Frytki z selera

Jeśli szukacie zdrowego zamiennika klasycznych, smażonych na głębokim tłuszczu frytek to ten przepis z pewnością się Wam spodoba. :-)
Frytki mają słodki posmak, a dodatek ziół i oliwy z oliwek sprawia,że są one niezwykle aromatyczne.
Świetnie sprawdzą się nie tylko jako dodatek do obiadu, ale będzie to pyszna przekąska dla osób dbających o linię.
Koniecznie musicie ich spróbować! :)

Składniki (2-3 porcje): 

1 średniej wielkości seler
3-4 łyżki oliwy z oliwek
 przyprawy: 

-zioła prowansalskie,
-tymianek,
-sól ziołowa

Seler obieramy i kroimy w cienkie słupki, polewamy oliwą oraz posypujemy przyprawami (ilość wedle upodobań).
Wszystko dokładnie mieszamy ręką i układamy* na specjalnej blaszce do frytek lub na kratce wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wkładamy do piekarnika, ustawiamy go na 180-200*C (termoobieg) i pieczemy do czasu aż frytki się zarumienią.

* Pamiętaj aby frytki nie leżały ścisło ani jedne na drugich ponieważ nie zarumienią się i mogą być wilgotne.

Smacznego!

Krem marchewkowy

Składniki :

• 1 litr bulionu warzywnego 
• 500g. obranych marchewek
• ok. 70g. ugotowanego selera (użytego do przygotowania bulionu)
• ok. 40g. ugotowanego korzenia pietruszki (użytego do przygotowania bulionu)
• 2-3 ząbki czosnku 
• 2 duże cebule
• 1 lub 2 łyżki masła klarowanego
• Przyprawy : 

- 1,5 płaskiej łyżeczki mielonego imbiru, 

-  0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,

- 1,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki,

- 1,5 lub 2 łyżeczki ostrej papryki,

- szczypta cynamonu (opcjonalnie)

- świeżo zmielony pieprz,

- sól.  

• jogurt naturalny lub kwaśna śmietana
• uprażone pestki słonecznika (opcjonalnie)
• parmezan (opcjonalnie)

Obrane marchewki kroimy w kostkę.
Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy cebula się zeszkli dorzucamy marchewkę i podsmażamy przez ok. 5-10 min.
Zawartość patelni przekładamy do garnka z bulionem. Gotujemy do czasu aż marchewka zmięknie i odstawiamy do przestygnięcia.

Kiedy zupa troszkę ostygnie, dodajemy ugotowany korzeń pietruszki oraz seler, którego wcześniej użyliśmy do przygotowania bulionu i wszystko dokładnie miksujemy blenderem.
Na koniec dodajemy przyprawy i przez chwilę gotujemy.

Podajemy z kleksem jogurtu lub śmietany, a dodatkowo możemy posypać zupę uprażonymi pestkami słonecznika i odrobiną startego parmezanu.

Smacznego! :-) 

Zupa krem z porów i mleczka kokosowego

Składniki (dla 2-3 osób) :

• 500ml. bulionu warzywnego 
• 4 dorodne pory
• ok.400-500g. obranych ziemniaków
• 2-3 łyżki masła klarowanego
• 0,5 szklanki mleczka kokosowego
• 1 duża cebula
• przyprawy : sól, pieprz i ostra papryka
• 4 kromki razowego chleba 
• oliwa z oliwek

Białe i jasnozielone części pora kroimy w piórka, a ziemniaki i cebulę w kostkę Wszystko przekładamy na patelnię i dusimy na maśle, często mieszając i nie dopuszczając do zarumienienia. Zawartość patelni przerzucamy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem do czasu aż ziemniaki będą miękkie. Wszystko dokładnie miksujemy blenderem, dodajemy mleczko kokosowe i doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką.

Zupę podajemy z grzankami (chleb kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy, smażymy do czasu aż grzanki się zarumienią).

Smacznego!

Pełnoziarniste pierogi z soczewicą

Składniki (na ok. 30 pierogów) :

Ciasto:

• 500g. mąki pełnoziarnistej ( u mnie 3 ziarna)
• 2 płaskie łyżeczki drożdży instant
• ciepła, ale nie gorąca woda ( u mnie. ok. 1,5 szkl.)
• 1 płaska łyżeczka soli

Farsz:

• ok. 300-350g. suchej zielonej soczewicy
• 1 duża cebula
• 3-4 średniej wielkości ząbki czosnku
• sól i pieprz

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy drożdże oraz sól i dokładnie mieszamy.Stopniowo dolewamy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto do czasu aż będzie jednolite, elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk. W razie potrzeby dodajemy więcej mąki lub wody.  Gotowe ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę.

Soczewicę płuczemy, moczymy w ciepłej wodzie przez ok. 30 min. i gotujemy aż do miękkości (pod koniec gotowania dodajemy ok. 2-3 łyżeczki soli).

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną cebulę wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i lekko podsmażamy. Na koniec wrzucamy soczewicę, doprawiamy solą oraz pieprzem i jeszcze przez chwilę smażymy dokładnie mieszając. Wszystko lekko rozdrabniamy przy pomocy blendera lub widelca ( nie musi być dokładnie) 

Ciasto rozwałkowujemy, szklanką wykrawamy koła o grubości 3-5mm, nakładamy farsz i zlepiamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim powstałe pierogi. Pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 180°C do czasu aż się zarumienią (ok. 15-20min)  

Smacznego! :-)

Paszteciki z kapustą i grzybami

W końcu nadeszły te długo wyczekiwane przeze mnie święta. Dlatego dziś chciałabym się z Wami podzielić przepisem na moje ulubione danie wigilijne (zaraz po babcinych pierogach).  
Jednak zanim przejdę do pasztecików, chciałabym Wam życzyć zdrowych, spokojnych, smacznych i przede wszystkim rodzinnych Świąt! :-)


Składniki (na ok. 15 pasztecików) :

Ciasto:

• 500g. mąki pszennej (typ 650) 
• 1,5 łyżeczki drożdży instant
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• 0,75 szklanki mleka
• 250g. masła
• 2 jajka

Farsz :

• 500g. kapusty kiszonej
• 50g. grzybów suszonych
• 1 cebula
• pieprz
• sól
• olej

 Dodatkowo :

• kwaśna śmietana (12% lub 18%)
• ziarna sezamu lub mak (opcjonalnie)

Przygotowanie farszu :

Grzyby moczymy, dokładnie myjemy, gotujemy ok. 1 godziny i siekamy.
Kapustę gotujemy (też ok. godziny), a kiedy będzie miękka odcedzamy ją i odstawiamy do przestygnięcia. Kiedy ostygnie mocno odciskamy ją przez gazę (aby pozbyć się nadmiaru soku) i siekamy lub mielimy w maszynce z największymi oczkami.
Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na oleju. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy grzyby, chwilę podsmażamy, wrzucamy kapustę, doprawiamy pieprzem oraz solą, smażymy przez kilka minut i studzimy.

Przygotowanie ciasta :

Cukier, gałkę muszkatołową, sól i drożdże mieszamy z wcześniej przesianą mąką.
W garnku podgrzewamy mleko i roztapiamy w nim masło, a następnie odstawiamy do przestygnięcia. Kiedy mleko z masłem ostygnie dodajemy jajka, dokładnie mieszamy i stopniowo wlewamy do miski z mąką (cały czas wyrabiając ciasto), kiedy ciasto będzie już jednolite i nie będzie przyklejało się do rąk, przestajemy wlewać mleko z masłem - wszystko zależy od mąki i od tego jak będzie chłonęła płyn (może się okazać, że będziemy musieli użyć tylko części mlecznej mikstury, a nie całości).
Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość ok. 3-5mm.  w taki sposób aby uzyskać prostokąt (ok. 30 x 15cm). Wzdłuż dłuższego boku układamy farsz i zwijamy wzdłuż krótszego boku (zaczynając od strony z farszem). Rulon który otrzymamy kroimy ostrym nożem na  kawałki o ok.5cm długości.
Paszteciki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (zachowując kilka cm. odstępu), na wierzch nakładamy bardzo cienką warstwę śmietany, posypujemy sezamem lub makiem i pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 180*C do czasu aż się zarumienią.



Smacznego!

Torcik makowy bez mąki

Święta zbliżają się wielkimi krokami więc najwyższy czas przygotować wigilijne dania oraz desery.
Dziś chciałabym się z Wami podzielić przepisem na MAKOWY TORCIK z bakaliami, który
na pewno przypadnie do gustu każdemu łasuchowi ponieważ jest on bardzo słodki i ma kremową konsystencję :-)       

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm)  :

•  500g. maku
• 2 szklanki mleka
• 125g. masła 
• 2 żółtka
• 1 szklanka cukru pudru
• 4-5 dużych łyżek płynnego miodu
• 2 łyżki posiekanych suszonych daktyli
• 2 kopiaste łyżki posiekanych rodzynek
• 3 kopiaste łyżki posiekanych orzechów włoskich 
• skórka otarta z 1 niedużej pomarańczy 

 Mak gotujemy z mlekiem przez ok. 15-20 min (cały czas mieszając). Gotowy mak odciskamy przez gazę i odstawiamy do przestygnięcia.
Kiedy mak ostygnie przepuszczamy go trzykrotnie przez maszynkę o najdrobniejszych oczkach.
Do miski wrzucamy masło oraz 0,5 szklanki cukru pudru i ucieramy do czasu aż uzyskamy jednolitą masę, a następnie stopniowo dodajemy żółtka i resztę cukru. Wszystko jeszcze przez chwilę miksujemy.
Na koniec dodajemy mak, miód, posiekane orzechy, daktyle, rodzynki oraz otartą skórkę z pomarańczy i wszystko dokładnie mieszamy.
Powstałą masę przekładamy do tortownicy wyłożonej folią i wkładamy do lodówki na kilka godzin ( najlepiej na noc). Przed podaniem tort można polać roztopioną, gorzką czekoladą i udekorować orzechami oraz otartą skórką z pomarańczy.

*Ponieważ konsystencja tortu jest kremowa, dlatego najlepiej jest go kroić nożem, który wcześniej został zanurzony w gorącej wodzie. 

Smacznego!

Dietetyczna "szarlotka" bez cukru

Od niedawna na blogu pojawiają się przepisy bogate w błonnik, zawierające otręby, płatki owsiane czy też mąkę pełnoziarnistą. Dziś również chciałabym się z Wami podzielić przepisem na zdrowy deser. "Szarlotka" bez dodatku cukru  jest pyszna, a do tego bardzo łatwa w przygotowaniu. Zachęcam do wypróbowania! :-)        


Składniki (na 2 porcje) :

• 2 duże jabłka (słodkie, np.ligol )
• 1 lub 1,5 szklanki schłodzonego jogurtu naturalnego
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 łyżka otrębów żytnich
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• 0,25 szklanki wody

Jabłka obieramy i kroimy średniej wielkości kostkę. Do garnka wrzucamy jabłka, dodajemy wodę i prażymy od czasu do czasu mieszając (w razie potrzeby dodajemy więcej wody) aż jabłka zmiękną, a następnie doprawiamy je cynamonem, dokładnie mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.
W miseczce  mieszamy płatki owsiane z otrębami.

Do wysokiej szklanki lub pucharka wkładamy składniki tworząc warstwy:

• jabłka
• 2 łyżki mieszanki otrębów z płatkami
•  jogurt
• otręby i płatki
• reszta jabłek 

 Tak samo postępujemy przygotowując drugą porcję. 

Dekorujemy szczyptą cynamonu i odrobiną miodu (opcjonalnie).


Smacznego!

Żytnia tarta ze szpinakiem

Składniki (na blaszkę o średnicy 27cm):

Ciasto:

• 180 mąki żytniej (typ 720)
• 3 łyżki otrębów owsianych
• 2 łyżki mąki pszennej (typ 650)
• 1/4 szklanki jogurtu naturalnego ( 0% tłuszczu) 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• opakowanie fasoli (do obciążenia ciasta)

 Farsz:

• 450g. mrożonego szpinaku w liściach
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki kwaśnej śmietany  12% 
• 50g. fety pokrojonej w kostkę
•  sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie farszu:

Szpinak rozmrażamy i odciskamy nadmiar wody, następnie wkładamy go do garnka, dodajemy śmietanę, fetę i pokrojony w plasterki czosnek. Wszystko podgrzewamy cały czas mieszając. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem, zdejmujemy z ognia i przygotowujemy ciasto.

Przygotowanie ciasta :

Składniki ciasta łączymy i wyrabiamy do czasu aż ciasto będzie gładkie i nie będzie kleiło się do dłoni, a następnie rozwałkowujemy je na okrągły placek i układamy w foremce do tarty wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto dociskamy do foremki. Z papieru do pieczenia wycinamy koło o takiej samej średnicy jak dno formy i kładziemy je na  wierzch ciasta, a następnie wysypujemy na nie fasolę. Pieczemy w piekarniku (z termoobiegiem) nagrzanym do 150-60*C przez około 15min, po upływie tego czasu zdejmujemy papier z fasolą i pieczemy jeszcze przez 5 min. Kiedy ciasto jest gotowe wykładamy na nie farsz i po raz kolejny pieczemy przez 5min.

Smacznego! :-)

Owsiano-żytnie placki z jabłkami

Przepis na kefirowe placuszki z jabłkami pojawił się na blogu ponad rok temu, dziś jednak postanowiłam go udoskonalić. Dodałam otręby i pełnoziarnistą mąkę, dzięki temu placki są zdrowsze i zawierają więcej błonnika  :-) 

Składniki (na porcję dla 2-3 osób) :

• konfitura lub cukier puder do posypania (opcjonalnie)
• olej do smażenia

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 0,25 szklanki otrębów owsianych
• 0,25 szklanki otrębów żytnich 
• 1,5 szklanki kefiru
• 2 lub 2,5 łyżki cukru ( lub cukru trzcinowego)
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 średniej wielkości jabłka
• 0,25 łyżeczki cynamonu
• 1 nieduże jajko

  Jabłka obieramy, wykrawamy gniazdo nasienne i kroimy w średniej wielkości kostkę.
Resztę składników ciasta łączymy w misce, mieszamy i dodajemy jabłka. Wszystko dokładnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką wykładamy ciasto formując placki. Smażymy je na nie zbyt dużym ogniu do czasu aż się zarumienią.
Gotowe placki można posypać cukrem pudrem lub posmarować nisko słodzoną konfiturą.

Smacznego! 

   * Przepis na kefirowe placuszki z jabłkami znajdziecie TUTAJ

Makaron z sosem gruszkowo-orzechowym

Dzisiejszy dzień jest ŚWIATOWYM DNIEM MAKARONU! W związku z tym chciałabym się z Wami podzielić przepisem na makaron w sosie gruszkowo-orzechowym.
Przepis ten przypadnie do gustu prawdziwym wielbicielom pleśniowego sera, którego smak zdecydowanie dominuje w owym daniu.
Oregano i czosnek sprawiają, że potrawa jest aromatyczna, orzechy i ser nadają goryczki, zaś gruszka swą słodyczą delikatnie ją przełamuje.
Smak jest dość specyficzny aczkolwiek mam nadzieje, że to danie znajdzie swoich wielbicieli :-)      

Składniki (na 2 porcje):

• makaron ugotowany al dente*
• 300g. dojrzałych gruszek
• 5 łyżek białego, wytrawnego wina
• 1 czerwona cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• 70g. sera pleśniowego (dolcelatte lub blue)  
• 50g. orzechów włoskich
• 0,5 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżka soku z cytryny
• świeżo zmielony pieprz
• sól

Gruszkę obieramy i kroimy w plastry. Do garnuszka wlewamy białe wino oraz bulion warzywny i dodajemy gruszkę. Wszystko dusimy do czasu aż gruszka zmięknie.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło. Dodajemy posiekany czosnek, pokrojoną w piórka cebulę. Smażymy na małym ogniu przez ok. 3 minuty, dodajemy orzechy i jeszcze przez chwilę podsmażamy.
Kiedy gruszki już się podduszą odcedzamy je (sos wlewamy do osobnego naczynka) i wrzucamy na patelnię z orzechami. Wszystko mieszamy, dodajemy sok z cytryny, ser, oregano i 3 łyżki sosu w którym wcześniej dusiły się gruszki. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy do czasu aż ser delikatnie się roztopi.
Podajemy na ciepło z makaronem*. 


* Najlepiej użyć makaronu spaghetti.

Smacznego!

Pikantna zupa z awokado i warzywami

Składniki (na 3-4 porcje) :

• 1 duże i dojrzałe avocado
• 400ml.wywaru z warzyw
• 2 łyżki soku z cytryny
• 50g. odcedzonej kukurydzy z puszki
• 1 nie duża papryczka chilli
• 2 pomidory (obrane i pozbawione nasion)
• 1 duży ząbek czosnku
• ok. 70g. pora
• 150ml.  mleka
• 1 łyżka oleju
• sól i świeżo zmielony pieprz

 Avocado obieramy i rozdrabniamy przy pomocy widelca, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny.
Pomidory kroimy w kostkę. Siekamy pora, czosnek oraz ostrą papryczkę i wraz z kukurydzą wrzucamy na rozgrzany olej. Wszystko podsmażamy przez ok 3-4 min.
Avocado i połowę warzyw z patelni miksujemy przy pomocy blendera do czasu aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Uzyskany krem wlewamy do garnka, dodajemy resztę warzyw z patelni i zalewamy wszystko mlekiem oraz wywarem. Doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem i przez chwilę gotujemy.

Smacznego! :-)

   

Pudding czekoladowo-orzechowy

     Składniki: 

• 50g. margaryny
• 75g. brązowego cukru
• 40g. mąki
• 350ml. mleka
• 50g. posiekanych orzechów ( ja użyłam włoskich)
• 2 łyżki gorzkiego kakao 
• 2 jajka
• masło do wysmarowania naczynek żaroodpornych

Margarynę ucieramy z brązowym cukrem do czasu aż uzyskamy gładką i puszystą masę, a następnie dodajemy roztrzepane jajka. Wszystko przez chwilę mieszamy przy pomocy rózgi i stopniowo dodajemy mleko oraz posiekane orzechy (cały czas mieszając). Mąkę i kakao przesiewamy i dodajemy do mleczno-orzechowej masy. Dokładnie mieszamy i przelewamy do wysmarowanych masłem naczynek żaroodpornych. Pieczemy w temp. 180°C przez ok. 30min.    

Smacznego! :-)

Ratatouille

Składniki (na porcję dla 3 osób):

• średniej wielkości bakłażan i cukinia
• duża czerwona papryka 
• 2 cebule (biała i czerwona)
• 4 duże ząbki czosnku
• garść czarnych, odsączonych oliwek
• 1/2 szklanki dobrej jakości, wytrawnego wina (ja użyłam białego)
• sok z 1 niedużej cytryny
• ok.125g. oliwy z oliwek 
• pomidory w puszce (krojone)
• świeże zioła : oregano, bazylia, rozmaryn i tymianek ( można zastąpić suszonymi) 
• przyprawy: szczypta: chilli (opcjonalnie), słodkiej papryki, suszonej szałwii
• pierz
• sól 

 Bakłażana, paprykę i cukinię dokładnie myjemy i kroimy w grubą kostkę (nie obieramy ze skóry)
W głębokiej patelni podgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy posiekaną cebulę czerwoną i białą oraz pokrojony w plastry czosnek. Podsmażamy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając aby cebula się nie spaliła. Dodajemy wytrawne wino i jeszcze chwilę dusimy.  Następnie wrzucamy pokrojoną paprykę i bakłażana i smażymy cały czas mieszając. Kiedy warzywa na patelni lekko zmiękną dodajemy pomidory w puszce, sok z cytryny. przyprawy i zioła (ilość wedle upodobań). Na koniec wrzucamy cukinię oraz oliwki. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do czasu aż cukinia troszkę zmięknie.

Podajemy z ryżem lub bagietką (zwykłą lub czosnkową). 

Smacznego! :-)

Zupa krem z pieczarek

Składniki :

• ok.1,5 l. bulionu warzywnego
• ok. 70 dag. pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 lub 1,5 łyżki masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka śmietany kremówki
• 0,25 szklanki ziemnego mleka
• 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
• garść orzechów włoskich (opcjonalnie)
• przyprawy: sól, pieprz, chilli

Pieczarki wraz z cebulą siekamy i wykładamy na rozgrzaną patelnię z masłem. Smażymy cały czas mieszając do czasu aż pieczarki zmiękną (ok. 10 min).
Zawartość patelni wrzucamy do gorącego bulionu warzywnego, czekamy aż wszystko się zagotuje.
W mleku rozrabiamy mąkę ziemniaczaną, dodajemy ją do gotującego się bulionu z pieczarkami i wszystko ponownie zagotowujemy (cały czas mieszając) i czekamy 3 min. aby mąka straciła smak surowizny. Doprawiamy solą, chilli oraz pieprzem.  Wszystko miksujemy blenderem.

Podajemy z kleksem śmietanki, odrobiną posiekanych orzechów oraz grzankami.  

Smacznego :-)

Chlebki pita

Składniki:

• 7g. drożdży instant 
• 2 szklanki zimnej wody 
• 5 szklanek mąki pszennej 
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru

 Do miski wsypujemy mąkę, cukier oraz sól, dodajemy oliwę z oliwek i zalewamy drożdżami wymieszanymi z wodą. Ugniatamy do czasu aż ciasto będzie jednolite i elastyczne (w razie potrzeby można dodać więcej mąki). Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na przynajmniej godzinę.
Kiedy ciasto wyrośnie formujemy z niego średniej wielkości i grubości placki, układamy je na blaszkach  wyłożonych papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok.30 min.

Kiedy placki "podrosną" rozwałkowujemy je na dowolną grubość (im więcej je rozwałkujemy tym więcej nadzienia będziemy mogli w nie włożyć po upieczeniu, a ciasto będzie cieńsze).
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250°C przez ok 6-12 min (im cieńsze placki tym krócej pieczemy) do czasu aż chlebki się zarumienią.

Smacznego :)

Sałatka z rukolą i sosem balsamicznym

Składniki :

• 125g. rukoli 
• ok. 150g. pomidorków koktajlowych
• ok. 10 czarnych oliwek
• ok. 100g. sera typu feta
• mała czerwona cebula (ok.20g)
• garść uprażonych pestek dyni

Sos balsamiczny:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego 
• 2 średniej wielkości ząbki czosnku

Rukolę dokładnie myjemy i przekładamy do dużej miski.
Pomidory koktajlowe kroimy w ćwiartki, oliwki w średniej grubości plastry, a fetę w nieduże kostki. Na koniec posypujemy cebulą pokrojoną w piórka oraz uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

Oliwę z octem wlewamy do naczynka, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i energicznie mieszamy. Wlewamy do sałatki.

Wszystko dokładnie mieszamy.

Polecam podanie do sałatki ciepłe, czosnkowe bułeczki... :)

Smacznego!
 

Orzechowiec

 
Składniki ( na blachę o wymiarach : 25x40cm ):

Ciasto:

• 625g. mąki pszennej
• 4 jajka
• 250g. cukru
• 250g masła
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki płynnego miodu 

Warstwa orzechowa :

• 375g. orzechów włoskich
• 2,5 łyżki cukru
• 150g. masła
•  2,5 łyżki płynnego miodu

Krem waniliowy :

• 3 budynie waniliowe ( ja użyłam Dr.Oetkera )
• 3 1/3 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 3-4 łyżki cukru pudru
• ok.100g. masła

 Przygotowanie ciasta : 

 W misce łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz masłem.   
Mleko z miodem i cukrem gotujemy w rondelku do czasu aż wszystkie składniki się połączą, a następnie wbijamy jajka, dokładnie mieszamy i wlewamy do miski z mąką. Wyrabiamy ciasto i wkładamy je do lodówki na godzinę.

Kiedy ciasto się schłodzi dzielimy je na dwie (mniej więcej równe) części.
Na  blaszkę pokrytą papierem do pieczenia wykładamy jedną część ciasta i pieczemy ją w piekarniku nagrzanym do 180°C do czasu aż się zarumieni ( ok. 15-20min ).
Trzymając za brzegi papieru do pieczenia delikatnie wyjmujemy upieczone ciasto (najlepiej jeśli mamy kogoś do pomocy)  i na tej samej blaszce układamy drugą część ciasta, wylewamy na nią wcześniej przygotowaną warstwę orzechów w miodzie i pieczemy tak samo jak pierwszą część ciasta.
Ciasto z warstwą orzechową powinno zostać w blaszce do czasu aż wystygnie i lekko stwardnieje.

  Do blaszki wkładamy ciasto (bez orzechów) i rozprowadzamy po nim waniliowy krem, a następnie przykrywamy ciastem z orzechami.
  Aby "przetransportować" ciasto najlepiej przekroić je na pół, wsunąć trzy duże noże pod spód i poprosić kogoś o pomoc :)      
   
Przygotowanie warstwy orzechowej : 

Orzechy włoskie siekamy.
 W niedużym garnuszku rozpuszczamy cukier, masło i miód. Dodajemy orzechy i jeszcze chwilę gotujemy (cały czas mieszając).

Przygotowanie kremu waniliowego :

Półtorej szklanki mleka i 2 łyżki cukru gotujemy w garnku.
W 1,5 szklanki mleka rozrabiamy 3 budynie.
Kiedy mleko w garnku się zagotuje wlewamy rozrobione budynie i mieszamy do czasu aż budyń będzie bardzo gęsty i bez grudek.  Tak przygotowany budyń odstawiamy do przestygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki na ok. 30-60 min.

Kiedy budyń schłodzi się już w lodówce miksujemy je z cukrem pudrem, masłem oraz 1/3 szklanki mleka
(ważne jest żeby temperatura wszystkich tych składników bardzo zbliżona).
Masa powinna być jednolita i dość gęsta, ale miksowanie jej i rozprowadzanie po cieście nie powinno sprawiać problemu.
(w razie potrzeby dodać jeszcze troszkę mleka).
Uzyskany krem nie może być rzadki ponieważ podczas krojenia ciasta będzie się wylewał.



Smacznego!

**  Po przygotowaniu ciasto powinno odstać w lodówce przynajmniej 24 godziny :)

   

Zupa serowa z orzechami laskowymi

Składniki:

• 1 lub 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka masła
• 100g. sera gouda
• 200g. serka topionego o smaku śmietankowym
• świeżo zmielony pieprz
• szczypta chilli (opcjonalnie)
• posiekane orzechy laskowe lub włoskie (opcjonalnie)   

Wywar z warzyw :

• 1 l. wody
• ok.300g. obranej marchewki
• ok.100g. obranej pietruszki (korzeń)
• ok.100g. pora
• ok.100g. obranej cebuli
• ok.50g. obranego selera
• 2 łyżeczki vegety
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie.

Składniki wywaru łączymy i gotujemy pod  przykryciem ok. 30min.
Kiedy wywar już się ugotuje wyjmujemy z niego korzeń pietruszki i w osobnej miseczce
(dodając ok .3-4  łyżek wywaru) rozdrabniamy go przy pomocy blendera tak aby uzyskać konsystencję purée .  
Następnie wyjmujemy resztę warzyw, liść laurowy oraz ziele angielskie.

Na patelni rozpuszczamy łyżeczkę masła i podsmażamy na nim przeciśnięty przez praskę czosnek (dosłownie chwilę żeby czosnek się nie przypalił).

Do gotowego wywaru dodajemy serek topiony(drobno pokrojony), starty ser gouda oraz podsmażony czosnek.
Wszystko gotujemy do czasu aż serki się roztopią.
Na koniec dodajemy przygotowane wcześniej
"pietruszkowe purée ", doprawiamy pieprzem oraz szczyptą chilli i przez chwilę gotujemy.

Gotową zupę  podajemy ciepłą i posypujemy posiekanymi orzechami.

Smacznego!

Calzone ze świeżym oregano, suszonymi pomidorami i pieczarkami

Składniki ( ok.8 średniej wielkości calzone) :

 Ciasto :

• 800g. mąki pszennej (najlepiej jeśli będzie typu 650)
•  2 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżeczki drożdży instant
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 8 łyżek oliwy z oliwek

 

Nadzienie :

Nadzienie może być dowolne. Najlepiej przygotować je wg. własnego kulinarnego gustu.
Ja użyłam :

• 300-400g mozzarelli
• 8 średniej wielkości suszonych pomidorów w zalewie 
• 10 średniej wielkości pieczarek
• 1 łyżkę masła roślinnego
• ½ małej czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę lub piórka
• liście świeżego oregano

 Sos:

• 3 puszki z całymi pomidorami (400g każda)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki cukru
• 2-3 ząbki czosnku 
• przyprawy : sól, pieprz, bazylia, oregano, słodka i ostra papryka

Przygotowanie ciasta :

W mące robimy wgłębienie. 
W miseczce z ciepłą wodą mieszamy cukier,sól, drożdże i proszek do pieczenia, a następnie wlewamy do mąki.
Dodajemy oliwę z oliwek i zagniatamy do czasu aż uzyskamy spójne, sprężyste ciasto.
Z gotowego ciasta formujemy kulę i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę.


Przygotowanie sosu pomidorowego :

Pomidory z puszki rozdrabniamy (np. za pomocą blendera) i odcedzamy nadmiar soku
(sos musi być w miarę gęsty)
Do pomidorów dodajemy oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier i doprawiamy solą, pieprzem, ziołami oraz papryką . Gotujemy od czasu do czasu mieszając i odstawiamy do ostygnięcia.

Przygotowanie nadzienia :

Pieczarki kroimy w średniej grubości plastry i smażymy je ok 5-6 min. na patelni z roztopionym masłem.  Mozzarellę ścieramy na tarce, a suszone pomidory kroimy w kostkę.



Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na 8 części. Z każdej części formujemy kulę i rozwałkowujemy na cienki okrągły placek. Na środek placków nakładamy sos pomidorowy i resztę składników nadzienia.
Następnie składamy placki na pół i dokładnie zalepiamy, aby podczas pieczenia nie wyciekł sos.
Calzone pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 lub 250°C do czasu aż się zarumienią
(ok.15-20 min.)

Smacznego! :)

Pikantna zupa krem z dyni

Składniki :

• 900g. obranej i pokrojonej w kostkę dyni
• 2 duże łyżki masła roślinnego
•  2 ząbki czosnku
• ok. 100g. cebuli
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka curry
• 1 ½ łyżeczki pieprzu
• 1-2 łyżeczki chilli
• śmietana 18%
• uprażone pestki dyni 

Wywar z warzyw :

• 1½  litra  wody
• ok. 100g. pora
• ok. 100g. obranego selera
• ok. 500g. obranych marchewek
• ok. 50g. obranej pietruszki (korzeń)
• 2 łyżeczki vegety
• 1 liść laurowy
• 3 ziela angielskie

Składniki wywaru gotujemy w dużym garnku pod przykryciem przez ok. 20 -25 min.
Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy drobno posiekaną cebule, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz dynię pokrojoną w kostkę. Podsmażamy.
Z gotowego wywaru wyjmujemy seler oraz por. Dodajemy dynię z cebulą i czosnkiem, oraz przyprawy (curry, pieprz, sól, chilli ).
Gotujemy do czasu aż dynia zrobi się miękka (ok.15-20min), a następnie wyławiamy z zupy ziele angielskie i liść laurowy.
Na koniec zupę miksujemy blenderem do czasu aż uzyskamy gładki krem.

Zupę podajemy ciepłą z kleksem śmietany i uprażonymi pestkami dyni :-)

Smacznego! :)