26 września 2012

Pizza Carbonara na cienkim,lekko ziołowym cieście


Składniki na 2 duże pizze : 
  • 300-400 g. mozzarelli
  • 2-3 duże pomidory
  • 5 plastrów parzonego boczku
  • 1 średniej wielkości biała cebula
  • 5 dużych pieczarek
  • parmezan ( opcjonalnie )

 Ciasto :  
  • 400g. mąki
  • ok. 40g. drożdży 
  • ½ łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • oliwa z oliwek
  • woda
  • suszone zioła : bazylia, oregano i tymianek
  • pieprz
  • sól

Sos :
  • 100g. masła
  • 4 łyżki śmietany 18%
  • ½ szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki 
  • 1-2 ząbki czosnku
  • biały pieprz
  • tymianek
  • sól

Drożdże rozpuszczamy w trzech łyżkach wody wraz z szczyptą soli i  ½ łyżeczki cukru.
Dodajemy 3 łyżki mąki i wyrabiamy ciasto, a następnie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na czas przygotowania pieczarek sosu.

 Pieczarki obieramy i kroimy w średniej grubości plastry. Układamy je na papierze do pieczenia i podpiekamy 10-15 min. w piekarniku nagrzanym do 150°C.

Masło rozpuszczamy i dodajemy do niego mąkę i mleko, dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli, białego pieprzu oraz ok. łyżeczki suszonego tymianku.
Kiedy sos wystygnie  dolewamy śmietanę i dokładnie mieszamy przez ok. 2 min. aż powstanie gładka masa.

Drożdże rozpuszczamy w 3 łyżkach wody, dosypujemy ½ łyżeczki cukru.
Do miski z 400g. mąki dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy. Następnie w mące robimy wgłębienie i dodajemy rozpuszczone drożdże , 1 lub 1½  łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu oraz szczyptę ziół. Mieszamy. Dodajemy ok. 7 łyżek oliwy z oliwek oraz ½ szklanki ciepłej ale nie gorącej wody.
Ugniatamy  i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.


Pomidory kroimy w plastry, zaś boczek i cebulę w kostkę.     


Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na pół i każdą połówkę rozwałkowujemy na cieniutki placek, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy lekko widelcem. Nakładamy sos, starty ser oraz resztę składników (pomidory, cebula, boczek, pieczarki). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 20 min.

Gotową pizze proponuję posypać drobno startym parmezanem.


Smacznego! :)



23 września 2012

Rożki ze szpinakiem


Składniki :
  • 450g. mrożonego szpinaku ( liście )
  • 2 opakowania gotowego ciasta francuskiego ( każdy po 275g.)
  • 200g. śmietany 18%
  • ok. 135g. sera feta
  • 1-2 duże ząbki czosnku 
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz

Szpinak rozmrażamy i odcedzamy. Gotujemy. Doprawiamy pieprzem i odrobiną soli.
Dodajemy śmietanę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotujemy dokładnie mieszając.
Z każdego ciasta francuskiego wycinamy po 4 kwadraty.
Na środek nakładamy gotowy szpinak i posypujemy go rozkruszonym serem typu feta.
Każdy kwadrat składamy na pół ( tak aby powstał trójkąt ) i dokładanie dociskamy brzegi, aby podczas pieczenia nie wydostał się z nich farsz.
Trójkąty układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Ciastka pieczemy ok. 20 min (do czasu aż się zarumienią) w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Smacznego! :)


16 września 2012

Szarlotka

 Składniki na blachę o wymiarach 25x30  :

  Ciasto:
  • 500g. mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • ok.200 g. masła roślinnego
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  •  łyżeczki zapachu do ciast (waniliowego)
  • 4 żółtka
  Jabłka :
  •  ok 1½ - 2 kg. twardych, kwaśnych jabłek.
  • cukier ( ja posłodziłam 3 łyżki ) 
  • 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
  • ok.1-2 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obierany i kroimy w kosteczkę. Garnek smarujemy masłem i wrzucamy pokrojone jabłka.
Dusimy do czasu aż owoce staną się miękkie i uzyskamy jabłkową "masę"  ( jeśli w trakcie gotowania zaczną przywierać do garnka należy dolać odrobinę wody).
Do gorących jabłek dodajemy cukier i cukier waniliowy, mieszamy i odstawiamy na kilka godzin aby wystygły.
Kiedy owoce są już zimne dodajemy mąkę ziemniaczaną, cynamon i dokładnie mieszamy.

Kolejnym etapem jest przygotowania ciasta :
W misce łączymy wszystkie składniki i zagniatamy aż powstanie ciasto.
Wkładamy je do zamrażalnika na ok.20-30 min
Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto dzielimy mniej więcej na pół, pierwszą połowę układamy na spodzie i bokach blaszki, a następnie wykładamy na nie jabłka.
Na koniec ścieramy na tarce (z dużymi oczkami) lub kruszymy resztę ciasta, tak aby przykryło dokładnie jabłka.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy ok 1 godziny (do czasu aż ciasto się zarumieni).
Kiedy gotowa szarlotka ostygnie, posypujemy ją cukrem pudrem.

Smacznego! :)

15 września 2012

Polędwiczki wieprzowe w sosie gorgonzola

Składniki:
  • 500g. polędwicy wieprzowej
  •  olej ( ja użyłam Kujawskiego)
  • pieprz
  • sól
Sos:
  • 400g. śmietany 18%
  • 100g. sera gorgonzola

Polędwice kroimy w plastry (średniej grubości) i rozbijamy delikatnie rękami lub tłuczkiem.
Plastry układamy w miseczce, zalewamy olejem tak aby przykryło polędwiczki i doprawiamy lekko solą i pieprzem.
Smażymy na patelni z dobrze rozgrzanym tłuszczem ( ja użyłam do tego patelni grillowej).

Śmietanę wlewamy do małego garnuszka, a kiedy będzie już ciepła dodajemy do niej pokruszony lub drobno pokrojony ser gorgonzola, doprawiamy solą i pieprzem ( ja dodałam ½  łyżeczki zarówno soli jak i pieprzu) i gotujemy aż ser się rozpuści.
Podajemy z pieczonymi ziemniakami lub frytkami                                                                                         
Polecam też podanie z grillowaną gruszką.

Smacznego! :-)



14 września 2012

Kefirowe placuszki z jabłkami

 Składniki :
  • 800g kefiru
  • 2 szklanki mąki 
  • 1½  łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 3-4 twarde, średniej wielkości jabłka
  • cukier puder
Kefir, cukier, proszek do pieczenia, jajko, żółtko i cukier waniliowy mieszamy mikserem, a następnie wsypujemy stopniowo mąkę i mieszamy do czasu aż uzyskamy gładkie ciasto.
Dodajemy obrane, pokrojone w kostkę jabłka.
Smażymy na patelni z dobrze rozgrzanym olejem.
Gotowe i lekko przestygnięte placuszki posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego. :-)



3 września 2012

Jabłkowe kruchości


Składniki na 3 porcje 200ml. naczynek żaroodpornych :
  • ok.12 łyżek jabłek prażonych doprawionych lekko cukrem waniliowym
  •  lody waniliowe
Kruszonka:
  • 5 łyżek mąki 
  • 2 łyżki cukru
  • 80g. masła roślinnego

Składniki kruszonki łączymy, ugniatamy aż powstanie z nich ciasto i wkładamy je do zamrażalnika na kilka minut.
W tym czasie smarujemy naczynka żaroodporne delikatnie masłem i nakładamy do nich prażone jabłka ( ok. 4. łyżek do jednego naczynka)
Wyjmujemy z zamrażalnika lekko schłodzone ciasto i ścieramy je na tarce (z dużymi lub średnimi oczkami)  do naczynek tak aby dokładnie przykryło jabłka.
Teraz wystarczy włożyć je do nagrzanego do 180-190°C piekarnika i piec ok. 20 min ( aż kruszonka się zarumieni)

Kruchości (obowiązkowo! :-) ) podajemy z lodami waniliowymi.


Deser łatwy, szybki w wykonaniu i przede wszystkim pyszny :-) 

Smacznego. :)

2 września 2012

Smażony ryż curry z warzywami i kurczakiem

 Porcja dla 3 lub 4 osób

Składniki :
  • 2 torebki ryżu parboiled (ja używam ryżu firmy Sonko)
  • 500g. piersi z kurczaka
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju
  • 4 łyżeczki curry
 → Warzywa ( ja użyłam mrożonych ale można je zastąpić świeżymi ☺) :
  • 1 szklanka mrożonej marchewki pokrojonej w kostkę
  • 1/2 szkl. mrożonego zielonego groszku
  • garść mrożonej fasoli szparagowej ( kiedy się rozmrozi kroimy ją w mniejsze kawałki, lub kupujemy już pokrojoną :-) )
  • 3 łyżki kukurydzy z puszki (odcedzonej) 
  • 1 łyżka pokrojonego w cienkie talarki pora

Marynata : 
  • 8 łyżek oleju
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki wody
  • 1 płaska łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 płaska łyżeczka kurkumy
  • 3 łyżeczki curry 
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczki papryka słodkiej mielonej
  • 1/2 łyżeczki chili

Zaczynamy od przygotowania mięsa.
Wystarczy dodać i dokładnie wymieszać wszystkie składniki marynaty, a następnie dodać do niej pokrojoną w kostkę pierś. Tak przygotowane mięso najlepiej zostawić na kilka godzin( minimum 2 godziny) aby lekko przeszło przyprawami i było bardziej aromatyczne.
 
Ryż gotujemy ok.1 minuty krócej niż zaleca producent. Po ugotowaniu wyjmujemy torebki z garnka i odstawiamy do czasu aż ryż lekko przestygnie.
Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła, dodajemy łyżkę oleju i 4 łyżeczki curry.
Następnie wsypujemy ryż, rozmrożone warzywa i podsmażamy. Należy jednak pamiętać aby nie smażyć ryżu za długo ponieważ zrobi się zbyt miękki.

W tym samym czasie, na oddzielnej patelni smażymy zamarynowane mięso.

Gotowy ryż i mięso układamy na talerzu. Podajemy do tego np. sos słodko- kwaśny lub czosnkowy.

Smacznego :-)