieczona należy pozostawić bezę w piekarniku (uchylonym) do całkowitego wystygnięcia (przynajmniej kilka godzin lub całą noc).    

Idealna beza powinna mieć chrupiącą skorupkę, a w środku lepiącą piankę.


Przygotowanie warstwy wiśniowej: 

Do garnuszka wsypujemy zamrożone wiśnie i wlewamy wodę. Wszystko podgrzewamy (mieszając aby wiśnie się nie przypaliły) do czasu aż wiśnie staną się miękkie. Następnie odlewamy nadmiar soku do osobnego naczynka.
Zmniejszamy ogień. Do wiśni dodajemy konfitury i 0,5 szklanki uprzednio odlanego soku. Wszystko przez chwilę podgrzewamy, a następnie wsypujemy mąkę ziemniaczaną i gotujemy aż masa stanie się dość gęsta.
Odstawiamy do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu:   

Śmietanę ubijamy, dodajemy serek mascarpone i cukier waniliowy i jeszcze przez chwilę mieszamy.
Odstawiamy do lodówki na ok. 30min.



Bezy delikatnie odrywamy od papieru do pieczenia.
Na paterę wykładamy jedną z bez i smarujemy wiśniami, a następnie śmietanowym kremem. Wszystko przykrywamy drugą bezą i odstawiamy do lodówki (na ok. 2godz.).

Moim zdaniem lepiej jest podać tort  2-3 godziny po jego przygotowaniu. Pozostawiony na całą noc w lodówce robi się mniej chrupiący (między innymi dlatego że wiśnie puszczają sok).

* Zamiast papieru do pieczenia użyłam sylikonowej maty. 

Smacznego! :-)

Bajaderki z żurawiną

Składniki (na ok. 25 średniej wielkości bajaderek) :

• 750 g. dowolnego ciasta *
• 2 garście migdałów w płatkach
• 1/2 szklanki suszonych żurawin 
• 3 łyżki gorzkiego kakao 
• 3 łyżki masła
• 6 łyżek cukru 
• 1/4 szklanki mleka
• 200g. wieloowocowej marmolady lub dżemu (ważne jest aby nie był zbyt słodki)
• 3 łyżki likieru wiśniowego
• kilka kropli zapachu rumowego do ciast   
• 50g. gorzkiej czekolady
• 200g. gorzkiej polewy czekoladowej
• szklanka posiekanych orzechów włoskich 

*  może być biszkopt, ciasto drożdżowe, kruche itp. najważniejsze jest aby nie były przedkładane żadną masą, owocami czy galaretką). Ja użyłam resztek z mlecznych bułeczek.

Ciasto dokładnie kruszymy przy pomocy blendera, dodajemy żurawinę i płatki migdałowe (możemy je wcześniej posiekać na mniejsze części)  
Masło roztapiamy w garnuszku, dodajemy cukier, a kiedy się rozpuści dodajemy kakao oraz mleko i dokładnie mieszamy.  Kakaową masę łączymy z ciastem i dokładnie mieszamy. dodajemy marmoladę, startą na małych oczkach gorzką czekoladę, likier wiśniowy oraz kilka kropli zapachu rumowego. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy. Z ciasta formujemy średniej wielkości kulki ( nieco większe od orzecha włoskiego) i wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny. Kiedy ciasto stężeje Polewamy je polewą czekoladową i posypujemy posiekanymi orzechami.
Wstawimy do lodówki na przynajmniej 30min.  

Smacznego!

 

mleczno - cytrynowe bułeczki

 Składniki (na ok.15 bułeczek):

• 3 szklanki mąki pszennej lub tortowej
• 3 łyżki cukru pudru
• 80g. masła
•  2 żółtka + 2 żółtka do posmarowania (opcjonalnie)
•  30g. drożdży
•  1 szklanka mleka
• skórka otarta z cytryny
• szczypta soli

Kruszonka (opcjonalnie):
Składniki łączymy i delikatnie mieszamy do czasu aż się połączą.

• 80g. schłodzonego masła 
• 5 łyżek mąki
• 2 łyżki cukru

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Do ciepłego ( ale nie gorącego!) mleka dodajemy pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru oraz łyżeczkę mąki. Wszystko dokładnie mieszamy do czasu aż drożdże się rozpuszczą. Gotowy zaczyn odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Kiedy zaczyn jest gotowy dodajemy do niego szczyptę soli, cukier puder, otartą skórkę z cytryny i 2 żółtka. Dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i roztopione masło. Wyrabiamy ciasto do czasu aż będzie jednolite i sprężyste ( w razie potrzeby dodajemy więcej mąki). Odstawiamy w ciepłe do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.  
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Z wyrośniętego ciasta formujemy bułeczki* (moje miały średnicę ok. 8cm. i 2 cm. grubości), układamy je na blaszce pozostawiając duże odstępy między nimi, smarujemy je delikatnie rozkłóconym żółtkiem, posypujemy kruszonką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160°C. Bułeczki pieczemy do czasu aż się zarumienią (ok.30 min).

Bułeczki podajemy z miodem, konfiturą lub dżemem.


* Formowanie bułeczek będzie dużo łatwiejsze jeśli zwilżysz dłonie zimną wodą. :)

Smacznego!
  

Drożdżowe ciasto z brzoskwiniami

Dokładnie rok temu na blogu pojawił się mój pierwszy post. W związku z tym chciałabym Wam podziękować za to, że tu zaglądacie i że mogę się z Wami dzielić moimi przepisami. Dziękuję również za wszystkie opinie i komentarze pod postami. Prowadzenie tego bloga i fotografowanie przygotowanych przeze mnie potraw sprawia mi wielką frajdę! Mam nadzieję że wspólnie będziemy obchodzić jeszcze nie jedne urodziny Chabrowej kuchni :)

Z okazji pierwszych urodzin chciałabym Wam zaproponować przepis na DROŻDŻOWE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI.

 Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka cukru pudru
• 50g. drożdży
• 125g. masła
• szczypta soli
• 3 żółtka
• 1 kg. brzoskwiń
• 1 cytryna

Masło roztapiamy, a następnie odstawiamy do ostygnięcia. 
Mleko podgrzewamy, dodajemy drożdże, 1łyżeczkę cukru pudru i 1 łyżeczkę mąki. Wszystko dokładnie mieszamy do czasu aż drożdże się rozpuszczą. Powstały zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka minut. 
Cytrynę dokładnie myjemy i wyparzamy, a następnie ścieramy jej skórkę na tarce z drobnymi oczkami. 
Kiedy zaczyn lekko podrośnie dodajemy do niego żółtka, szklankę cukru pudru, otartą skórkę z cytryny, dokładnie mieszamy i dodajemy do przesianej mąki. Ciasto wyrabiamy ok. 5 minut ( jego konsystencja będzie luźna), dodajemy roztopione oraz ostudzone masło i ponownie wyrabiamy do czasu aż ciasto stanie się gładkie i lśniące. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej ciasto, rozprowadzamy je równo i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Brzoskwinie obieramy i kroimy w plastry lub mniejsze kawałki i układamy na wyrośniętym cieście.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C  przez ok. 45-50 min.


Smacznego! :)

Ciasto 3 bit na herbatnikach

Składniki (blaszka 25x30) :

• 1l. mleka
• 3 budynie waniliowe
• 1 puszka (500g.) kajmaku (ja użyłam 2 puszki)
• 3 opakowania śmietan-fix (każde po 9g.)
• 750ml śmietany 30%
• 350g. herbatników
• gorzka czekolada
• cukier

Przygotowanie warstwy budyniowej: 
0,5l mleka gotujemy w garnku.
W pozostałej części mleka rozrabiamy 3 budynie.
Budyń gotujemy i intensywnie mieszamy do czasu aż masa będzie jednolita i bez grudek.

Przygotowanie warstwy śmietanowej: 
750ml śmietanki 30% ubijamy z 3 opakowaniami śmietan-fixu i 3 łyżeczkami cukru do czasu aż śmietana będzie sztywna.

Spód blaszki wykładamy ścisło herbatnikami.
Na herbatniki wylewamy masę budyniową, równomiernie ją rozsmarowujemy i układamy na niej herbatniki.
Kolejnym krokiem jest rozprowadzenie na herbatnikach kajmaku i również przykrywamy go herbatnikami.
Na koniec wylewamy na ciasto masę śmietanową i posypujemy ją wiórkami z gorzkiej czekolady.

Ciasto odstawiamy do lodówki na ok.24 godziny.
  


 
 *Kolejność wylewania masy kajmakowej i budyniowej można zamienić, ponieważ kajmak bardzo ciężko się rozsmarowuje na ruszających i zatapiających się w budyniu herbatnikach. :)

Smacznego!

Gotowane na parze: Ciasteczka owsiane.

Składniki:

• 400g. mąki pszennej
• 50g. cukru
• 50g. masła
• 200g. płatków owsianych (błyskawicznych)
• 20g. świeżych drożdży 
• 1 szkl. mleka
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• konfitury lub powidła śliwkowe
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżki płatków migdałowych

W ciepłym (ale nie gorącym) mleku rozpuszczamy drożdże i dodajemy 10 łyżek ( z 400g.) mąki. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30min.

Pozostałą część mąki wsypujemy do dużej miski i mieszamy z cukrem waniliowym i płatkami owsianymi. 
W garnuszku rozpuszczamy masło i studzimy.
Żółtka ucieramy z cukrem do czasu aż uzyskamy gładką masę.  

Kiedy rozczyn z mleka, drożdży i mąki wyrośnie wlewamy go do miski z mąką, cukrem waniliowym i płatkami owsianymi. Dodajemy też utarte żółtka z cukrem. Wszystko dokładnie ugniatamy (ok. 10 min), a następnie wlewamy ostudzone masło. Wszystko ponownie ugniatamy do czasu aż masło się wchłonie, a ciasto będzie odchodzić od dłoni.
Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.


Połowę ciasta rozwałkowujemy na grubość ok 1cm. i wycinamy kółka szklanką o niezbyt dużej średnicy (ja użyłam kieliszka do wina).
Na środek każdego kółka układamy powidła (zależności od wielkości owego ciastka. ja dodałam pół łyżeczki na każde).
Pozostałą połowę ciasta również rozwałkowujemy na grubość 1cm, wycinamy kółka tą samą szklanką, przykrywamy nimi kółka z marmoladą i dokładnie zlepiamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na przynajmniej 30 min.


Wyrośnięte ciasteczka układamy w parowarze (zostawiając kilkucentymetrowe odstępy)  i gotujemy przez 20-25min.

Płatki migdałowe mieszamy z miodem, układamy na ugotowanych ciastkach.
Odstawiamy do ostygnięcia. 

Smacznego! :)

   

Szybko, łatwo i pysznie : Kruche babeczki z budyniem

Składniki:

• 350g. mąki pszennej 
• 150g. cukru pudru
• 200g. masła
• 4 żółtka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• budyń waniliowy

 Mąkę łączymy z cukrem, masłem, śmietaną oraz żółtkami. Ugniatamy do czasu aż ciasto będzie jednolite.
Gotowe ciasto wkładamy do zamrażarki na kilka minut.

W przypadku blaszanych foremek smarujemy je  masłem, a następnie spód i brzegi wykładamy ciastem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20min.

Budyń gotujemy wg. zaleceń producenta.
Zarówno babeczki jak i budyń odstawiamy do ostygnięcia.


Babeczki wypełniamy budyniem i dekorujemy wedle upodobania (np. owocami) 

Smacznego! :)

Orzechowiec

 
Składniki ( na blachę o wymiarach : 25x40cm ):

Ciasto:

• 625g. mąki pszennej
• 4 jajka
• 250g. cukru
• 250g masła
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki płynnego miodu 

Warstwa orzechowa :

• 375g. orzechów włoskich
• 2,5 łyżki cukru
• 150g. masła
•  2,5 łyżki płynnego miodu

Krem waniliowy :

• 3 budynie waniliowe ( ja użyłam Dr.Oetkera )
• 3 1/3 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 3-4 łyżki cukru pudru
• ok.100g. masła

 Przygotowanie ciasta : 

 W misce łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz masłem.   
Mleko z miodem i cukrem gotujemy w rondelku do czasu aż wszystkie składniki się połączą, a następnie wbijamy jajka, dokładnie mieszamy i wlewamy do miski z mąką. Wyrabiamy ciasto i wkładamy je do lodówki na godzinę.

Kiedy ciasto się schłodzi dzielimy je na dwie (mniej więcej równe) części.
Na  blaszkę pokrytą papierem do pieczenia wykładamy jedną część ciasta i pieczemy ją w piekarniku nagrzanym do 180°C do czasu aż się zarumieni ( ok. 15-20min ).
Trzymając za brzegi papieru do pieczenia delikatnie wyjmujemy upieczone ciasto (najlepiej jeśli mamy kogoś do pomocy)  i na tej samej blaszce układamy drugą część ciasta, wylewamy na nią wcześniej przygotowaną warstwę orzechów w miodzie i pieczemy tak samo jak pierwszą część ciasta.
Ciasto z warstwą orzechową powinno zostać w blaszce do czasu aż wystygnie i lekko stwardnieje.

  Do blaszki wkładamy ciasto (bez orzechów) i rozprowadzamy po nim waniliowy krem, a następnie przykrywamy ciastem z orzechami.
  Aby "przetransportować" ciasto najlepiej przekroić je na pół, wsunąć trzy duże noże pod spód i poprosić kogoś o pomoc :)      
   
Przygotowanie warstwy orzechowej : 

Orzechy włoskie siekamy.
 W niedużym garnuszku rozpuszczamy cukier, masło i miód. Dodajemy orzechy i jeszcze chwilę gotujemy (cały czas mieszając).

Przygotowanie kremu waniliowego :

Półtorej szklanki mleka i 2 łyżki cukru gotujemy w garnku.
W 1,5 szklanki mleka rozrabiamy 3 budynie.
Kiedy mleko w garnku się zagotuje wlewamy rozrobione budynie i mieszamy do czasu aż budyń będzie bardzo gęsty i bez grudek.  Tak przygotowany budyń odstawiamy do przestygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki na ok. 30-60 min.

Kiedy budyń schłodzi się już w lodówce miksujemy je z cukrem pudrem, masłem oraz 1/3 szklanki mleka
(ważne jest żeby temperatura wszystkich tych składników bardzo zbliżona).
Masa powinna być jednolita i dość gęsta, ale miksowanie jej i rozprowadzanie po cieście nie powinno sprawiać problemu.
(w razie potrzeby dodać jeszcze troszkę mleka).
Uzyskany krem nie może być rzadki ponieważ podczas krojenia ciasta będzie się wylewał.



Smacznego!

**  Po przygotowaniu ciasto powinno odstać w lodówce przynajmniej 24 godziny :)

   

Cynamonowo-miodowe ciasteczka

Składniki:

• 300g.mąki
• 50g. cukru
• 150g.miodu 
• 50g. masła roślinnego
• 1 jajko
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki cynamonu

Miód z masłem roztapiamy w garnuszku i odstawiamy do ostygnięcia.
Sodę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do przestygniętego miodu z masłem.
Następnie wbijamy jajko i dodajemy cynamon. Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do miski z mąką wymieszaną z cukrem.
Ugniatamy ciasto, zawijamy w folię aluminiową, a następnie wkładamy je do zamrażarki na ok. pół godziny.
Kiedy ciasto się schłodzi rozwałkowujemy je na grubość ok. 0,5 cm., wycinamy gwiazdki (lub inne wzory) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy ok. 3-4cm.  
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 10 min.

Smacznego :-)

Orzechowo jabłkowe ciasto

Składniki (na blaszkę o wymiarach 25x30) :

• 4 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
•  ½ szklanki oleju
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 - 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g. orzechów włoskich (mogą całe lub lekko posiekane) 
• 2 duże jabłka (obrane i pokrojone w kostkę) 
• garść migdałów (w płatkach)

Jajka ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy sodę, proszek do pieczenia i stopniowo dosypujemy mąkę oraz wlewamy olej. Miksujemy.
Dodajemy orzechy, migdały i jabłka. Mieszamy.
Wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 30 min. 
Kiedy ciasto ostygnie posypujemy je cukrem pudrem.
 

Do ciasta można dodać też rodzynki, śliwki suszone i inne uwielbiane przez nas bakalie. :)

Smacznego! 

Orzechowo miodowe jeżyki

Składniki:

• 275g. gotowego ciasta francuskiego
• 1 szklanka łuskanych orzechów włoskich 
• 1/3 szklanki migdałów w płatkach
• 2-3 łyżki miodu
• jajko

Na suchej patelni prażymy delikatnie orzechy włoskie oraz migdały, a następnie dodajemy miód i dokładnie mieszamy. 
Z ciasta wycinamy kółka dowolnej wielkości. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Kółka smarujemy po wierzchu roztrzepanym jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 10 min ( aż się lekko zarumienią ).
Po wyjęciu z piekarnika na środek ciastek nakładamy orzechy z migdałami i miodem (przy czym lekko je wciskamy) i pieczemy przez ok. 2-3min. w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego! :)

   

Szarlotka

 Składniki na blachę o wymiarach 25x30  :

  Ciasto:

• 500g. mąki
• 3/4 szklanki cukru
• ok.200 g. masła roślinnego
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
•  łyżeczki zapachu do ciast (waniliowego)
• 4 żółtka

  Jabłka :

•  ok 1½ - 2 kg. twardych, kwaśnych jabłek.
• cukier ( ja posłodziłam 3 łyżki ) 
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• ok.1-2 łyżek mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obierany i kroimy w kosteczkę. Garnek smarujemy masłem i wrzucamy pokrojone jabłka.
Dusimy do czasu aż owoce staną się miękkie i uzyskamy jabłkową "masę"  ( jeśli w trakcie gotowania zaczną przywierać do garnka należy dolać odrobinę wody).
Do gorących jabłek dodajemy cukier i cukier waniliowy, mieszamy i odstawiamy na kilka godzin aby wystygły.
Kiedy owoce są już zimne dodajemy mąkę ziemniaczaną, cynamon i dokładnie mieszamy.

Kolejnym etapem jest przygotowania ciasta :
W misce łączymy wszystkie składniki i zagniatamy aż powstanie ciasto.
Wkładamy je do zamrażalnika na ok.20-30 min
Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto dzielimy mniej więcej na pół, pierwszą połowę układamy na spodzie i bokach blaszki, a następnie wykładamy na nie jabłka.
Na koniec ścieramy na tarce (z dużymi oczkami) lub kruszymy resztę ciasta, tak aby przykryło dokładnie jabłka.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy ok 1 godziny (do czasu aż ciasto się zarumieni).
Kiedy gotowa szarlotka ostygnie, posypujemy ją cukrem pudrem.

Smacznego! :)