Domowa chałwa

 Uwielbiam chałwę! Dlatego postanowiłam zrobić ją samodzielnie :).
Smak sezamu w domowej chałwie jest bardziej wyraźny, a dodatki takie jak kakao, orzechy czy owoce dobieram sobie sama wedle tego na co aktualnie mam ochotę.

Składniki:

• 500g. sezamu
• 6 łyżek płynnego miodu
• 1łyżka cukru pudru
• 1 laska wanilii 

 Dodatki (proporcje zależą od Ciebie) :
 - kakao
 -orzechy
 -suszone owoce


Sezam prażymy na suchej patelni cały czas mieszając  (uważamy aby się nie zarumienił zbyt mocno ponieważ będzie gorzki!)
Następnie mielimy go w maszynce z sitkiem o najdrobniejszych oczkach*.
 Kiedy sezam jest już zmielony na gładką masę, dodajemy do niego miód, ziarenka z laski wanilii oraz inne uwielbiane przez nas dodatki**. Wszystko dokładnie mieszamy dłonią aby składniki się połączyły (moja masa wyszła zbyt tłusta więc powstały olej lekko wycisnęłam).
Na koniec przekładamy chałwę do foremki i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 12godzin. Najlepiej smakuje po kilku dniach :)

Smacznego!





*Do zmielenia sezamu można użyć też blendera ale moim zdaniem maszynka lepiej sobie z tym radzi
** Jeśli chcesz dodać do chałwy np. dużą ilość suszonych owoców pamiętaj że są one bardzo słodkie w związku z tym należy dodać mniej miodu.

Ciasteczka z chilli i pomarańczą

Jeśli lubicie połączenie czekolady i papryczki chilli to ten przepis również Wam się spodoba.
Pulchne ciasteczka z ciemnym kakao, ostrą papryczką chilli i nutką pomarańczy oraz cynamonu - mniam!   


Składniki :

• 350g. mąki pszennej
• 60g. cukru trzcinowego 
• 50g. margaryny
• 150g. miodu
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1 łyżka gorącej wody
• 3 kopiaste łyżki ciemnego kakao 
• 1 lub 1,5 łyżeczki świeżej, drobno posiekanej papryczki chilli 
• ok. 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
• 0,5 łyżeczki cynamonu 
• szczypta przyprawy chilli  (opcjonalnie)

 


Miód i masło rozpuszczamy w garnuszku i odstawiamy do przestygnięcia.
Do miski wsypujemy mąkę i mieszamy ją z cukrem trzcinowym.
W łyżce wody rozpuszczamy sodę oczyszczona.
W osobnym naczynku łączymy kakao, posiekaną papryczkę, skórkę z pomarańczy i cynamon.Wszystko dokładnie mieszamy. 

Do ostudzonego miodu i masła dodajemy rozpuszczoną sodę, jajko i mieszankę z kakao, papryczką, skórką i cynamonem. Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do mąki z cukrem.
Wyrabiamy ciasto do czasu aż będzie jednolite, sprężyste i nie będzie kleiło się do rąk (w razie potrzeby dodać mąkę lub odrobinę wody).

Gotowe ciasto zawijamy w folię i  wkładamy do zamrażalnika na kilka minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. wycinamy kształt ciastek jakie chcemy uzyskać i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC  przez ok. 10-15 min.

Kiedy ciasteczka ostygną możemy ozdobić je roztopioną, gorzką czekoladą :-)

Smacznego! 

Torcik makowy bez mąki

Święta zbliżają się wielkimi krokami więc najwyższy czas przygotować wigilijne dania oraz desery.
Dziś chciałabym się z Wami podzielić przepisem na MAKOWY TORCIK z bakaliami, który
na pewno przypadnie do gustu każdemu łasuchowi ponieważ jest on bardzo słodki i ma kremową konsystencję :-)       

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm)  :

•  500g. maku
• 2 szklanki mleka
• 125g. masła 
• 2 żółtka
• 1 szklanka cukru pudru
• 4-5 dużych łyżek płynnego miodu
• 2 łyżki posiekanych suszonych daktyli
• 2 kopiaste łyżki posiekanych rodzynek
• 3 kopiaste łyżki posiekanych orzechów włoskich 
• skórka otarta z 1 niedużej pomarańczy 

 Mak gotujemy z mlekiem przez ok. 15-20 min (cały czas mieszając). Gotowy mak odciskamy przez gazę i odstawiamy do przestygnięcia.
Kiedy mak ostygnie przepuszczamy go trzykrotnie przez maszynkę o najdrobniejszych oczkach.
Do miski wrzucamy masło oraz 0,5 szklanki cukru pudru i ucieramy do czasu aż uzyskamy jednolitą masę, a następnie stopniowo dodajemy żółtka i resztę cukru. Wszystko jeszcze przez chwilę miksujemy.
Na koniec dodajemy mak, miód, posiekane orzechy, daktyle, rodzynki oraz otartą skórkę z pomarańczy i wszystko dokładnie mieszamy.
Powstałą masę przekładamy do tortownicy wyłożonej folią i wkładamy do lodówki na kilka godzin ( najlepiej na noc). Przed podaniem tort można polać roztopioną, gorzką czekoladą i udekorować orzechami oraz otartą skórką z pomarańczy.

*Ponieważ konsystencja tortu jest kremowa, dlatego najlepiej jest go kroić nożem, który wcześniej został zanurzony w gorącej wodzie. 

Smacznego!

Aromatyczne hamburgery z sosem miodowo-musztardowym

Składniki (na 6 burgerów):

• 6 bułek do hamburgerów*
• 3 ogórki kiszone pokrojone w plastry
• 6 średniej wielkości liści sałaty lodowej 
• 6 plastrów sera Cheddar (ja użyłam firmy Hochland)
• 1 mała czerwona cebula pokrojona w cienkie plastry
• pomidor (opcjonalnie) pokrojony w plastry

Kotlety:

• 500g. mięsa wołowego (z łopatki) lub  piersi z kurczaka
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• Przyprawy: 0,5 lub 1 łyżeczka słodkiej papryki, szczypta chilli ,szczypta mielonego imbiru 
• kilka ziarenek kminku roztartych w moździerzu 
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 lub 2 łyżki oleju
• biały pieprz (mielony)
• sól

Sos:

• 2 łyżeczki miodu
• 3 łyżeczki musztardy Dijon
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej   

 

Mięso mielimy i dodajemy do niego zioła i resztę składników.Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na przynajmniej godzinę.
Składniki sosu łączymy i mieszamy za pomocą łyżki lub rózgi.
Z mięsa formujemy 6 kotletów i smażymy je na grillowej patelni z odrobiną oleju.
Bułki przekrawamy na pół kładziemy na nich ser i podgrzewamy przez chwilę w piekarniku.
Kiedy bułki się podgrzeją, a ser lekko się roztopi wyjmujemy je z piekarnika i układamy na nich sałatę, ogórki, cebulę oraz kotlet, a następnie polewamy sosem i przykrywamy połową bułki (częścią z sezamem) 

* Przepis na domowe bułki do hamburgerów znajdziecie TUTAJ 

Smacznego!  

Gotowane na parze: Ciasteczka owsiane.

Składniki:

• 400g. mąki pszennej
• 50g. cukru
• 50g. masła
• 200g. płatków owsianych (błyskawicznych)
• 20g. świeżych drożdży 
• 1 szkl. mleka
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• konfitury lub powidła śliwkowe
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżki płatków migdałowych

W ciepłym (ale nie gorącym) mleku rozpuszczamy drożdże i dodajemy 10 łyżek ( z 400g.) mąki. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30min.

Pozostałą część mąki wsypujemy do dużej miski i mieszamy z cukrem waniliowym i płatkami owsianymi. 
W garnuszku rozpuszczamy masło i studzimy.
Żółtka ucieramy z cukrem do czasu aż uzyskamy gładką masę.  

Kiedy rozczyn z mleka, drożdży i mąki wyrośnie wlewamy go do miski z mąką, cukrem waniliowym i płatkami owsianymi. Dodajemy też utarte żółtka z cukrem. Wszystko dokładnie ugniatamy (ok. 10 min), a następnie wlewamy ostudzone masło. Wszystko ponownie ugniatamy do czasu aż masło się wchłonie, a ciasto będzie odchodzić od dłoni.
Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.


Połowę ciasta rozwałkowujemy na grubość ok 1cm. i wycinamy kółka szklanką o niezbyt dużej średnicy (ja użyłam kieliszka do wina).
Na środek każdego kółka układamy powidła (zależności od wielkości owego ciastka. ja dodałam pół łyżeczki na każde).
Pozostałą połowę ciasta również rozwałkowujemy na grubość 1cm, wycinamy kółka tą samą szklanką, przykrywamy nimi kółka z marmoladą i dokładnie zlepiamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na przynajmniej 30 min.


Wyrośnięte ciasteczka układamy w parowarze (zostawiając kilkucentymetrowe odstępy)  i gotujemy przez 20-25min.

Płatki migdałowe mieszamy z miodem, układamy na ugotowanych ciastkach.
Odstawiamy do ostygnięcia. 

Smacznego! :)

   

Orzechowiec

 
Składniki ( na blachę o wymiarach : 25x40cm ):

Ciasto:

• 625g. mąki pszennej
• 4 jajka
• 250g. cukru
• 250g masła
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki płynnego miodu 

Warstwa orzechowa :

• 375g. orzechów włoskich
• 2,5 łyżki cukru
• 150g. masła
•  2,5 łyżki płynnego miodu

Krem waniliowy :

• 3 budynie waniliowe ( ja użyłam Dr.Oetkera )
• 3 1/3 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 3-4 łyżki cukru pudru
• ok.100g. masła

 Przygotowanie ciasta : 

 W misce łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz masłem.   
Mleko z miodem i cukrem gotujemy w rondelku do czasu aż wszystkie składniki się połączą, a następnie wbijamy jajka, dokładnie mieszamy i wlewamy do miski z mąką. Wyrabiamy ciasto i wkładamy je do lodówki na godzinę.

Kiedy ciasto się schłodzi dzielimy je na dwie (mniej więcej równe) części.
Na  blaszkę pokrytą papierem do pieczenia wykładamy jedną część ciasta i pieczemy ją w piekarniku nagrzanym do 180°C do czasu aż się zarumieni ( ok. 15-20min ).
Trzymając za brzegi papieru do pieczenia delikatnie wyjmujemy upieczone ciasto (najlepiej jeśli mamy kogoś do pomocy)  i na tej samej blaszce układamy drugą część ciasta, wylewamy na nią wcześniej przygotowaną warstwę orzechów w miodzie i pieczemy tak samo jak pierwszą część ciasta.
Ciasto z warstwą orzechową powinno zostać w blaszce do czasu aż wystygnie i lekko stwardnieje.

  Do blaszki wkładamy ciasto (bez orzechów) i rozprowadzamy po nim waniliowy krem, a następnie przykrywamy ciastem z orzechami.
  Aby "przetransportować" ciasto najlepiej przekroić je na pół, wsunąć trzy duże noże pod spód i poprosić kogoś o pomoc :)      
   
Przygotowanie warstwy orzechowej : 

Orzechy włoskie siekamy.
 W niedużym garnuszku rozpuszczamy cukier, masło i miód. Dodajemy orzechy i jeszcze chwilę gotujemy (cały czas mieszając).

Przygotowanie kremu waniliowego :

Półtorej szklanki mleka i 2 łyżki cukru gotujemy w garnku.
W 1,5 szklanki mleka rozrabiamy 3 budynie.
Kiedy mleko w garnku się zagotuje wlewamy rozrobione budynie i mieszamy do czasu aż budyń będzie bardzo gęsty i bez grudek.  Tak przygotowany budyń odstawiamy do przestygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki na ok. 30-60 min.

Kiedy budyń schłodzi się już w lodówce miksujemy je z cukrem pudrem, masłem oraz 1/3 szklanki mleka
(ważne jest żeby temperatura wszystkich tych składników bardzo zbliżona).
Masa powinna być jednolita i dość gęsta, ale miksowanie jej i rozprowadzanie po cieście nie powinno sprawiać problemu.
(w razie potrzeby dodać jeszcze troszkę mleka).
Uzyskany krem nie może być rzadki ponieważ podczas krojenia ciasta będzie się wylewał.



Smacznego!

**  Po przygotowaniu ciasto powinno odstać w lodówce przynajmniej 24 godziny :)

   

Cynamonowo-miodowe ciasteczka

Składniki:

• 300g.mąki
• 50g. cukru
• 150g.miodu 
• 50g. masła roślinnego
• 1 jajko
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki cynamonu

Miód z masłem roztapiamy w garnuszku i odstawiamy do ostygnięcia.
Sodę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do przestygniętego miodu z masłem.
Następnie wbijamy jajko i dodajemy cynamon. Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do miski z mąką wymieszaną z cukrem.
Ugniatamy ciasto, zawijamy w folię aluminiową, a następnie wkładamy je do zamrażarki na ok. pół godziny.
Kiedy ciasto się schłodzi rozwałkowujemy je na grubość ok. 0,5 cm., wycinamy gwiazdki (lub inne wzory) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy ok. 3-4cm.  
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 10 min.

Smacznego :-)

Orzechowo miodowe jeżyki

Składniki:

• 275g. gotowego ciasta francuskiego
• 1 szklanka łuskanych orzechów włoskich 
• 1/3 szklanki migdałów w płatkach
• 2-3 łyżki miodu
• jajko

Na suchej patelni prażymy delikatnie orzechy włoskie oraz migdały, a następnie dodajemy miód i dokładnie mieszamy. 
Z ciasta wycinamy kółka dowolnej wielkości. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Kółka smarujemy po wierzchu roztrzepanym jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 10 min ( aż się lekko zarumienią ).
Po wyjęciu z piekarnika na środek ciastek nakładamy orzechy z migdałami i miodem (przy czym lekko je wciskamy) i pieczemy przez ok. 2-3min. w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego! :)