Shoarma z ryżem i chlebkami pita

Składniki: 

• 500g. mięsa wieprzowego lub piersi z kurczaka (ja użyłam łopatki wieprzowej) 
• 2 lub 3 torebki ryżu parboiled
• przyprawa curry
• olej

 Przyprawy:

• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 lub 2 łyżeczki curry
• 1/3 łyżeczki chilli
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• szczypta cukru 
• szczypta cynamonu (opcjonalnie)
• kilka ziarenek kolendry (opcjonalnie)

*Przyprawy te można zastąpić gotową mieszanką przypraw np. do kebaba 

Gotujemy ryż w lekko osolonej wodzie (ok. 1 min. krócej niż zaleca producent).
Kiedy się ugotuje, wyjmujemy torebki z garnka i odstawiamy do przestygnięcia na kilka minut, a następnie rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oleju, dodajemy ok. 5 łyżeczek curry i podsmażamy ryż.

Przyprawy mieszamy i w razie potrzeby rozbijamy moździerzem.

Mięso drobno kroimy, łączymy z przyprawami, dokładnie mieszamy i smażymy na patelni z rozgrzanym olejem.
Na talerzu układamy ryż i mięso. Podajemy z chlebkami pita i sosami (np. czosnkowym)

Przepis na chlebki pita został opublikowany tutaj

Smacznego! :-)

Żurek z boczkiem i kiełbasą

Składniki:

• 2l wywaru z warzyw*(lub wody)
• 500ml Zakwasu na żurek własnej roboty (lub gotowego, kupionego w sklepie)
• 300g wędzonego boczku
• 400g białej kiełbasy
• 2 średniej wielkości cebule
• 200g śmietany 18%
• 3 łyżki chrzanu ( ja użyłam tartego chrzanu ze słoiczka)
• 5 ząbków czosnku
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 12 ziaren czarnego pieprzu
• 1 duża łyżka majeranku
• sól i pieprz 
• 2-3 łyżki oleju 

* Wywar z warzyw :

• 2l. wody
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• ok. 1/4 średniej wielkości selera
• pół pora
• 1 cebula
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe 
• 5 ziarenek pieprzu

Składniki wywaru łączymy i gotujemy koło godziny. Po ugotowaniu odcedzamy warzywa.

Do gorącego,czystego wywaru wkładamy wędzony boczek oraz białą kiełbasę i gotujemy na najmniejszym ogniu przez pół godziny. Następnie wyjmujemy mięso i odstawiamy do przestygnięcia na kilka minut. W tym czasie siekamy bardzo drobno cebulę, a do wywaru dodajemy ziarna ziela angielskiego, liście laurowe oraz ziarna pieprzu.
Ugotowany boczek kroimy w kostkę, a kiełbasę w plastry. 

Cebulę i boczek podsmażamy na patelni z rozgrzanym olejem,a pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
Zawartość patelni i pokrojoną kiełbasę wrzucamy do wywaru.
Dodajemy chrzan, śmietanę, majeranek i doprawiamy solą i pieprzem.
Na koniec dodajemy zakwas,dokładnie mieszamy i jeszcze przez chwilę gotujemy.


Wesołych Świąt! :)   

Pizza Carbonara na cienkim,lekko ziołowym cieście

Składniki na 2 duże pizze : 

• 300-400 g. mozzarelli
• 2-3 duże pomidory
• 5 plastrów parzonego boczku
• 1 średniej wielkości biała cebula
• 5 dużych pieczarek
• parmezan ( opcjonalnie )

 Ciasto :  

• 400g. mąki
• ok. 40g. drożdży 
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• oliwa z oliwek
• woda
• suszone zioła : bazylia, oregano i tymianek
• pieprz
• sól

Sos :

• 100g. masła
• 4 łyżki śmietany 18%
• ½ szklanki mleka
• 2 łyżki mąki 
• 1-2 ząbki czosnku
• biały pieprz
• tymianek
• sól

Drożdże rozpuszczamy w trzech łyżkach wody wraz z szczyptą soli i  ½ łyżeczki cukru.
Dodajemy 3 łyżki mąki i wyrabiamy ciasto, a następnie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na czas przygotowania pieczarek sosu.

 Pieczarki obieramy i kroimy w średniej grubości plastry. Układamy je na papierze do pieczenia i podpiekamy 10-15 min. w piekarniku nagrzanym do 150°C.

Masło rozpuszczamy i dodajemy do niego mąkę i mleko, dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli, białego pieprzu oraz ok. łyżeczki suszonego tymianku.
Kiedy sos wystygnie  dolewamy śmietanę i dokładnie mieszamy przez ok. 2 min. aż powstanie gładka masa.

Drożdże rozpuszczamy w 3 łyżkach wody, dosypujemy ½ łyżeczki cukru.
Do miski z 400g. mąki dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy. Następnie w mące robimy wgłębienie i dodajemy rozpuszczone drożdże , 1 lub 1½  łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu oraz szczyptę ziół. Mieszamy. Dodajemy ok. 7 łyżek oliwy z oliwek oraz ½ szklanki ciepłej ale nie gorącej wody.
Ugniatamy  i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.


Pomidory kroimy w plastry, zaś boczek i cebulę w kostkę.     


Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na pół i każdą połówkę rozwałkowujemy na cieniutki placek, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy lekko widelcem. Nakładamy sos, starty ser oraz resztę składników (pomidory, cebula, boczek, pieczarki). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 20 min.

Gotową pizze proponuję posypać drobno startym parmezanem.


Smacznego! :)

Polędwiczki wieprzowe w sosie gorgonzola

Składniki:

• 500g. polędwicy wieprzowej
•  olej ( ja użyłam Kujawskiego)
• pieprz
• sól

Sos:

• 400g. śmietany 18%
• 100g. sera gorgonzola

Polędwice kroimy w plastry (średniej grubości) i rozbijamy delikatnie rękami lub tłuczkiem.
Plastry układamy w miseczce, zalewamy olejem tak aby przykryło polędwiczki i doprawiamy lekko solą i pieprzem.
Smażymy na patelni z dobrze rozgrzanym tłuszczem ( ja użyłam do tego patelni grillowej).

Śmietanę wlewamy do małego garnuszka, a kiedy będzie już ciepła dodajemy do niej pokruszony lub drobno pokrojony ser gorgonzola, doprawiamy solą i pieprzem ( ja dodałam ½  łyżeczki zarówno soli jak i pieprzu) i gotujemy aż ser się rozpuści.
Podajemy z pieczonymi ziemniakami lub frytkami                                                                                         
Polecam też podanie z grillowaną gruszką.

Smacznego! :-)

Smażony ryż curry z warzywami i kurczakiem

 Porcja dla 3 lub 4 osób

Składniki :

• 2 torebki ryżu parboiled (ja używam ryżu firmy Sonko)
• 500g. piersi z kurczaka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• 4 łyżeczki curry

 → Warzywa ( ja użyłam mrożonych ale można je zastąpić świeżymi ☺) :

• 1 szklanka mrożonej marchewki pokrojonej w kostkę
• 1/2 szkl. mrożonego zielonego groszku
• garść mrożonej fasoli szparagowej ( kiedy się rozmrozi kroimy ją w mniejsze kawałki, lub kupujemy już pokrojoną :-) )
• 3 łyżki kukurydzy z puszki (odcedzonej) 
• 1 łyżka pokrojonego w cienkie talarki pora

Marynata : 

• 8 łyżek oleju
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki wody
• 1 płaska łyżeczka mielonego imbiru
• 1 płaska łyżeczka kurkumy
• 3 łyżeczki curry 
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczki papryka słodkiej mielonej
• 1/2 łyżeczki chili

Zaczynamy od przygotowania mięsa.
Wystarczy dodać i dokładnie wymieszać wszystkie składniki marynaty, a następnie dodać do niej pokrojoną w kostkę pierś. Tak przygotowane mięso najlepiej zostawić na kilka godzin( minimum 2 godziny) aby lekko przeszło przyprawami i było bardziej aromatyczne.
 
Ryż gotujemy ok.1 minuty krócej niż zaleca producent. Po ugotowaniu wyjmujemy torebki z garnka i odstawiamy do czasu aż ryż lekko przestygnie.
Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła, dodajemy łyżkę oleju i 4 łyżeczki curry.
Następnie wsypujemy ryż, rozmrożone warzywa i podsmażamy. Należy jednak pamiętać aby nie smażyć ryżu za długo ponieważ zrobi się zbyt miękki.

W tym samym czasie, na oddzielnej patelni smażymy zamarynowane mięso.

Gotowy ryż i mięso układamy na talerzu. Podajemy do tego np. sos słodko- kwaśny lub czosnkowy.

Smacznego :-)