Paszteciki z kapustą i grzybami

W końcu nadeszły te długo wyczekiwane przeze mnie święta. Dlatego dziś chciałabym się z Wami podzielić przepisem na moje ulubione danie wigilijne (zaraz po babcinych pierogach).  
Jednak zanim przejdę do pasztecików, chciałabym Wam życzyć zdrowych, spokojnych, smacznych i przede wszystkim rodzinnych Świąt! :-)


Składniki (na ok. 15 pasztecików) :

Ciasto:

• 500g. mąki pszennej (typ 650) 
• 1,5 łyżeczki drożdży instant
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• 0,75 szklanki mleka
• 250g. masła
• 2 jajka

Farsz :

• 500g. kapusty kiszonej
• 50g. grzybów suszonych
• 1 cebula
• pieprz
• sól
• olej

 Dodatkowo :

• kwaśna śmietana (12% lub 18%)
• ziarna sezamu lub mak (opcjonalnie)

Przygotowanie farszu :

Grzyby moczymy, dokładnie myjemy, gotujemy ok. 1 godziny i siekamy.
Kapustę gotujemy (też ok. godziny), a kiedy będzie miękka odcedzamy ją i odstawiamy do przestygnięcia. Kiedy ostygnie mocno odciskamy ją przez gazę (aby pozbyć się nadmiaru soku) i siekamy lub mielimy w maszynce z największymi oczkami.
Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na oleju. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy grzyby, chwilę podsmażamy, wrzucamy kapustę, doprawiamy pieprzem oraz solą, smażymy przez kilka minut i studzimy.

Przygotowanie ciasta :

Cukier, gałkę muszkatołową, sól i drożdże mieszamy z wcześniej przesianą mąką.
W garnku podgrzewamy mleko i roztapiamy w nim masło, a następnie odstawiamy do przestygnięcia. Kiedy mleko z masłem ostygnie dodajemy jajka, dokładnie mieszamy i stopniowo wlewamy do miski z mąką (cały czas wyrabiając ciasto), kiedy ciasto będzie już jednolite i nie będzie przyklejało się do rąk, przestajemy wlewać mleko z masłem - wszystko zależy od mąki i od tego jak będzie chłonęła płyn (może się okazać, że będziemy musieli użyć tylko części mlecznej mikstury, a nie całości).
Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość ok. 3-5mm.  w taki sposób aby uzyskać prostokąt (ok. 30 x 15cm). Wzdłuż dłuższego boku układamy farsz i zwijamy wzdłuż krótszego boku (zaczynając od strony z farszem). Rulon który otrzymamy kroimy ostrym nożem na  kawałki o ok.5cm długości.
Paszteciki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (zachowując kilka cm. odstępu), na wierzch nakładamy bardzo cienką warstwę śmietany, posypujemy sezamem lub makiem i pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 180*C do czasu aż się zarumienią.



Smacznego!

Ciasteczka z chilli i pomarańczą

Jeśli lubicie połączenie czekolady i papryczki chilli to ten przepis również Wam się spodoba.
Pulchne ciasteczka z ciemnym kakao, ostrą papryczką chilli i nutką pomarańczy oraz cynamonu - mniam!   


Składniki :

• 350g. mąki pszennej
• 60g. cukru trzcinowego 
• 50g. margaryny
• 150g. miodu
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1 łyżka gorącej wody
• 3 kopiaste łyżki ciemnego kakao 
• 1 lub 1,5 łyżeczki świeżej, drobno posiekanej papryczki chilli 
• ok. 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
• 0,5 łyżeczki cynamonu 
• szczypta przyprawy chilli  (opcjonalnie)

 


Miód i masło rozpuszczamy w garnuszku i odstawiamy do przestygnięcia.
Do miski wsypujemy mąkę i mieszamy ją z cukrem trzcinowym.
W łyżce wody rozpuszczamy sodę oczyszczona.
W osobnym naczynku łączymy kakao, posiekaną papryczkę, skórkę z pomarańczy i cynamon.Wszystko dokładnie mieszamy. 

Do ostudzonego miodu i masła dodajemy rozpuszczoną sodę, jajko i mieszankę z kakao, papryczką, skórką i cynamonem. Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do mąki z cukrem.
Wyrabiamy ciasto do czasu aż będzie jednolite, sprężyste i nie będzie kleiło się do rąk (w razie potrzeby dodać mąkę lub odrobinę wody).

Gotowe ciasto zawijamy w folię i  wkładamy do zamrażalnika na kilka minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. wycinamy kształt ciastek jakie chcemy uzyskać i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC  przez ok. 10-15 min.

Kiedy ciasteczka ostygną możemy ozdobić je roztopioną, gorzką czekoladą :-)

Smacznego! 

Torcik makowy bez mąki

Święta zbliżają się wielkimi krokami więc najwyższy czas przygotować wigilijne dania oraz desery.
Dziś chciałabym się z Wami podzielić przepisem na MAKOWY TORCIK z bakaliami, który
na pewno przypadnie do gustu każdemu łasuchowi ponieważ jest on bardzo słodki i ma kremową konsystencję :-)       

Składniki (na tortownicę o średnicy 24cm)  :

•  500g. maku
• 2 szklanki mleka
• 125g. masła 
• 2 żółtka
• 1 szklanka cukru pudru
• 4-5 dużych łyżek płynnego miodu
• 2 łyżki posiekanych suszonych daktyli
• 2 kopiaste łyżki posiekanych rodzynek
• 3 kopiaste łyżki posiekanych orzechów włoskich 
• skórka otarta z 1 niedużej pomarańczy 

 Mak gotujemy z mlekiem przez ok. 15-20 min (cały czas mieszając). Gotowy mak odciskamy przez gazę i odstawiamy do przestygnięcia.
Kiedy mak ostygnie przepuszczamy go trzykrotnie przez maszynkę o najdrobniejszych oczkach.
Do miski wrzucamy masło oraz 0,5 szklanki cukru pudru i ucieramy do czasu aż uzyskamy jednolitą masę, a następnie stopniowo dodajemy żółtka i resztę cukru. Wszystko jeszcze przez chwilę miksujemy.
Na koniec dodajemy mak, miód, posiekane orzechy, daktyle, rodzynki oraz otartą skórkę z pomarańczy i wszystko dokładnie mieszamy.
Powstałą masę przekładamy do tortownicy wyłożonej folią i wkładamy do lodówki na kilka godzin ( najlepiej na noc). Przed podaniem tort można polać roztopioną, gorzką czekoladą i udekorować orzechami oraz otartą skórką z pomarańczy.

*Ponieważ konsystencja tortu jest kremowa, dlatego najlepiej jest go kroić nożem, który wcześniej został zanurzony w gorącej wodzie. 

Smacznego!

Domowy Baileys

Składniki (na ok. 1l. likieru):

• 500ml. whisky lub brandy
• 500g. słodzonego mleka skondensowanego
• 2 szklanki słodkiej śmietanki 30% ( ja użyłam łaciatej)
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej* lub kakao
• 3 łyżki gorącej wody 
• 1 laska wanilii 

We wrzątku rozpuszczamy kawę i odstawiamy do ostygnięcia.
Whisky łączymy z mlekiem skondensowanym, śmietanką i ostudzoną kawą. Na koniec dodajemy ziarenka wanilii i bardzo dokładnie mieszamy.
Wszystko przelewamy do butelek.

Likier podajemy schłodzony i przechowujemy go w lodówce! :-)

*Jeśli chcesz aby Twój likier miał intensywny, kawowy smak to dodaj więcej kawy (4-5 łyżek) i rozpuść ją w 5-6 łyżkach wody.