Pizza Carbonara na cienkim,lekko ziołowym cieście

Składniki na 2 duże pizze : 

• 300-400 g. mozzarelli
• 2-3 duże pomidory
• 5 plastrów parzonego boczku
• 1 średniej wielkości biała cebula
• 5 dużych pieczarek
• parmezan ( opcjonalnie )

 Ciasto :  

• 400g. mąki
• ok. 40g. drożdży 
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• oliwa z oliwek
• woda
• suszone zioła : bazylia, oregano i tymianek
• pieprz
• sól

Sos :

• 100g. masła
• 4 łyżki śmietany 18%
• ½ szklanki mleka
• 2 łyżki mąki 
• 1-2 ząbki czosnku
• biały pieprz
• tymianek
• sól

Drożdże rozpuszczamy w trzech łyżkach wody wraz z szczyptą soli i  ½ łyżeczki cukru.
Dodajemy 3 łyżki mąki i wyrabiamy ciasto, a następnie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na czas przygotowania pieczarek sosu.

 Pieczarki obieramy i kroimy w średniej grubości plastry. Układamy je na papierze do pieczenia i podpiekamy 10-15 min. w piekarniku nagrzanym do 150°C.

Masło rozpuszczamy i dodajemy do niego mąkę i mleko, dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli, białego pieprzu oraz ok. łyżeczki suszonego tymianku.
Kiedy sos wystygnie  dolewamy śmietanę i dokładnie mieszamy przez ok. 2 min. aż powstanie gładka masa.

Drożdże rozpuszczamy w 3 łyżkach wody, dosypujemy ½ łyżeczki cukru.
Do miski z 400g. mąki dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy. Następnie w mące robimy wgłębienie i dodajemy rozpuszczone drożdże , 1 lub 1½  łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu oraz szczyptę ziół. Mieszamy. Dodajemy ok. 7 łyżek oliwy z oliwek oraz ½ szklanki ciepłej ale nie gorącej wody.
Ugniatamy  i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.


Pomidory kroimy w plastry, zaś boczek i cebulę w kostkę.     


Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na pół i każdą połówkę rozwałkowujemy na cieniutki placek, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy lekko widelcem. Nakładamy sos, starty ser oraz resztę składników (pomidory, cebula, boczek, pieczarki). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 20 min.

Gotową pizze proponuję posypać drobno startym parmezanem.


Smacznego! :)