Żytnia tarta ze szpinakiem

Składniki (na blaszkę o średnicy 27cm):

Ciasto:

• 180 mąki żytniej (typ 720)
• 3 łyżki otrębów owsianych
• 2 łyżki mąki pszennej (typ 650)
• 1/4 szklanki jogurtu naturalnego ( 0% tłuszczu) 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• opakowanie fasoli (do obciążenia ciasta)

 Farsz:

• 450g. mrożonego szpinaku w liściach
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki kwaśnej śmietany  12% 
• 50g. fety pokrojonej w kostkę
•  sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie farszu:

Szpinak rozmrażamy i odciskamy nadmiar wody, następnie wkładamy go do garnka, dodajemy śmietanę, fetę i pokrojony w plasterki czosnek. Wszystko podgrzewamy cały czas mieszając. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem, zdejmujemy z ognia i przygotowujemy ciasto.

Przygotowanie ciasta :

Składniki ciasta łączymy i wyrabiamy do czasu aż ciasto będzie gładkie i nie będzie kleiło się do dłoni, a następnie rozwałkowujemy je na okrągły placek i układamy w foremce do tarty wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto dociskamy do foremki. Z papieru do pieczenia wycinamy koło o takiej samej średnicy jak dno formy i kładziemy je na  wierzch ciasta, a następnie wysypujemy na nie fasolę. Pieczemy w piekarniku (z termoobiegiem) nagrzanym do 150-60*C przez około 15min, po upływie tego czasu zdejmujemy papier z fasolą i pieczemy jeszcze przez 5 min. Kiedy ciasto jest gotowe wykładamy na nie farsz i po raz kolejny pieczemy przez 5min.

Smacznego! :-)

Sałatka z rukolą i sosem balsamicznym

Składniki :

• 125g. rukoli 
• ok. 150g. pomidorków koktajlowych
• ok. 10 czarnych oliwek
• ok. 100g. sera typu feta
• mała czerwona cebula (ok.20g)
• garść uprażonych pestek dyni

Sos balsamiczny:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego 
• 2 średniej wielkości ząbki czosnku

Rukolę dokładnie myjemy i przekładamy do dużej miski.
Pomidory koktajlowe kroimy w ćwiartki, oliwki w średniej grubości plastry, a fetę w nieduże kostki. Na koniec posypujemy cebulą pokrojoną w piórka oraz uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

Oliwę z octem wlewamy do naczynka, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i energicznie mieszamy. Wlewamy do sałatki.

Wszystko dokładnie mieszamy.

Polecam podanie do sałatki ciepłe, czosnkowe bułeczki... :)

Smacznego!
 

Rożki ze szpinakiem

Składniki :

• 450g. mrożonego szpinaku ( liście )
• 2 opakowania gotowego ciasta francuskiego ( każdy po 275g.)
• 200g. śmietany 18%
• ok. 135g. sera feta
• 1-2 duże ząbki czosnku 
• 1 jajko
• sól
• pieprz

Szpinak rozmrażamy i odcedzamy. Gotujemy. Doprawiamy pieprzem i odrobiną soli.
Dodajemy śmietanę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotujemy dokładnie mieszając.
Z każdego ciasta francuskiego wycinamy po 4 kwadraty.
Na środek nakładamy gotowy szpinak i posypujemy go rozkruszonym serem typu feta.
Każdy kwadrat składamy na pół ( tak aby powstał trójkąt ) i dokładanie dociskamy brzegi, aby podczas pieczenia nie wydostał się z nich farsz.
Trójkąty układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Ciastka pieczemy ok. 20 min (do czasu aż się zarumienią) w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Smacznego! :)

Sałatka ze świeżym szpinakiem, roszponką i sosem balsamicznym

Składniki :

• 50g. świeżych liści szpinaku 
• 50g. roszponki
• 10 pomidorów koktajlowych
• ok.10 suszonych pomidorów w zalewie 
• ½ opakowania 270g. sera typu feta ( czyli ok.135g. )
• ½ małej czerwonej cebuli
• 2 garście łuskanych pestek dyni

Sos :

• 1 duży ząbek czosnku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 ½  łyżeczki octu balsamicznego

Szpinak i roszponkę dokładnie myjemy i suszymy, a następnie przekładamy do miski.
Dodajemy pomidory koktajlowe pokrojone w ćwiartki, a suszone w paski.
Cebulę obieramy i kroimy w cienkie talarki lub piórka, fetę zaś w drobną kosteczkę.
Łuskane pestki dyni wsypujemy na suchą patelnię i prażymy (od czasu do czasu mieszając) aż lekko się zarumienią i dodajemy do sałatki.

Do słoiczka wlewamy oliwę z oliwek i ocet balsamiczny, a następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
Słoiczek zakręcamy i mieszamy dokładnie jego zawartość trząchając energicznie słoiczkiem góra-dół.
Gotowy sos wlewamy do sałatki i całość dokładnie mieszamy.

Smacznego! :-)

Zapiekanki z serem feta, szynką i suszonymi pomidorami

Składniki (na 4 zapiekanki) :

• 2 kajzerki
• 4 plasterki szynki
• 5 lub sześć suszonych pomidorów ze słoika w zalewie
• ok. 1/3 fety pokrojonej w drobną kostkę
• żółty ser
• przyprawy : sól, pieprz, suszone oregano i bazylia, słodka papryka, chili (opcjonalnie) 

Kajzerki kroimy na pół i smarujemy masłem. Szynkę i suszone pomidory kroimy w kostkę i układamy na bułce, a następnie układamy uprzednio pokrojoną w drobną kosteczkę fetę  i na to ścieramy żółty ser (tak aby lekko przykrył resztę składników). Kolejnym krokiem jest doprawienie zapiekanek przyprawami ( w ilościach takich jak kto lubi :-) ). Zapiekamy je w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Smacznego! :)