Cynamonowo-miodowe ciasteczka

Składniki:

• 300g.mąki
• 50g. cukru
• 150g.miodu 
• 50g. masła roślinnego
• 1 jajko
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki cynamonu

Miód z masłem roztapiamy w garnuszku i odstawiamy do ostygnięcia.
Sodę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do przestygniętego miodu z masłem.
Następnie wbijamy jajko i dodajemy cynamon. Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do miski z mąką wymieszaną z cukrem.
Ugniatamy ciasto, zawijamy w folię aluminiową, a następnie wkładamy je do zamrażarki na ok. pół godziny.
Kiedy ciasto się schłodzi rozwałkowujemy je na grubość ok. 0,5 cm., wycinamy gwiazdki (lub inne wzory) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy ok. 3-4cm.  
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 10 min.

Smacznego :-)

Zupa serowa z orzechami laskowymi

Składniki:

• 1 lub 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka masła
• 100g. sera gouda
• 200g. serka topionego o smaku śmietankowym
• świeżo zmielony pieprz
• szczypta chilli (opcjonalnie)
• posiekane orzechy laskowe lub włoskie (opcjonalnie)   

Wywar z warzyw :

• 1 l. wody
• ok.300g. obranej marchewki
• ok.100g. obranej pietruszki (korzeń)
• ok.100g. pora
• ok.100g. obranej cebuli
• ok.50g. obranego selera
• 2 łyżeczki vegety
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie.

Składniki wywaru łączymy i gotujemy pod  przykryciem ok. 30min.
Kiedy wywar już się ugotuje wyjmujemy z niego korzeń pietruszki i w osobnej miseczce
(dodając ok .3-4  łyżek wywaru) rozdrabniamy go przy pomocy blendera tak aby uzyskać konsystencję purée .  
Następnie wyjmujemy resztę warzyw, liść laurowy oraz ziele angielskie.

Na patelni rozpuszczamy łyżeczkę masła i podsmażamy na nim przeciśnięty przez praskę czosnek (dosłownie chwilę żeby czosnek się nie przypalił).

Do gotowego wywaru dodajemy serek topiony(drobno pokrojony), starty ser gouda oraz podsmażony czosnek.
Wszystko gotujemy do czasu aż serki się roztopią.
Na koniec dodajemy przygotowane wcześniej
"pietruszkowe purée ", doprawiamy pieprzem oraz szczyptą chilli i przez chwilę gotujemy.

Gotową zupę  podajemy ciepłą i posypujemy posiekanymi orzechami.

Smacznego!

Calzone ze świeżym oregano, suszonymi pomidorami i pieczarkami

Składniki ( ok.8 średniej wielkości calzone) :

 Ciasto :

• 800g. mąki pszennej (najlepiej jeśli będzie typu 650)
•  2 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżeczki drożdży instant
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 8 łyżek oliwy z oliwek

 

Nadzienie :

Nadzienie może być dowolne. Najlepiej przygotować je wg. własnego kulinarnego gustu.
Ja użyłam :

• 300-400g mozzarelli
• 8 średniej wielkości suszonych pomidorów w zalewie 
• 10 średniej wielkości pieczarek
• 1 łyżkę masła roślinnego
• ½ małej czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę lub piórka
• liście świeżego oregano

 Sos:

• 3 puszki z całymi pomidorami (400g każda)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki cukru
• 2-3 ząbki czosnku 
• przyprawy : sól, pieprz, bazylia, oregano, słodka i ostra papryka

Przygotowanie ciasta :

W mące robimy wgłębienie. 
W miseczce z ciepłą wodą mieszamy cukier,sól, drożdże i proszek do pieczenia, a następnie wlewamy do mąki.
Dodajemy oliwę z oliwek i zagniatamy do czasu aż uzyskamy spójne, sprężyste ciasto.
Z gotowego ciasta formujemy kulę i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę.


Przygotowanie sosu pomidorowego :

Pomidory z puszki rozdrabniamy (np. za pomocą blendera) i odcedzamy nadmiar soku
(sos musi być w miarę gęsty)
Do pomidorów dodajemy oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier i doprawiamy solą, pieprzem, ziołami oraz papryką . Gotujemy od czasu do czasu mieszając i odstawiamy do ostygnięcia.

Przygotowanie nadzienia :

Pieczarki kroimy w średniej grubości plastry i smażymy je ok 5-6 min. na patelni z roztopionym masłem.  Mozzarellę ścieramy na tarce, a suszone pomidory kroimy w kostkę.



Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na 8 części. Z każdej części formujemy kulę i rozwałkowujemy na cienki okrągły placek. Na środek placków nakładamy sos pomidorowy i resztę składników nadzienia.
Następnie składamy placki na pół i dokładnie zalepiamy, aby podczas pieczenia nie wyciekł sos.
Calzone pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 lub 250°C do czasu aż się zarumienią
(ok.15-20 min.)

Smacznego! :)

Tagliatelle z wędzonym łososiem w sosie śmietanowym

 Składniki :

• 200g. makaronu Tagliatelle
• 250ml. słodkiej śmietany 30%
• 250g. mascarpone
• 200g. wędzonego łososia
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• świeżo zmielony pieprz
• sól
• rukola (opcjonalnie)

 Makaron gotujemy al dente wg. zaleceń producenta w lekko osolonej wodzie.
 W garnku (lub na dużej patelni) rozpuszczamy masło i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
 Następnie wlewamy śmietanę oraz mascarpone i mieszamy do czasu aż uzyskamy gładki sos.
 Wrzucamy łososia podzielonego na drobne kawałki oraz dodajemy sok z cytryny.
 Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem oraz szczyptą soli. Dokładnie mieszamy.
 Ugotowany makaron polewamy sosem i dekorujemy rukolą.


Smacznego! :)