Smażony ryż curry z warzywami i kurczakiem

 Porcja dla 3 lub 4 osób

Składniki :

• 2 torebki ryżu parboiled (ja używam ryżu firmy Sonko)
• 500g. piersi z kurczaka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• 4 łyżeczki curry

 → Warzywa ( ja użyłam mrożonych ale można je zastąpić świeżymi ☺) :

• 1 szklanka mrożonej marchewki pokrojonej w kostkę
• 1/2 szkl. mrożonego zielonego groszku
• garść mrożonej fasoli szparagowej ( kiedy się rozmrozi kroimy ją w mniejsze kawałki, lub kupujemy już pokrojoną :-) )
• 3 łyżki kukurydzy z puszki (odcedzonej) 
• 1 łyżka pokrojonego w cienkie talarki pora

Marynata : 

• 8 łyżek oleju
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki wody
• 1 płaska łyżeczka mielonego imbiru
• 1 płaska łyżeczka kurkumy
• 3 łyżeczki curry 
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczki papryka słodkiej mielonej
• 1/2 łyżeczki chili

Zaczynamy od przygotowania mięsa.
Wystarczy dodać i dokładnie wymieszać wszystkie składniki marynaty, a następnie dodać do niej pokrojoną w kostkę pierś. Tak przygotowane mięso najlepiej zostawić na kilka godzin( minimum 2 godziny) aby lekko przeszło przyprawami i było bardziej aromatyczne.
 
Ryż gotujemy ok.1 minuty krócej niż zaleca producent. Po ugotowaniu wyjmujemy torebki z garnka i odstawiamy do czasu aż ryż lekko przestygnie.
Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła, dodajemy łyżkę oleju i 4 łyżeczki curry.
Następnie wsypujemy ryż, rozmrożone warzywa i podsmażamy. Należy jednak pamiętać aby nie smażyć ryżu za długo ponieważ zrobi się zbyt miękki.

W tym samym czasie, na oddzielnej patelni smażymy zamarynowane mięso.

Gotowy ryż i mięso układamy na talerzu. Podajemy do tego np. sos słodko- kwaśny lub czosnkowy.

Smacznego :-)